Jak przechowywać miód?

Nie ma wielu ludzi, którzy nie lubią miodu, a nawet tych, którzy nie chcą się nim cieszyć tylko dlatego, że są uczuleni na produkty pszczele. Ogólnie rzecz biorąc, ten leczniczy i smaczny produkt zdobył uznanie ludzi wiele wieków temu. Nawet podczas wykopalisk egipskich piramid naukowcy znaleźli naczynia ze skrystalizowanym miodem, który nie stracił smaku.

Nawet w starożytności ludzie poznali uzdrawiające właściwości tego cudownego eliksiru. Prawie 1000 lat temu wielki lekarz i myśliciel Avicenna powiedział: "Jeśli chcesz być zdrowy, zjedz miód". Lecznicze i smakowe właściwości tego produktu można mówić w nieskończoność, ale nie wiadomo, jak prawidłowo i gdzie lepiej przechowywać miód.

Kupując zwracaj uwagę na przezroczystość, kolor i zapach produktu. Miód ten ma przyjemny, bogaty aromat. Według koloru jest podzielony na 3 grupy: 1) światło; 2) umiarkowanie barwione; 3) ciemne. Z powodów medycznych ta ostatnia jest najbardziej przydatna. Skład miodu obejmuje około 300 różnych substancji, ale głównym składem jest fruktoza, cukry proste i glukoza, bogate w witaminy i aminokwasy. Z czasem miód krystalizuje, co wskazuje na jego naturalność i dojrzałość, z wyjątkiem rzadkich odmian kasztanów i akacji.

Jak przechowywać miód?

Miód należy przechowywać w czystym szkle lub naczyniach aluminiowych z dala od światła. Do długotrwałego przechowywania słoiki są zamykane szklanymi lub plastikowymi nakrętkami. Gdy duże ilości miodu, do jego przechowywania używane są drewniane przybory, przetwarzane wewnątrz za pomocą wosku (beczek). Najczęściej używane beczki wykonane z osiki, buku, planery lub lipy. Wilgotność drewna nie powinna przekraczać 16%. Beczki dębowe przyczyniają się do przyciemnienia miodu, a z opakowania iglastych skał absorbuje zapach smoły. Dlatego nie nadają się do przechowywania. Miód ogólnie bardzo dobrze wchłania wszystkie ostre zapachy. Idealne miejsce do przechowywania powinno więc mieć:

Dobra wentylacja i wilgotność nie większa niż 20%.
Nie powinno być żadnych produktów o ostrym zapachu (nafta, benzyna, farby, lakiery, marynaty lub ryby).
Stała temperatura od 5 ° С do 10 ° С, bez ostrych różnic.
Ograniczony dostęp do światła.

W tych warunkach zwiększa się okres przydatności do spożycia miodu.

To ważne! Nie używaj naczyń wykonanych z miedzi, ołowiu, cynku i ich stopów. Metale te reagują z miodem, który jest obarczony ciężkim zatruciem. Światło jest również destrukcyjne dla tego produktu, ponieważ prowadzi do zniszczenia jego właściwości bakteriobójczych.

Jaka jest trwałość miodu?

Ile miodu można przechowywać zależy od warunków jego utrzymania. W starożytnej Rosji miód był bardzo ceniony przez 2-3 lata starzenia. Chociaż, według GOST, ten produkt ma okres przydatności do spożycia miodu: w Rosji - 1 rok, w Europie - 2-3 lata. Jest to jednak tylko produkt kupiony w sklepie.

Obecność chłodnej piwnicy ułatwia przechowywanie miodu w domu. Z biegiem czasu, prawdziwy dojrzały miód krystalizuje i, w dobrych warunkach, może trwać dłużej niż 10 lat. Jeśli nie ma piwnicy, to nie ma znaczenia, miód może być przechowywany w lodówce, na dolnej półce w temperaturze 5 ° C.

Ogólnie rzecz biorąc, pytanie, w jakiej temperaturze przechowywać miód, możesz podać kilka odpowiedzi. Ten produkt nie boi się nawet -20 ° C, a jednocześnie tylko częściowo traci właściwości lecznicze. W wysokich temperaturach enzymy odpowiedzialne za działanie bakteriobójcze tego produktu są niszczone w miodzie, ale nie psuje to jego smaku. Ale do przechowywania najlepiej jest utrzymywać reżim temperatury od +5 do +16 ° C.

Jak przechowywać miód w grzebieniu?

Aby przechowywać miód w plastrze miodu, użyj następującej metody: plastry miodu są pocięte na kawałki i ułożone w czysty szklany słoik, wypełnione miodem i przykryte szczelną pokrywką. Będzie doskonale przechowywane przez długi czas. Podczas uszczelniania plastra miodu pszczołami pozostaje wiele enzymów, które przyczyniają się do zachowania miodu do 10-20 lat. Szklane słoiki powinny być przechowywane w chłodnym ciemnym miejscu, jak zwykły miód.

Wskazówka: w miarę upływu czasu krystalizuje miód. Aby znów stała się cieczą, wystarczy podgrzać ją w łaźni wodnej.

Jak widać przechowywanie miodu nie jest trudną sprawą. Najważniejsze to obserwować reżim temperatury i nie pozostawiać go w świetle.