Jak zbić cały śledź w domu?
Wiele razy myliliśmy się, kupując solony śledź, albo zbyt słony, albo całkowicie osolony. Sugerujemy próbę zakupu świeżego śledzia, ale posolcie go i poczuj różnicę.
Jak zalać świeży cały śledź w solance w domu - przepis
Do solenia można wziąć zarówno świeże, jak i mrożone śledzie, tylko należy rozmrażać stopniowo, a nie w gorącej wodzie. Najlepiej jest umieścić go w pojemniku z pokrywką, aby ryby nie wchłaniały obcych zapachów i nie moczą innych produktów swoim zapachem i wkładają je do komory chłodziarki.
Składniki:
- śledź - 2 sztuki;
- goździk - 4 pąki;
- sól - 150 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- cukier - 50 g;
- Ziele angielskie i czarny groszek - 3 szt .;
- woda - 1 l;
- nasiona kolendry - 10 g;
- pikantne zioła.
Gotowanie
Aby przygotować solankę, umieść wodę na kuchence, aby zagotowała się, gdy tylko się zagotuje, wkładamy wszystkie składniki do niej i pozostawamy na chwilę brązową, następnie usuwamy do temperatury pokojowej, przykrywamy pokrywką. Rozmrożony lub świeży śledź jest dobrze mój, usuń skrzela, możesz także odciąć ogon, by zaoszczędzić miejsce. Wkładamy pojemnik z powrotem do góry lub bokiem w pojemniku, aby solanka całkowicie zakryła rybę i napełniła ją już schłodzonym wywaru. Tak więc w temperaturze pokojowej śledź powinien stać przez trzy godziny, a następnie umieścić go w lodówce, naturalnie przykrywając pokrywką. W ciągu dwóch dni śledź jest gotowy, lepiej jest go wyciągnąć z ogórka, aby nie przesolić.
Jak w całości zasolić śledzie w domu - przepis
Ten przepis pozwoli ci bardzo szybko zalać śledzie w ciągu zaledwie jednego dnia. Sekretem jest to, że jest on przylutowany w całości, ale wypatroszony, a sól znacznie lepiej wnika w ciało.
Składniki:
- śledź - 1 szt .;
- cukier - 25 g;
- sól - 90 g;
- Zioła prowansalskie - 10 g;
- proszek gorczyczny - 5 g;
- liść laurowy, mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Tak więc bierzemy śledzie, starannie je myjemy, kroimy brzuch, usuwamy wszystkie wnętrzności, jeśli jest mleko lub kawior, który opuszczamy, wyrzucamy resztę. Korzystanie z noża, skrobanie ciemnego filmu wewnątrz brzucha, tak aby nie zepsuć smaku i usunąć skrzela. Zmieszaj sól z cukrem i przyprawami w tym samym naczyniu i natrzyj je obficie śledzikiem, szczególnie dobrze potraktowanym w środku wzdłuż kręgosłupa. Teraz potrzebujemy pergaminu lub papieru gazetowego, szczelnie owinąć w niego tuszę i włożyć ją do plastikowej torby, związać i włożyć do lodówki. Po dniu, w którym śledź jest gotowy, pozostaje go tylko umyć pod zimną wodą z soli, pokroić i polać odrobiną oliwy.