Jak nabrać jesiotra na snish kebab?
Wraz z nadejściem wiosny rozpoczyna się czas piknikowy. Cóż może być lepszego niż dobre towarzystwo i szaszłyk z dymem? Większość gotowanych kebabów z wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka. Ale możesz zrobić oszałamiający kebab z ryb. Jesiotr jest najlepszy do tego. Kto raz spróbował kebaba z jesiotra, nie chciałby go usmażyć od innych ryb. W tym artykule wyjaśnimy, jak podlewać jesiotra na snish kebab i gotować na ogniu.
Wskazówka: w marynacie do szaszłyków rybnych nie trzeba dodawać octu, z tego powodu ryba staje się zbyt miękka i rozpada się podczas gotowania.
Jak ugotować kebab z jesiotra?
Składniki:
- jesiotr - 1 kg;
- wytrawne białe wino - 150 ml;
- cytryna - połowa;
- rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
- cebula (średnia) - 4 szt .;
- pomidory - 0,5 kg;
- słodka papryka - 2 szt .;
- sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy.
Gotowanie
Jeśli nie obierłeś jesiotra, to przede wszystkim musisz go wyczyścić - usunąć skórę, usunąć ciernie i kości. Aby dobrze usunąć skórę, zalać rybę wrzącą wodą. Gotowy filet pokroić na kawałki średniej wielkości. Przygotuj marynatę, aby to zrobić, wymieszaj wino, olej, sok z połowy cytryny i cebuli, pocięte na pierścienie, sól i pieprz do smaku. Włóż plasterki fileta do marynaty, wymieszaj i wstaw do pół godziny i pół do dwóch. Pokrój pomidory na koła, papryka słodka na średnie plastry. Filtrujemy marynowany filet i naciągamy go na szpikulcu, na przemian z kawałkami fileta z pomidorami, cebulą i słodkim pieprzem. Smażyć na rozżarzonych węglach przed brązowieniem.
Jesiotr Kebab - Przepis
Składniki:
- filet z jesiotra - 2 kg;
- imbir (proszek) - 1 łyżeczka;
- mięta sucha - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- sok grejpfrutowy - 120 ml;
- miód - 40 g;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Myjemy filety rybne pod bieżącą wodą, suszymy je ręcznikiem papierowym i kroimy na porcje. Umieścić go w pojemniku, w którym będzie marynować. Przygotuj marynatę: wymieszaj sok grejpfrutowy, olej roślinny, pieprzu, imbir i miętę, miód (powinien być płynny, jeśli miód zgęstnieje, stopić go w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej), dodać sól do smaku, wymieszać. Polać rybę przygotowaną marynatą i pozostawić na zimno na 2 godziny. Następnie filet nawleczony na szpikulec i smażyć na węglu, okresowo zalewając marynatą. Białe wino i świeże warzywa podawane są z szaszłykiem jesiotrowym.
Szaszłyk z jesiotra na grillu
Jak wiadomo, kebaby można gotować nie tylko na szaszłykach, ale także na ruszcie. Gotowanie jesiotra z grilla jest jeszcze bardziej zalecane niż na szaszłykach. Na nim jest większy kawałek ryby - stek, który jest pokryty skórką na wierzchu, ale pozostaje soczysty w środku.
Składniki:
- jesiotr - 2 kg;
- śmietana - 200 g;
- cebula - 400 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Ryby wcześniej oczyszczone ze skóry i cierni i podzielone na porcje. Każdy z nich jest natłuszczony kwaśną śmietaną. Połóż ryby i krążki cebuli na stojaku. Smażymy na minutach węglowych 7. Na rybach po obu stronach powinna pojawić się apetyczna rumiana skórka. Gotowy shish kebab, udekoruj plasterkami cytryny, natką pietruszki i podawaj.
Kebab z jesiotra marynowany w soku z granatów
Oprócz powyższych rodzajów marynaty możesz ugotować kolejną - z sokiem z granatów i wytrawnym białym winem.
Składniki:
- jesiotr;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sok z granatów - 150 ml;
- cebula (średnia) - 5 szt .;
- liść laurowy, sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
- pietruszka - 40 g
Gotowanie
Umyć jesiotra, oczyścić i pokroić na kawałki o pożądanym rozmiarze. Następnie umieszczamy go w rondlu, na przemian warstwach: ryba posypana solą i pieprzem, pokrojona w plastry cebulę, posiekaną natką pietruszki, liście laurowe. Wszystko to to nalana marynata, do której mieszamy wino, sok z granatów, olej i sok z cytryny. Marynować ryby przez około 2 godziny. Następnie naciągamy kawałki na szpikulec lub kładziemy je na stojaku z drutu, w razie potrzeby można również użyć cebuli. Smaż na węglu drzewnym, aż będzie gotowy.