Jak zrobić jogurt z mleka?
Mleko kwaśne to prosty sfermentowany napój mleczny wytwarzany z mleka: zwykłego (kwaśne mleko) lub pieczonego mleka (ryazhenka) poprzez jego kwaszenie za pomocą specjalnych kultur fermentowanych bakterii mlecznych. Przygotowanie jogurtu w domu jest proste i upewniając się, że nie wrócisz do zakupionego produktu.
Jak zrobić mleko kwaśne z mleka w domu: przepis
Składniki:
- domowe mleko - 2 l;
- kwas bakteryjny.
Gotowanie
Do przygotowania jogurtu zasadniczo wziąć mleko domowej roboty, ponieważ ma wymaganą zawartość tłuszczu i jest w stanie prawidłowo fermentować. Jeśli boisz się produktów domowej roboty, przed gotowaniem jogurtu, zagotuj mleko, a następnie ochłodź i dopiero wtedy przygotuj kulturę bakteryjną.
Tak więc, po osiągnięciu przez mleko wymaganej temperatury, a w przypadku fermentowanych bakterii mlekowych, zazwyczaj graniczy ona z temperaturą 40-50 ° C, wprowadzamy do nich zaczyn bakteryjny. Ilość zakwasów każdej marki jest obliczana indywidualnie, a zalecenia są wskazane na opakowaniu produktu. Większość tych zakwasów można kupić w aptekach lub dużych supermarketach. Aby uzyskać bardziej równomierne rozprowadzenie rozrusznika, rozpuść go najpierw w małej ilości mleka, a następnie zrób z niego całą masę i dobrze wymieszaj.
Po rozpuszczeniu zaczynu umieszczamy pojemnik z przyszłym jogurtem w ciepłym miejscu na 12 godzin. Po skoagulacji jogurtu, ostudź go i używaj zgodnie z jego przeznaczeniem.
Przepis na jogurt na mleko z kwaśną śmietaną
Prostokwasza na tej ekspresowej recepturze jest przygotowywana dwa razy szybciej niż klasyczny, oparty na zaczynie.
Składniki:
- mleko - 2 l;
- śmietana - 1 l.
Gotowanie
Przed szybkim przygotowaniem jogurtu z mleka, podgrzej tłuszcz z domowego mleka do temperatury 30 ° C, a następnie wymieszaj ze śmietaną w proporcji 2: 1. Do gotowania lepiej używać naczyń szklanych lub emaliowanych. W pełni rozpuść kwaśną śmietanę z mlekiem i postaw podstawę naszego jogurtu w wannie z ciepłą wodą na 6 godzin. Przez cały czas fermentacji temperatura wody w łazience powinna być stała i równa 36-38 stopni. Jeśli temperatura spadnie podczas zakwasu, czas gotowania wydłuży się do 8-10 h. Ochłodzić przygotowany jogurt i użyć go samodzielnie lub wykorzystać jako podstawę dla wielu przepisów.