Lody własnymi rękami
Co za lato bez lodów! Korzyścią jest teraz jego ogromny wybór, na dowolny kolor i smak. To tylko jedno "ale", jak dowiedzieć się, jak taki deser jest naturalny i zdrowy? Jeśli chcesz mieć pewność naturalności tego, co dajesz dziecku, aby gotować lody własnymi rękami w domu, ale jak to zrobimy, teraz powiemy.
Jak przygotować lody "Plombir" własnymi rękami?
Składniki:
- krem 10% - 160 ml;
- surowe żółtko jaja - 2 szt .;
- cukier waniliowy - 10 g;
- krem 33% - 240 ml;
- cukier - 90 g.
Gotowanie
Taki krem, który wylewamy mniej tłustych w szerokim naczyniu i lekko podgrzać, ale nie gotować. Żółtko uderzaj bardzo intensywnie, aż rozjaśnią się i zwiększą objętość, a następnie zaczynamy stopniowo dodawać cukier i walić cały czas. Z pewnością nie może się rozpuścić do końca, ale to nie jest przerażające. Pod koniec ubijania dodaj wanilię i zamieszaj trochę więcej. Gdy krem na kuchence ma małe bąbelki na krawędziach, usuń je i wlej cienki strumień ubitych żółtek, jednocześnie naturalnie mieszając aktywnie, tak aby żółtka nie zwijały się. Następnie bierzemy więcej naczyń, wlewamy do niego wrzącą wodę, na wierzch kładziemy pojemnik z kremowo-jajową masą i wkładamy do ognia, będziemy go warzyć na łaźni parowej.
W międzyczasie pokonaj ciężką śmietanę, aby dobrze się zagęściły i nie zapomnij często mieszać mieszaniny na kuchence. Jak tylko masa zostanie zaparzona i pogrubiona, usuwamy ją z ognia i umieszczamy w pojemniku z lodem lub zimną wodą. Musimy ochłodzić go do temperatury pokojowej, a następnie porcjami wmieszać do ubitej śmietany. Wydajność, w jakiej nasze lody zostaną schłodzone, powinna być takiej wielkości, aby powstały krem pokrył ją warstwą nie większą niż cztery centymetry. Wrzucamy wszystko do zamrażarki, co godzinę wyjmujemy i mieszamy z fałszywą lub trzepaczką, więc powtarzaj cztery razy, a następnie pozostaw do zamrożenia na kolejne 2-3 godziny.
Zrób przepis na lody
Oczywiście, w przypadku takich lodów lepiej jest spożywać pełnotłuste, domowe mleko, chociaż z innymi lodami też będzie działać. A do kąpieli wodnej potrzebujemy dwóch garnków tej wielkości, aby wejść do drugiej, dużej misy i dużej ilości lodu.
Składniki:
- mleko - 650 ml;
- cukier - 200 g;
- mleko w proszku - 50 g;
- masło - 10 g;
- jajko - 2 szt .;
- sól duża - 1 kg;
- lód - 2 kg;
- wanilia.
Gotowanie
Z jednego jajka oddziela się żółtko, a drugie, które stosujemy całkowicie, przenosimy je i filtrujemy przez sito do mniejszej mieszanki rondla z cukrem, mlekiem w proszku i płynnym mlekiem. Gotuj tę mieszankę w łaźni wodnej przez około 15 minut, a na końcu dodaj masło i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wyjąć do lodówki "dojrzewają" przez 2 godziny. W dużym dołku wlać lód i sól na wierzch, to znacznie obniża temperaturę lodu. Teraz wkładamy patelnię z przyszłymi lodami i zamrażamy, aż stan papkowaty będzie stale mieszał się, proces zamrażania zaczyna się od dna. Następnie ułóż fajny półprodukt w formie i wyślij go do ostatecznej zamrażarki w zamrażarce.
Parfait z lodami truskawkowymi zrób to sam
Zanim zaczniesz gotować lody truskawkowe, koniecznie ochłodź śmietanę, aby były dobrze ubite. Najlepiej zostawić je w lodówce na noc. To samo można zrobić z truskawkami.
Składniki:
- truskawki - 260 g;
- sok z cytryny - 30 ml;
- cukier - 110 g;
- krem 33% - 260 g;
- wanilia - 2 saszetki.
Gotowanie
Od truskawki są przykryte wieloma małymi nasionami, aby uzyskać delikatne jednorodne lody, które należy usunąć. Aby to zrobić, po prostu wytrzyj jagody przez sito i weź aromatyczną truskawkę 
tłuczone ziemniaki. Wlej do niego cukier i wylej sok z cytryny, wyślij go do zamrażarki na 10 minut. Wlej krem do szerokiego pojemnika, wlej do niego wanilię i ubij w gęstą śmietanę. Dlatego krem musi być gruby, inaczej nie zadziała, nie pobije. Do tego czasu minęło już 10 minut, a my wyciągamy schłodzone puree z truskawek, wlewamy do śmietany i delikatnie łyżeczkę, i nie mieszamy miksera do jednorodnej konsystencji i koloru. Oczyściliśmy truskawkę w lodówce, a śmietana jest nadal w ciągu dwóch godzin, wyjmujemy ją i mieszamy ponownie. Za godzinę truskawkowy parfait jest gotowy! Podawaj je w porcjach i udekoruj truskawkami i gałązkami mięty.