Jam orzechowy
Zimą przyjemnie jest pić herbatę z pachnącym dżemem, zwłaszcza jeśli słodkim przysmakiem jest niezwykły dżem z orzecha. Dżem z nakrętki jest bardzo użyteczny: ma właściwości zapobiegające występowaniu zmian sklerotycznych w naczyniach. Ponadto Właściwości orzecha włoskiego dla człowieka polega na tym, że zawiera pierwiastki śladowe - miedź, magnez, cynk, kobalt. Orzechy włoskie są bogate w jod, olein i kwasy linolowe.
Przepis na dżem z orzechów włoskich jest dość prosty, chociaż przygotowanie owoców wymaga czasu.
Składniki:
- orzechy włoskie - 50 szt .;
- cukier - 1 kg;
- woda - ¼ l;
- cytryna - 1 sztuka;
- Goździk - 5 - 6 pąków.
Na podstawie własnego gustu możesz dodatkowo użyć:
- cynamon (ziemia) - 1 łyżeczka;
- startej skórki pomarańczowej - 2 łyżki. łyżki;
- kardamon - 2 szt .;
- vanillin - szczypta.
Konieczne będzie również przetwarzanie orzechów:
- wapno - 250 g;
- woda - 2,5 l.
Gotowanie
Wybór owoców
Zaczynamy od wyboru owoców na dżem. Orzechy powinny być wybrane niedojrzałe - zielone, skorupa wewnątrz orzecha powinna być delikatna, jak wosk. Sprawdź, w jaki sposób są odpowiednie do dżemu, jest bardzo proste: weź wykałaczkę i spróbuj nakłuć nakrętkę, jeśli ostry kij przychodzi bez problemów, to jest to, czego potrzebujemy. Takie orzechy dojrzałości są zwykle pod koniec czerwca. Ponadto orzechy muszą być bez wad, czy to plamek, wgnieceń itp.
Naczynia do robienia dżemu
Do gotowania dżemu orzechowego ważne jest, aby wybrać potrawy. Lepiej jest, jeśli jest to patelnia emaliowana lub kubek bez wad.
Przygotowanie owoców
Chociaż, jak już wspomniano, przepis na dżem orzechowy jest dość prosty, niemniej jednak trzeba być cierpliwym.
Zaczynamy od czyszczenia orzechów włoskich z górnej części skóry. Ostrożnie obrane orzechy zanurzyć w zimnej wodzie, namoczyć owoce w wodzie przez co najmniej dwa dni. 3 razy dziennie, spuścić wodę, zbierając nową. W ten sposób pozbywamy się goryczy. Po dwóch dniach osącz wodę, zalej wapno wodą (wymieszaj wapno z wodą). W wodzie wapiennej trzymaj 4 godziny. Zmywamy pod bieżącą wodą ze szczególną ostrożnością. Ponownie zalać zimną wodą i utrzymywać przez kolejne dwa dni.
Jak zrobić dżem orzechowy?
Przebijamy orzechy igłą i wprowadzamy je do wrzącej wody (woda powinna całkowicie pokryć owoce). Konieczne jest gotowanie przez 10 - 15 minut, a następnie położyć orzechy na sicie. Gotuj z roztworu cukru w syropie wodnym. W syropie cukrowym zanurzyć orzechy, wyciśnięte z soku z cytryny, wybrane przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć piec. Po ochłodzeniu masy ponownie zagotuj. Proces powtarza się trzy razy. Powstały dżem układa się w przygotowanych sterylizowanych słoikach.
Zaleca się przechowywanie orzechów w chłodnym miejscu.
Wynikająca z tego delikatność jest przydatna jako profilaktyka przeciwko przeziębieniom i beri-beri, szczególnie w nieprzyjemnych dniach poza sezonem.
Ważne: Lekarze nie zalecają używania dżemu orzechowego dla osób z cukrzycą. Ponadto, z ostrożnością przy korzystaniu z leczyć należy leczyć wrzód dwunastnicy i osób cierpiących na wrzody żołądka.