Jedzenie Kuchnie świata

Indyjskie słodycze

Delikatesy z Indii trudno nazwać lekkimi, ponieważ większość z nich składa się z dużej ilości cukru lub smażonych w głębokim tłuszczu, a zatem nadaje się dla tych, którzy zdecydowali się na przerwę w diecie i zjedzą słodycze z serca.

Przepis na indyjskie słodycze "Lada"

Indyjskie słodycze

Indyjski prog jest czymś w rodzaju trufli, która powstaje z mieszaniny mąki z ciecierzycy, ghee i cukru z orzechami i przyprawami. Ten deser to idealny i prosty początek odkrywania autentycznych wschodnich słodyczy.

Składniki:

  • mąka z ciecierzycy 420 g;
  • olej ghee (lub zwykłe masło) - 240 g;
  • cukier - 340 g;
  • garść migdałów i orzechów nerkowca;
  • szczypta szafranu (opcjonalnie);
  • naziemny kardamon - 1 ½ łyżeczki.

Gotowanie

  1. Rozpuść masło lub ghee na dużej patelni. Dodaj roztopioną masę z ciecierzycy do roztopionego masła i smaż przez kolejne 5-6 minut, aż usłyszysz charakterystyczny orzechowy smak.
  2. Dodaj posiekane orzechy i szafran do pasty z mąki, kontynuuj gotowanie przez następne 4-5 minut, aż mieszanina stanie się ciemniejsza.
  3. Na samym końcu gotowania przyprawić masę ziemnym kardamonem i dosłodzić cukrem.
  4. Po schłodzeniu masy do komfortowej temperatury, rozprowadź ją na porcje i rozwałkuj na kulki wielkości piłki do ping-ponga.

Tradycyjna słodycz kuchni indyjskiej "Burfi"

indyjska słodycz burfi

Skład składników receptury burfi jest prawie identyczny z receptą progu, ale technika gotowania, a jednocześnie ostateczny smak potrawy, jest uderzająco inna.

Składniki:

  • mąka - 125 g;
  • cukier - 320 g;
  • masło (topione) - 120 ml;
  • woda - 120 ml;
  • garść migdałów.

Gotowanie

  1. Roztop masło, dodaj do niego mąkę i smażyć, aż masa będzie wystarczająco gęsta i plastyczna.
  2. Wymieszaj wodę z cukrem i gotuj syrop, aż próbka będzie cienka.
  3. Po osiągnięciu pożądanej gęstości wymieszaj syrop z mąką i dodaj kawałki migdałów.
  4. Na tym etapie do masy można dodać przyprawy, smaki i kolory żywności.
  5. Poczekaj, aż przysmak zostanie całkowicie zamrożony, podziel go na porcje i ułóż tak, jak Ci się podoba: posyp kokosem, orzechami lub zostaw w tej formie.

Jak gotować indyjskie słodycze "Jalebi"

Indyjskie słodycze

Inną tradycyjną indyjską słodyczą są smażone w głębokim tłuszczu kije jalebi, które są wykonane z mieszanki mąki pszennej i ciecierzycy i moczone w syropie.

Składniki:

  • mąka pszenna - 1 sztuka;
  • masło - 35 g;
  • jogurt - 165 ml;
  • mąka z ciecierzycy - 55 g;
  • woda;
  • olej do głębokiego smażenia;
  • syrop cukrowy .

Gotowanie

  1. Wymieszaj wodę z pszenicy z jogurtem, ghee, szczyptą soli i mąki z ciecierzycy.
  2. Rozpocznij od dodania do mieszanki porcji zimnej wody, aż uzyskasz dość gęste ciasto, spuszczając wstążki podczas podnoszenia łyżki.
  3. Wlać ciasto do butelki z wąską wylewką lub torbą z ciasta z najmniejszą dyszą.
  4. Podgrzej olej do frytownicy i zacznij wkładać ciasto w spiralę. Smażyć spirale, aż uzyskają złoty kolor, a następnie wodę z prostym syropem cukrowym.

Tradycyjny indyjski deser "Pala undrallu"

Indyjskie desery Pala Undrallu

Ten tajemniczy deser to kulki z mąki ryżowej gotowane w słodzonym mleku. Ten tradycyjny indyjski przysmak jest robiony na cześć wielkich świąt.

Składniki:

Do testu:

  • mąka ryżowa - ½ sztuki;
  • woda - 230 ml;
  • szczypta soli;
  • olej ghee - 10 g.

W przypadku mleka:

  • mleko - 330 ml;
  • cukier - 75 g;
  • szczypta zmielonego kardamonu;
  • chipsy kokosowe - 15 g

Gotowanie

  1. Doprowadź soloną wodę do wrzenia i wymieszaj ją z masłem. Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej mąkę ryżową i mieszając, doprowadź do konsystencji pasty.
  2. Ostudzić makaron ryżowy, zwinąć w kulki i pozostawić pod wilgotnym ręcznikiem, aby powierzchnia się nie spięła.
  3. Wymieszaj mleko z cukrem i kardamonem, dodaj chipsy kokosowe. Wlać kulki ryżowe i gotować przez około 5 minut.