Ketchup ze śliwek

Istnieje wiele przepisów na ketchup ze śliwkami w kuchni. Wszystko zależy głównie od zestawu użytych przypraw. Na przykład bardzo znany gruziński ketchup tkemali Przygotowane z dodatkiem chmielu-suneli i świeżej kolendry i kopru. Co więcej, im więcej kolendry, tym smaczniej smakuje.

Nie mniej interesujące przepisy keczup na bazie pomidorów lub słodkich i kwaśnych jabłek. Są doskonałe do każdego mięsa, zwłaszcza smażonego lub pieczonego kurczaka. I można zastosować do potraw wegetariańskich, podlewając domowy ketchup ze śliwek bocznym daniem z ryżu, makaronu lub ziemniaków.

Keczup tkemali ze śliwek

Składniki:

tkemali lub śliwka wiśniowa - 1 kg;
świeża kolendra i koperek - po 1 sztuce;
czosnek - 5-6 dużych ząbków;
hops-suneli - 2 łyżeczki;
cukier - 2-3 łyżki stołowe (smak);
ostra papryka (z wyjątkiem chili) - 1 szt.;
sól

Gotowanie

Umyć śliwki i zalać wodą (tylko, że jagody były zamknięte). Gotuj kilka minut. Oddzielnie, spuścić płyn, nadal jest nam przydatny. Drenujemy śliwki przez sito.

Dokładnie umyć kolendrę i koperek pod bieżącą wodą i drobno posiekać. Czosnek pomiń przez prasę i zmiel solą. W tym samym miejscu siekamy i drobno siekamy pieprz.

Śliwki puree łączą się z zieleniną. Jeśli masa jest zbyt gruba, dodaj wywar z odpływu. Umieść rondel na kuchence z włączonym średnim ogniem, ciągle mieszając. Gdy sos jest gorący, dodaj czosnek z papryką, solą, cukrem i chmielu-suneli. Próbujemy, jeśli jest taka potrzeba, dodać cukier lub sól, dokładnie zagnieść.

Gotuj przez 5-7 minut i wlej do miski z szeroką szyjką, wcześniej wysterylizowana i wysuszona. Zakorkowany i ustawiony do ostygnięcia. Niedługo przechowywać w lodówce. Na zimę keczup ze śliwkami wlewa się do dużych butelek z olejem roślinnym i wkłada do zimnego pomieszczenia. Przed użyciem olej jest spuszczany.

Ketchup ze śliwek na zimę

Składniki:

śliwki sortowane tkemali - 1 kg;
czosnek - 2 głowy;
suszony koper włoski - 2 łyżki;
mielona kolendra - 3 łyżeczki;
suszona mięta - 2 łyżeczki;
mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki;
sól

Gotowanie

Czosnek obrany i posiekany. Śliwki są sortowane, myte i usuwane z kości. Tkemali położyć na patelni, wlać wodę (tak, że tylko pokryte śliwkami) i gotować, aż zmiękną.

Odcedzić bulion, śliwki ostudzić i przetrzeć przez sito, wymieszać z bulionem. Puree z wywaru gotować na małym ogniu aż do konsystencji śmietany. Pod koniec gotowania dodaj posiekany czosnek, miętę, koperek i przyprawy. Próbujemy tego. Sól.

Ketchup ze śliwek z pomidorami

Składniki:

śliwka tkemali lub inne słodkie i kwaśne odmiany śliwy - 1 kg;
pomidory - 2 kg;
cebula - 250 g;
sól - 1,5 łyżki stołowe;
cukier - 200 g;
mielona czerwona papryka do smaku;
liść laurowy;
kilka ziaren goździków;
ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa;
posiekany czosnek - 100 g

Gotowanie

Oczyszczamy śliwki i przekazujemy je przez maszynę do mięsa razem z resztą produktów. Gotujemy masę, która wyszła na dwie godziny. Pół godziny przed zakończeniem procesu gotowania w keczupie dodaj wszystkie pozostałe składniki. W gorącej formie korkujemy w bankach i przechowujemy.

Ketchup ze śliwek i jabłek

Składniki:

śliwki - 1 kg;
jabłka (najlepiej słodko-kwaśne) - 1 kg;
pomidory - 1 kg;
słodka papryka - 1 kg;
cukier - 3 łyżki;
sól - 1 łyżka stołowa;
czosnek - 300 g

Gotowanie

Śliwki są myte i oczyszczone z ogonów i kości. Odetnij skórkę z jabłek i oczyść rdzeń, pokrój w plastry. Pokrywamy pomidory skórką, obierzamy i kroimy na plasterki. Pieprz jest oczyszczony z nasion i pokrojony w plasterki. Wszystkie składniki są przekazywane przez maszynę do mięsa. Dodaj sól i cukier. Dokładnie zagnieść. Gotować przez 15-20 minut. Gorący ketchup wlewa się do wysterylizowanych suchych słoików i szczelnie zamyka przykrywkami. Ocet w tym przepisie nie jest konieczny do umieszczenia wystarczającej ilości kwasu dostępnego w jabłkach i pomidorach.