Jak gotować śledzie pod futrem?
Pewnego razu żadna uroczystość nie była możliwa bez sałatki "Śledź pod futrem". A stół noworoczny, pozbawiony tej potrawy, tym bardziej wydawał się niekompletny. Ale ostatnio coraz częściej zastępujemy tradycyjne potrawy nowoczesnymi kulinarnymi arcydziełami, czasem nawet zupełnie nieuzasadnionymi. W końcu znalezienie konkurencyjnej przystawki śledzia pod futrem nie jest takie łatwe. W tym daniu jest jakiś niezastąpiony zapał.
Dla tych, którzy zapomnieli o przepisie na tę sałatkę, powiemy ci, jak zrobić śledzie smaczne pod futrem w wersji klasycznej i zaoferować leniwą wersję potrawy.
Jak ugotować odpowiedni śledź pod futrem - klasyczny przepis
Składniki:
- duży śledź - 2 szt .;
- burak ćwikłowy - 350 g;
- marchewki - 350 g;
- bulwy ziemniaka - 450 g
- cebula sałatkowa - 100 g;
- gotowane żółtka - 3 szt .;
- majonez ;
- sól
Gotowanie
Bulwy ziemniaków, marchwi i buraków są dobrze myte i gotowane do gotowości. Następnie pozbywamy się ochłodzonych warzyw ze skórki, pokrójmy ziemniaki w małe kostki, przerzucamy marchewki i buraki przez grubą tarkę i określamy tymczasowo na różnych talerzach. Myjemy również pokrojoną w kostkę, wstępnie obraną cebulę sałatkową i zagniatamy żółtka widelcem.
Ze śledziami usuwamy skórę, wyciskamy wnętrzności, odcinamy głowę i odgradzamy filety od kości. Wycinamy otrzymaną miazgę rybną w małe kostki i umieszczamy ją na dnie miski sałatkowej. Rozłóż cebulę sałatkową i obficie posmaruj majonezem. Następna warstwa układa kostki ziemniaczane i przykrywa je siatką majonezową. Teraz ułóż marchewkę, buraki na wierzchu i przypraw jeszcze raz dużą warstwą majonezu. W razie potrzeby można posolić warstwę marchwi i buraków, ale nie zapominaj, że śledź jest już dość słony. Posyp wierzchniej sałatki posiekanym żółtkiem i odczekaj kilka godzin w lodówce, aby namoczyć, po przykryciu folią spożywczą.
Przed podaniem dekorujmy sałatkę gałązkami świeżej zieleni.
W klasycznej wersji sałatki "Śledź pod futrem" warstwy ułożone są dokładnie w takiej samej kolejności, jak w powyższym przepisie. Ale bardzo często kucharze używają innej kolejności, kładąc najpierw ziemniaki, a następnie śledzie z cebulą, twierdząc, że tak to smakuje lepiej. Więc to ty decydujesz, wypróbowując jedną i drugą opcję.
Gotowanie leniwego śledzia pod futrem
Składniki:
- duży śledź - 2 szt .;
- burak ćwikłowy - 350 g;
- marchewki - 350 g;
- bulwy ziemniaka - 450 g
- cebula sałatkowa - 100 g;
- 3-4 jajka;
- majonez;
- sól
Gotowanie
Podobnie jak w klasycznej recepturze, pierwszą rzeczą, którą musimy zrobić, to gotować warzywa do czasu ugotowania. Gotuj jaja kurze przez dziesięć minut, a następnie przenieś je na kilka minut do lodowatej wody.
Podczas gotowania warzyw i jajek ściąliśmy śledzie. Oczyszczamy ją ze skóry, pozbywamy się głowy i wnętrzności, dobrze myjemy i oddziela się filety od kości. Małe kości można usunąć pęsetą. Pokrój miąższ śledzi w kostki o wielkości jednego centymetra i określ w misce. Tam też 
Wysyłamy wstępnie oczyszczone, drobno posiekane i ewentualnie parzone cebule sałatkowe z wrzątkiem. Gotowe i schłodzone warzywa pozbywają się skórek, przechodzimy przez dużą tarę i przesuwamy się do śledzia z cebulą. Myjemy jajka na twardo, dzielimy je na żółtka i boki, trzeć ostatnie na tarce i układać je wraz z resztą składników, a następnie zagniatać żółtka widelcem i zostawić je do dekoracji.
Ubieramy sałatkę do smaku z majonezem i, jeśli to konieczne, solą, ale nie zapomnij o słonym smaku śledzia. Dajemy parom kilka godzin na namaczanie, a następnie rozprowadzamy w misce sałatkowej, dekorujemy żółtkami i gałązkami świeżych warzyw i można je podawać.