Khachapuri w marl, adzhar i imeretinsky - przepisy na pyszne dania gruzińskie
Chaczapuri, którego receptura jest typowa dla kuchni gruzińskiej, jest łatwa do przygotowania. Najważniejsze, aby właściwie zrozumieć wariacje odmian, a nie ma ich zbyt wielu w tym daniu. Stałe składniki to nadzienie do sera i ciasto, ale nawet tutaj istnieje wiele alternatywnych przepisów, które różnią się znacząco od siebie.
Adjar Khachapuri - prawdziwy gruziński przepis
Z poniższych zaleceń dowiesz się, jak gotować chaczapuri Adjara. Jajka, które w tym przypadku zostaną dodane do nadzienia na końcu pieczenia, nadają potrawom szczególny urok, a także oryginalny kształt produktów w postaci zabawnych łodzi. Zjadają takie przysmaki, przełamują je na kawałku miękiszu i zanurzają w jajku z serem w środku.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - 250 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- olej roślinny i śmietana - 1 i 2 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier - 10 g;
- sól - 15 g;
- jaja - 5 szt .;
- Suluguni - 500 g
Gotowanie
- Z masowych składników, masła, mleka, ugniatając bryłkę i pozostawia na pół godziny.
- Suluguni łączy się z jajkiem, łyżką masła i miesza.
- Ciasto na chaczapuri jest podzielone na cztery płatki i rozwijane z każdym owalem.
- Złożyć brzegi, aby uzyskać boki, ułożyć farsz i piec pręciki na pergaminie przez 7 minut w temperaturze 250 stopni.
- Wymieszaj ser wewnątrz, wjedź każdej łodzi nad jajkiem i odstaw produkt na kolejne 3 minuty, aby upiec.
Imeretinsky chaczapuri - przepis
Khachapuri, którego receptura jest opisana poniżej, jest zrobiona w formie zamkniętej tortilli wypełnionej serem Imereti. Zasadą jest, że baza mąki jest wytwarzana na matsoni bez dodatku drożdży, ale istnieje również masa jego odmian drożdży, co pociąga za sobą uzyskanie równie imponujących cech smakowych potrawy.
Składniki:
- mąka - 250 g;
- woda - ½ filiżanki;
- świeże drożdże - 10 g;
- tłuszcz roślinny i śmietankowy - po 20 g
- cukier i sól - 1/3 łyżeczki;
- jajko - 1 szt .;
- Ser Imereti - 350 g
Gotowanie
- Składniki w masie, olej dodaje się do roztworu drożdży, przygotowuje się partię i mieszaninę utrzymuje się w cieple przez pół godziny.
- Serowe strzępki, zmieszane z masłem, jajkiem i szczyptą mąki.
- Obróć bryłkę mąki na pergaminie do 20 cm, wypełnij chipsami z sera i uszczypnij krawędzie.
- Przekręć zszywkę, wsuń do tortilli i piecz w temperaturze 240 stopni 10 minut.
Chaczapuri w Tbilisi w 5 minut
Khachapuri, którego receptura zostanie opisana dalej, jest przygotowywany z mąki na bazie kefiru z sodą, która nie wymaga dodatkowego proofingu. Cykl projektowania bazy danych zajmuje pięć minut. Tyle potrzeba do tworzenia półfabrykatów i smażenia.
Składniki:
- mąka - 3 filiżanki;
- kefir - 1 szklanka;
- soda - 5 g;
- tłuszcz roślinny i kremowy - 1 i 3 łyżki stołowe. łyżki;
- cukier i sól - 1 łyżeczka;
- jaja - 2 szt .;
- Suluguni - 400
Gotowanie
- Kefir miesza się z jajkiem, tłuszczem, sodą i luźnymi składnikami, zagniata, dzieli na siedem części i każdą wytłacza.
- Broń Suluguni, wymieszać z ubitą masą jaj.
- Robią chaczapuri z suluguni w postaci zamkniętych płaskich ciastek, smażą na gorącej patelni pod pokrywką, smarują ją olejem i natychmiast podają.
Megrelian Khachapuri - Przepis
Charakterystyczną cechą tradycyjnych chaczapuri, którego receptura pochodzi od Megrelia, jest obecność składnika sera nie tylko wewnątrz wykrojów, ale także na zewnątrz. Bardzo rzadko robimy takie khachapuri na kefirze z sodą. Najczęściej używane drożdże bazują na mleku, uzyskując bujną strukturę produktów.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - 150 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- olej roślinny i śmietana - 50 g;
- sól - 5 g;
- jajko - 1 szt .;
- ser i twardy ser - po 200 g
Gotowanie
- Drożdże rozpuszcza się w mleku, mieszankę soloną jajeczną wprowadza się z dwoma rodzajami oleju, wylewa na mąkę, miesza i pozostawia na godzinę.
- Nadzienie do chaczapuri przygotowuje się przez zmieszanie dwóch odmian sera.
- Podziel zbliżoną masę na dwie części, rozwałkuj, wypełnij wypełnienie, uszczypnij krawędzie u góry, przewróć i zwiń ponownie.
- Posyp kromka sera na wierzchu i piecz w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
Ciasto francuskie khachapuri
Pyszna i delikatna chaczapuri z serkiem z ciasta francuskiego jest daleka od klasycznych. Zaczęli gotować takie wypieki, dostosowując zwykłe gruzińskie przepisy do europejskiego smaku. Do napełniania należy stosować zarówno ser Imereti, jak i kombinacje gatunków solanki z twardym lub zwykłym serem.
Składniki:
- arkusze francuskie - 900 g;
- zieleni - 15 g;
- jaja - 2 szt .;
- bryndza i twardy ser - po 250 gramów.
Gotowanie
- Ten przepis na khachapuri na szaleństwo jest prosty. Rozwałkuj małe warstwki i pocięte na równe prostokąty.
- Wymieszaj serowe chipsy z zieleniną i Lyezonem.
- Napełnij nadzienia farszem, uformuj placki, obtocz je ubitą masą jajową i piecz w temperaturze 190 stopni przez 25 minut.
Chaczapuri z twarogiem
Twaróg chaczapuri na patelni - Przepis jest szybki, niedrogi i bezpretensjonalny. Każda kochanka, nawet początkująca, może sobie z tym poradzić. Jako nadzienie stosuje się granulowany suchy ser, który często miesza się z zieleniną, czasem dodając czosnek i przyprawy.
Składniki:
- mąka - 0,5 kg;
- mleko - ½ filiżanki;
- soda chłodzona - 5 g;
- kremowy tłuszcz - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 15 g;
- jaja - 2 szt .;
- twarożek - 500 g;
- zieloni
Gotowanie
- Dwie łyżki masła łączone są z mlekiem, jajkami, solą, sodą i mąką, dokładnie wymieszane, podzielone na sześć porcji i zrolowane.
- Twaróg jest mielony z zieleniną i nakładany równomiernie na warstwy.
- Podnieś krawędzie ciasta do góry, zsuń krawędzie, obróć obrabiany przedmiot, po raz kolejny rozwałkuj.
- Rozłóż je na suchej patelni i zrumieniły pod pokrywką.
Lavash khachapuri
Przepis lavash chaczapuri - Nic poza technologią gotowania gruzińskiego Achmy. Przygotuj potrawę często z nadzieniem serowo-serowym, dodając zieleninę i jako bazę do impregnacji za pomocą kefiru lub mieszaniny śmietany i mleka. Liczba warstw może zależeć od rozmiaru formularza lub arkuszy pita.
Składniki:
- pita cienka - opakowanie;
- twaróg i ser - po 400 g;
- pietruszka, koperek, kolendra - 1 pęczek;
- śmietana - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- Wybrane jaja - 2 szt .;
- masło - 50 g;
- pieprz, sól.
Gotowanie
- Wytwarzając chaczapuri z chleba pita z serem, arkusze zwilża się w misce mieszaniną śmietany i mleka i rozprowadza w formie, naprzemiennie z warstwami nadzienia.
- Do tego przecierają ser, mieszamy go z twarogiem i zieleniną, doprawiamy pieprzem.
- Wlać obrabiany przedmiot pozostałym impregnatem, posypać serem i piec w temperaturze 185 stopni przez pół godziny lub do pożądanego koloru.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, którego recepta jest opisana poniżej, w pośpiechu odnosi się do produktów z tej kategorii. Podstawa żywności przygotowywana jest w kilka minut z prostych potraw. Produkty w tym przypadku są pieczone na rozgrzanej olejowanej patelni. Najważniejszy etap - obracanie ciasta po drugiej stronie podczas smażenia. Dla wygody jest podzielony na cztery części.
Składniki:
- twardy ser - 200 g;
- mąka - 120 g;
- śmietana - 150 g;
- gaszona soda - 1/3 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- jaja - 2 szt .;
- kolendra - 500 g;
- smar do smarowania.
Gotowanie
- Chipsy serowe miesza się z masą jajeczną, mąką, sodą, solą, wstrzykniętą śmietaną i posiekaną kolendrą.
- Upiec leniwych chaczapuri z serem w rondlu, brakowało mu trochę tłuszczu.
Chaczapuri z mięsem
Ta wersja produktów jest daleka od klasycznych, a prawdziwi koneserzy gruzińskiej kuchni będą protestować przeciwko takiemu wypełnieniu i będą mieli rację. Ale ci, którzy nie wyobrażają sobie swojego istnienia bez mięsa, chętnie wycofają się z zasad i zorganizują produkty z mięsem mielonym.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- woda - 200 ml;
- suche drożdże - 5 g;
- tłuszcz - 60 g;
- cukier - 10 g;
- cebula - 100 g;
- mięso mielone - 300 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
- Wyrabiaj ciasto z wody, oleju i luźnych składników i odstaw na godzinę.
- Mięso mielone łączy się z posiekaną cebulą, soloną solą i pieprzem.
- Z ciasta na odległość wyrabiaj ciasta z nadzieniem mięsnym.
- Podsmażamy chaczapuri na patelni pod pokrywką lub pieczemy w piekarniku na złoty kolor.