Istnieje wiele sposobów oszczędzania papryczek chili na zimę, niektóre z nich powiemy dalej i możesz wybrać wersję do smaku.
Świeże owoce mogą leżeć do sześciu miesięcy, w zależności od warunków otoczenia i wybranej metody zbioru. Jedynym warunkiem wstępnym jest obecność ocieplonej piwnicy lub balkonu o wysokiej wilgotności i temperaturze zbliżonej do zera stopni.
Najłatwiej jest przechowywać papryki w drewnianych skrzyniach, posypując strąki upieczonym piaskiem rzecznym. Po podgrzaniu i schłodzeniu piasku wylewa się go na spód pudełka pokrytego papierem, paprykę układa się, piasek ponownie się wylewa i tak dalej aż do samego końca.
Alternatywą dla tej metody przechowywania jest przechowywanie w wiązkach papieru. Każdy strąk jest owinięty warstwą papieru rzemieślniczego i ułożony jeden na drugim w drewnianych skrzynkach.
Jeśli nie masz ochoty oszukiwać z przechowywaniem świeżego pieprzu, możesz dać pierwszeństwo znacznie prostszej i bardziej trwałej metodzie przygotowywania - mrożenie.
Przed zbiorem papryki są zbierane, pozostawiając tylko świeże, myte i suszone, a następnie umieszczane w plastikowych torebkach z zamkiem, próbując usunąć maksymalne powietrze. Usuwając całe powietrze, kapsułki są wysyłane do zamrażarki.
Możesz pokroić paprykę w pierścienie, zamrozić na tacy, a następnie wlać do wszystkich torebek z zamkiem.
Świeże papryki są dobrze przygotowane przez konserwację, gotowanie z nich gorące sosy i wklej lub po prostu zwijaj kawałki w słoiki, zatokę oliwa z oliwek (w ten sposób otrzymasz również ostry olej). Ale jeśli nie chcesz wydawać energii na konserwację, możesz suszyć paprykę i używać jako przyprawy do ulubionych potraw.
W sezonie słonecznym lub w suchym pomieszczeniu paprykę można wysuszyć, kładąc ją na ruszcie lub papierze. Po 3-5 dniach lub gdy papryka jest całkowicie sucha, umieszcza się je w hermetycznych pojemnikach lub papierowych torebkach do przechowywania.
Jest także wygodne suszenie całych papryk, pozostawiając je w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu w stanie zawieszonym. Po 3-7 dniach można je zapakować do długotrwałego przechowywania.
Szybko wysuszyć kapsułki w piekarniku lub w specjalnych suszarkach. Obrane i pokrojone na pół poidła układa się w plasterki i pozostawia w uchu lekko podgrzanym do temperatury 50 stopni w piecu.