Julienne z grzybów - przepis
W przeddzień świąt noworocznych przyjemnie jest przywołać przepis na starą francuską potrawę - grzyb Julien. Niesamowicie smakująca gorąca przekąska będzie honorować każdy świąteczny stół. Istnieje wiele odmian tego dania, powiemy Ci, jak gotować grzybowe julienne w klasycznej wersji.
Biały grzyb julienne
Julien jest gotowany z białych grzybów i pieczarek, ale tradycyjnie preferowane są białe pieczarki.
Składniki:
- grzyby białe - 500 g;
- żarówki - 1-2 szt .;
- czosnek - 1 mała główka;
- mąka pszenna - 1 łyżka. łyżka;
- jaja - 2 szt .;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- ser, tarty na średnio tartym - 100 g (można wziąć dowolną, którą lubisz w zlepionej formie, Francuzi lubią dodawać niebieski ser Gorgonzola i miękki kozi ser, odpowiednia jest również parmezan);
- sól i pieprz - do smaku;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Białe grzyby są parzone wrzącą wodą, starannie myte, oczyszczane i krojone w pierścienie lub małe słomki. Nawiasem mówiąc, na całym świecie julien oznacza dokładnie sposób krojenia w małe słomki, tak, że kiedy jesz, nie musisz używać noża, a sama potrawa nazywa się "kokot".
Następnie drobno posiekaj cebulę i czosnek i smaż na wstępnie ogrzanej patelni, przesmarowanej olejem roślinnym, aż cebula stanie się przyjemnym złotym odcieniem. Teraz możesz dodać grzyby. Podczas pieczenia grzyby gotujemy sos śmietanowy na następnej patelni.
Czasami grzybowa julienne jest gotowana z sosem beszamelowym, ale sos z kwaśnej śmietany jest dużo łatwiejszy do zrobienia, więc gotowanie julienne zajmuje mniej czasu, a samo danie okazuje się być bardziej delikatne.
Pokonaj jajka i wymieszaj je ze śmietaną. Na drugiej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj łyżkę mąki pszennej i mieszaninę jajek z kwaśną śmietaną, dopraw solą i pieprzem i mieszaj przez pięć minut. Możesz już rozgrzać piekarnik.
Kiedy grzyby są smażone, włóż je do kokosów, polej śmietaną i posyp tartym serem na wierzch. Włóż kokoty do piekarnika i piecz się, aż zapach zacznie pachnieć i złocisto brązowy.
Jak gotować julienne w bułeczce
Co jeśli nie masz kokonu? W tym przypadku możesz ugotować grzybowe julienne w bułce lub tartecie. Z bułeczkami wszystko jest proste - wystarczy kupić gotowe bułeczki, pokroić w nie i wyciągnąć mięso, napełnić julienne i włożyć do piekarnika.
Do wypieku tartalet kup ciasto francuskie, rozwałkuj je, wytnij liczbę naleśników i włóż do kokoty samemu z folii. Średnio ciasto francuskie piecze się przez 10 minut, po czym można do niego dodać farsz grzybowy.
Oczywiście można po prostu umieścić julienne w piekarniku w folii, ale w tym przypadku gotowe danie nie wygląda zbyt estetycznie.
Alternatywne przepisy na grzybowe julienne
Przepis na gotowanie grzybów julienne w tej chwili ma wiele odmian, więc nawet jeśli zapomnisz cały czas, jak gotować julienne, połącz swoją wyobraźnię, to cię nie zawiedzie. Po prostu boski smak ma grzybową julienkę z kurczakiem, która w razie potrzeby można zastąpić cielęciną lub wieprzowiną. Jeśli przygotowując sos, wymieszaj żółtka oddzielnie ze śmietaną i solą, a białka oddzielnie, a później je łącząc, otrzymasz przewiewny sukienkę z julienne. Jeśli od dawna wiesz, jak gotować grzybowe julienne, a on jest już dość zmęczony, spróbuj użyć owoców morza (krewetki i małże) i warzyw.
I na koniec, niezależnie od tego, jaki przepis wybierzesz, pamiętaj, że grzybowa julienne musi być podana na gorąco!