Jak ugotować topinambur?
Karczoch jerozolimski to bulwiasta, wieloletnia roślina, znana w naszym regionie jako "gruszka ziemna". Smak gotowej formy przypomina słodkie ziemniaki, a surowa papka jest krzyżówką smaku ziemniaków i rzodkiewki, tylko bez znanej goryczki tego ostatniego.
Jeśli przyjrzysz się bliżej składowi owoców karczocha jerozolimskiego, okazuje się, że zawiera on prawie całą użyteczną część układu okresowego, wiele niezbędnych aminokwasów, witamin, zwłaszcza grupę "B", błonnik. Rośliny okopowe są szczególnie bogate w inulinę, substancję będącą naturalnym substytutem insuliny. W rezultacie stosowanie karczochów jerozolimskich jest wskazane dla osób cierpiących na cukrzycę. Ponadto, jej sok jest zalecany do picia, aby zmniejszyć zwiększoną kwasowość żołądka, poprawić motorykę jelit, a także kolki jelitowej i zgaga.
Zawsze jednak należy pamiętać o indywidualnej nietolerancji produktów i po raz pierwszy wypróbować topinambur w niewielkiej ilości, aby upewnić się, że jest dobrze tolerowany.
W gotowaniu miąższ bulw gruszki jest gotowany, smażony i duszony, a następnie dodawany do sałatek. Topinambur może być również z powodzeniem wypiekany w piecu, zarówno niezależnie, jak i z dodatkiem innych warzyw, produktów mięsnych i sera. Możesz również znaleźć żetony i kandyzowane karczochy w sieci handlowej.
Oto takie cudowne warzywo rosnące w naszych ogrodach, a niektórzy z nas nie są świadomi jego dobroczynnych właściwości i smaku.
Dziś powiemy Ci, jak prawidłowo przygotować karczoch jerozolimski w domu.
Jak ugotować smażonego karczocha jerozolimskiego?
Składniki:
- Topinambur - 500 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- mieszanka mielonej papryki;
- sok z cytryny;
- zieloni ;
- sól
Gotowanie
Bulwy topinamburu są dobrze umyte, obrane i pokrojone na kawałki. Wlać olej roślinny do gorącej patelni, rozłożyć pokrojony w plastry topinambur z jedną warstwą i smażyć, mieszając, przez trzy minuty. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie pod pokrywką na kolejne trzy do czterech minut. Bierzemy kawałki na ręcznik papierowy lub serwetkę i pozwalamy tłuszczowi wsiąknąć.
Podawać topinambur, posypać sokiem z cytryny i posypać zieleniną.
Topinambur z boczkiem i serem
Składniki:
- Topinambur - 500 g;
- cebula - 250 g;
- marchewki - 200 g;
- wędzony boczek - 250 g;
- bulion warzywny 250 ml;
- tłusty krem - 125 ml;
- twardy ser - 100 g;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Na patelni lub patelni do smażenia, która nadaje się do pieczenia w piekarniku, smażymy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę i boczek. Następnie dodaj marchewki, posiekaną słomkę i lekko wpuść. Teraz połóż obrany i pokrojony w kostkę topinambur, wlej bulion i śmietanę, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod pokrywką przez piętnaście minut. Po upływie czasu posypać startym serem i piec w rozgrzanym do 220 stopni piekarniku do pięknego rumienia.
Podawaj do stołu, doprawiając ziołami.
Sałatka witaminowa z karczocha jerozolimskiego z jabłkiem
Składniki:
- Karczoch obrany ze skórki - 200 g;
- Jabłko antonova - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- obrany seler - 100 g;
- śmietana - 40 g;
- sól, pieprz;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Pokroić obrane jabłko i wepchnąć selera w paski. Czyścimy marchewki i topinambur i pocieramy je na grubej tarce.
Wszystkie składniki wkładamy do salaterki, wypełniamy kwaśną śmietaną, solą i pieprzem i mieszamy. Najlepsze pritreshivaem świeże warzywa. Doskonale uzupełniają smak tej sosny z orzeszkami pinii lub orzechów nerkowca.