Julienne z grzybami i grzybami - klasyczny przepis
Julienne to gorąca przekąska, którą tradycyjnie podaje się w małej doniczce - kokonie. Soczysty filet z kurczaka, pachnące grzyby i najdelikatniejszy ser są w stanie podbić każdego smakosza.
Julienne z grzybami i grzybami w piekarniku
Składniki:
- Grzyby - 720 g;
- krem 20% - 355 ml;
- filet z kurczaka - 325 g;
- twardy ser - 210 g;
- cebula - 35 g;
- sól i biały mielony pieprz - do smaku.
Do sosu:
- masło - 55 g;
- mąka - 30 g;
- o niskiej zawartości tłuszczu śmietana - 255 ml;
- mleko - 255 ml.
Gotowanie
Aby przygotować julienne z kurczakiem i grzybami, umyć mięso i gotować w wodzie przez około 40 minut, sól do smaku. Następnie schłodzić mięso, rozebrać na włókna lub pokroić w cienkie słomki. Grzyby i cebula są przetwarzane i siekane nożem. Grilluj warzywa w gorącym oleju przez 3 minuty, a następnie posyp je solą.
W międzyczasie ugotuj sos dla julienne z kurczakiem i grzybami. Aby to zrobić, zalej mąkę na suchej patelni i zmocz ją na małym ogniu, mieszając. Po 1 minucie dodać masło i smażyć mieszaninę przez kolejne 2 minuty, a następnie wyjąć naczynia. Rozgrzać mleko w szufelce, delikatnie schłodzić i wyłożyć mieszaninę oleju. Szybko wszystko wymieszaj, zagotuj masę i natychmiast zdejmij z ognia. Po 15 minutach dodaj niskotłuszczową śmietanę i lekko ugotuj gotowy sos.
Schłodzone pieczarki z cebulą łączą się z kurczakiem, solą i pieprzem do smaku. Następny rozkładają farsz do cocotte, olejem i wlać mleko bazowym sosem.
Na początek obficie posypujemy całą ziemią na tartym serze i wkładamy przedmiot do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, ustawiając temperaturę na 185 stopni.
Podawaj klasyczne Julienne z kurczakiem i grzybami w ciepłej formie, posypane posiekanymi świeżymi ziołami.
Klasyczna receptura Juliena z kurczakiem i grzybami
Składniki:
- świeże pieczarki - 420 g;
- filet z kurczaka - 220 g;
- cebula - 145 g;
- twardy ser - 155 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- przyprawy - do smaku.
Do sosu:
- domowe masło krem - 25 g;
- mąka -10 g;
- mleko - 205 ml;
- zmielona gałka muszkatołowa - szczypta.
Gotowanie
Po pierwsze, zróbmy sos: w misce multicookera, rozpuść masło, wybierając tryb "Frying". Następnie wlej mąkę i delikatnie wszystko wymieszaj. Nie należy wyłączyć urządzenia, wlać mleko i gotować na wadze, mieszając, do grubości. Na samym końcu rzucamy szczyptę gałki muszkatołowej. Przygotowany sos odłożyć w czystą łyżeczkę i ostudzić.
Płuczemy miskę multicookera, wytrzeć ją do sucha i wlać olej roślinny. Grzyby przetwarzać, kroić w cienkie talerze i posiekać cebulę. Zagotuj filet i zdemontuj włókno. Teraz podsmażamy grzyby w "Fry" przez 10 minut, a następnie dodajemy cebulę i brązowy do miękkości. Następnie wyrzuć filet z kurczaka i gotuj przed sygnałem dźwiękowym. Sól do smaku, wylać sos, rozprowadzić łyżką na powierzchni i posypać startym serem. Odsłoń "Pieczenie" przez 20 minut i podaruj gotowej julienne na gorący stół.
Jak zrobić julienne z kurczakiem i grzybami w bułeczkach?
Składniki:
- gotowe bułeczki - 5 szt .;
- cebula - 45 g;
- boczniaki - 125 g;
- mięso z kurczaka - 110 g;
- krem - 105 ml;
- mąka - 25 g;
- ser - 155 g;
- mleko - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- koperek świeży - do dekoracji;
- sól jodowana - do smaku.
Gotowanie
W bułeczkach ostrożnie odetnij wierzch głowy i usuń okruchy. Wyczyść i pokrój cebulę, przetwórz grzyby i posiekaj je na talerze. Z góry gotuj mięso z kurczaka, a następnie schłódź i rozłóż na włókna. Przygotowane warzywa zarumieniono na patelni w gorącym oleju roślinnym do miękkości. Następnie dodać mięso i smażyć przez kilka minut, sól do smaku. Następnie delikatnie wlej śmietankę, wlej mąkę i wymieszaj. Napełnij bułki ugotowanym farszem i posyp tartym serem. Smaruje boki z mlekiem i posypać sezamem. Pieczemy danie w temperaturze 180 stopni przez 5 minut.