Jak przechowywać kalarepę na zimę?

Krewna zwykłej kapusty białej, kalarepa staje się coraz bardziej popularne w naszych ogrodach. Wiele osób docenia to z powodu bezpretensjonalnego temperamentu, prostoty w uprawie i przyjemnego niecodziennego smaku. Ponadto, na łodygach, na pierwszy rzut oka niepozorne, istnieje prawdziwy skarb: witaminy A, B, C, K, wapń, magnez, potas, mangan, fosfor, miedź, żelazo i selen. Ale jak zachować kalarepę na zimę w domu, nie znają jej wielbiciele. Aby wypełnić tę lukę, pomocne wskazówki z naszego artykułu.

Jak przechowywać kalarepę w piwnicy w zimie?

Aby z powodzeniem przechowywać kapustę kalarepską, należy przestrzegać następujących parametrów: temperatura od + 3 do +5 stopni i wilgotność względna 90-95%. Gdy spełnione są te warunki, soczyste trzody mogą zachować smak i elastyczność przez sześć miesięcy lub dłużej bez strat. Ale do tego kapusta musi być w stanie odpowiednio przygotować się do przechowywania i umieścić w piwnicy:

Kalarepa musi zbierać plony, gdy temperatura powietrza wynosi +3 ... + 5 stopni, wybierając suchy i słoneczny dzień.
W celu długotrwałego przechowywania kapusta jest usuwana z ziemi wraz z korzeniem, a następnie układana pod baldachimem do wyschnięcia. Nie szoruj resztek ziemi nożem ani nie uderzaj nimi o siebie - wszystko to może uszkodzić ich skórki.
Po wyschnięciu kalarepą potrząśnij ziemią i odetnij łodygę pozostawiając ogon 5 cm.
W piwnicy kalarepa może być umieszczona na dwa sposoby: "sadząc" w piasku po pniu lub zwisając go "głową" na drucie. W każdym razie musisz upewnić się, że owoce nie stykają się ze sobą, inaczej będą gnić.

Jak przechowywać kapustę kalarepską w domu?

Jeśli piwnica z odpowiednimi warunkami nie jest dostępna, zamrażanie pomoże zachować zbiory. Oczywiście, część zbiorów można po prostu umieścić w lodówce, ale jej żywot nie będzie dłuższy niż miesiąc. Można zamrozić kalarepę na dwa sposoby: po kawałkach lub pocierając je na tarce. W pierwszym przypadku stelplod jest dokładnie myte i pocięte na kawałki o pożądanej wielkości, a następnie blanszowane przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie, a następnie chłodzone w lodowatej wodzie. W drugim przypadku można zrobić bez obróbki cieplnej, po prostu pakując startą kalarepę w torebki z zapięciem. Utrzymywana w ten sposób kalarepa może trwać 6-7 miesięcy, a gotować z niej można wszystkie te same dania, co ze świeżych.