Prawdziwy egzotyczny przysmak uważany jest za dżem z Physalis. Owoce te są mało znane w naszych otwartych przestrzeniach, rzadko uprawiane, a jeszcze rzadziej używane do gotowania. Ale, aby przyznać, zrobiony z niego dżem jest tak smaczny, że można go porównać z bardziej pospolitymi słodkimi preparatami.
Składniki:
Gotowanie
Idealny do robienia dżemów to truskawkowy lub ananasowy Physalis. Jest mniejszy niż warzywo, ale ma przyjemny zapach jagód, który nie może korzystnie wpływać na smak i zapach obrabianego przedmiotu. Inną zaletą takich pęcherzyków jest brak woskowej powłoki na jagody, co znacznie upraszcza ich przygotowanie do przyrządzania przysmaku. Wystarczy wyczyścić wybrane okazy z tzw. Latarni i spłukać czystą wodą.
Aby każda jagoda była dobrze nasączona syropem i pozostała w całości, należy ją przebić igłą lub wykałaczką. Teraz zróbmy syrop. Wlej trochę wody do garnka, dodaj cukier i zacznij ogrzewać zawartość, ciągle mieszając, aż wszystkie kryształy się rozpuści. Teraz wkładamy gorący syrop na pół pałeczki cynamonu i plasterki cytryny, trzymajmy go przez minutę we wrzącej wodzie i chrońmy ją przed nasionami. Gotuj składniki przez około dziesięć minut, następnie wylej przygotowaną Physalis, pozwól jej gotować przez około dwadzieścia minut i wyłącz ogień. Wyjmij laskę cynamonu, przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw podstawę dżemu, aż całkowicie się ochłodzi. Powtarzamy proces ogrzewania, dwadzieścia minut leniuchowania i chłodzenia jeszcze dwa razy, po czym pakujemy gorący przysmak w sterylnych pojemnikach, korku i po schłodzeniu, umieszczamy go w spiżarni do przechowywania.
Składniki:
Gotowanie
Dżem może być gotowany i Physalis roślinnych. Ale w tym przypadku oprócz cytryny uzupełnimy zbiory pomarańczą i imbirem. Pęcherzyca roślinna oczyszczona z zewnętrznych "latarni" i dokładnie umyta. Teraz przekłuwamy każdą jagodę w dwóch miejscach i zanurzamy w syropie. Aby to zrobić, wymieszamy cukier z wodą, umieść go na gorącej płycie i podgrzej, aby rozpuścić wszystkie kryształy. Pomarańcze i cytryna stoją przez kilka minut we wrzącej wodzie, po czym ścina się owoce na plasterki, odrzucając nasiona i mielimy je w blenderze wraz ze skórką, dodając mielonego imbiru.
Rozsypywamy masę cytrusową z imbirem na pęcherzycę i gotujemy wszystko razem przez pięć do ośmiu minut. Następnie przykryj garnek pokrywką i pozostaw zawartość do całkowitego ostygnięcia. Powtarzamy cykle grzania i chłodzenia, aż do osiągnięcia wymaganej gęstości zacięcia, a następnie pakujemy je w sterylne pojemniki, korek i przechowujemy po schłodzeniu w chłodnym miejscu.