Basil nie jest za nic, że otrzymał tytuł "królewskiego zioła". Niezwykły smak i korzyść są przyczyną zbiorów liści na zimę.
Przed przygotowaniem bazylii do przyszłego użycia konieczne jest określenie metody zbioru. Istnieją trzy sposoby przygotowania bazylii na zimę: zamrażanie, suszenie i konserwowanie, a każdy z nich opiszemy szczegółowo w poniższych przepisach.
Purpurowe liście bazylii mają delikatny i pikantny smak, typowy dla południowych odmian tej przyprawy, dlatego najczęstszym sposobem na zachowanie smaku jest suszenie. Rozważ kilka technologii suszenia, które pozwolą nam zrozumieć, jak przygotować bazylię na zimę i zachować smak.
Umyć liście bazylii, dobrze wysuszyć i posiekać drobno. Rozłóż bazylię w jednolitą warstwę na papierze i wysuszyć w naturalny sposób w ciepłym wentylowanym pomieszczeniu, od czasu do czasu obracając liście. Po wyschnięciu przenieść bazylię do szklanego pojemnika z wąską pokrywką, aby aromat pozostawał przez długi czas.
Istnieje również ekspresowa wersja tej technologii. W jego ramach rośliny są umieszczane w nagrzanym do minimum piekarniku (około 40 stopni) na godzinę. Po wyłączeniu piekarnika pozostaw drzwiczki otwarte i wysusz liście przez kolejną godzinę.
Jeśli zdecydujesz się powtórzyć procedurę suszenia w mikrofalówce, proces zajmie około 3-3,5 minuty przy 700 watów.
Większość odmian bazylii ma zielony kolor. Odmiany te są odporne na zimno i bezpretensjonalne. Zachowują aromat olejków eterycznych przez długi czas w niskich temperaturach, dlatego najczęściej zielona bazylia jest przechowywana w stanie schłodzonym.
Umytą i suszoną bazylię układa się w sterylizowane słoiki w warstwach, posypując solą i mocno dociskając jedną warstwę do drugiej. Po przygotowaniu soku, mocno zwijamy puszki i przechowujemy je w lodówce w temperaturze nie wyższej niż dwa stopnie. Sól jest doskonałym środkiem konserwującym, ponieważ zielona kęs zachowa pikantny smak przez długi czas.
Jeśli lubisz świeże sałatki warzywne, to bazylia w oleju jest idealna do sosów sałatkowych. Ponadto, oliwa z oliwek jest dobrym środkiem konserwującym, ponieważ ten preparat zachowuje swoje korzystne właściwości przez długi czas.
Składniki:
Gotowanie
Umyte i wysuszone liście bazylii pokroić i włożyć do przygotowanych potraw. Zmiażdżyć ząbki czosnku płaską stroną noża i wysłać do liści bazylii. Wlej mieszaninę do oliwy z oliwek, aby olej przykrył preformę i umieść go w plastikowym pojemniku w zamrażarce. Duża ilość oleju nie pozwoli na zamrożenie mikstury, więc możesz bez trudu użyć mrożonego dressingu, wybierając odpowiednią ilość danie.
Jedną z opcji zamrażania jest metoda sucha, często stosowana w domu. Bazyli moczy się w zimnej wodzie przez godzinę, dokładnie myje i suszy, warzywa układa się w worki, wypuszczamy powietrze i układamy. W ciągu jednego dnia należy wstrząsnąć torbami, aby liście się rozpadły i nie zamrozić w jednym pokoju. Dzięki tej metodzie warzywa są przechowywane przez około rok.