Jak smażyć ryby na patelni?
Dania z ryb są niezbędną częścią normalnej diety człowieka. Przygotuj je na różne sposoby. Obecnie palenie pozostaje jedną z najczęstszych opcji przygotowywania potraw z ryb. Przy każdej obróbce cieplnej ryby, w przeciwieństwie do mięsa, bardzo szybko osiągają stan gotowości, co oznacza, że nawet smażenie ryb na patelni nie jest tak niezdrowym sposobem gotowania, najważniejsze jest, aby się nie przypalić.
Które ryby lepiej się smażyć?
W zasadzie nie byłoby błędem zakładanie, że można smażyć dowolne ryby, ale niektóre rasy nie powinny być w ogóle poddawane obróbce cieplnej. Należą do nich na przykład wszystkie gatunki łososia i jesiotra, a także śledź, makrela, sardynka, saury i inne. Ale okoń, szczupak, karp, srebrna karp, karaś, barwena, a także wiele gatunków ryb morskich (morszczuk, dorsz, mintaja i inne) są bardzo smaczne w formie smażonej.
Jak i ile smażyć ryby na patelni?
Oczywiście powinna być dobrze palona, tak, aby przy przekłuwaniu różowego koloru nie wyróżniała się. Jeśli tusza jest cięta na filety, czas smażenia ryb może być zredukowany do minimum (lepiej jest używać główek i innych części do gotowania bulionu rybnego, co jest dość ekonomiczne). Jeśli smażymy kawałki średniej i słabej masy, wystarczy kilka minut.
Sposoby smażenia ryb
Możesz smażyć ryby w cieście lub panierowane. Oczywiście w pierwszej wersji powinieneś trzymać naczynie na ogniu nieco dłużej niż w drugim. Klyar zwykle wytwarzany z mąki pszennej i jaj kurzych. Do panierowania można użyć lekkiej bułki tartej, a jeszcze lepiej - mąki pszennej i / lub kukurydzianej, mieszanki mąki i skrobi (ta mieszanka, jak również ciasto, jest bardziej odpowiednia dla bardzo tłustych ryb, na przykład suma, halibuta, suma). Gotowanie ryb słodkowodnych powinno być nieco dłuższe niż morze, aby uchronić się przed możliwymi pasożytami (gatunki drapieżne mają mniej).
Jak smacznie smażyć ryby na patelni?
Aby ryba była smaczna, może być lekko osolona i marynowana w niewielkiej ilości soku z cytryny z niektórymi przyprawami i czosnkiem przez około 30 minut (tym razem wystarcza). Po marynowaniu, tuż przed smarowaniem i pieczeniem, osusz ryby czystą serwetką.
Jest inny sposób: trochę soli i suchych przypraw dodaje się do cienkiej mieszanki lub rzadkiego ciasta. Różne narody używają różnych przypraw i tradycyjnych przypraw. Najczęściej dodaje się niektóre rodzaje mielonego pieprzu, bazylii, rozmarynu, anyżu, suchego mielonego imbiru i innych.
Do pieczenia ryb najlepiej jest stosować rafinowany olej słonecznikowy lub smalec wieprzowy - ta druga opcja jest w pewnym sensie jeszcze bardziej przydatna (w gotowym naczyniu okazuje się mniej substancji rakotwórczych). Najlepiej smażyć na średnim ogniu. W złocistym cieniu skorupy można ocenić gotowość. Smaż do brązu nie jest tego warta, chociaż ryba będzie bardziej chrupiąca, ale straci soczystość i stanie się wyraźnie mniej przydatna. Jeśli gotujesz rybę w całości lub w poprzecznych stekach, po szybkim smażeniu po obu stronach aż do złocisto-brązowego, musisz zmniejszyć ogień i przez chwilę zmiażdżyć rybę pod pokrywką, aż będzie gotowa. Pokrywka powinna być lekko uchylona (aby naczynie nie było zużyte) lub mieć mały otwór na parę.
Jak smażyć ryby bez oleju?
Obecnie bardzo popularne są gotowanie ryb na patelni bez tłuszczu. Oczywiście, jeśli patelnia do powlekania 
Ceramiczne, ta metoda może być uważana za całkiem zdrową. Istnieją różne opinie na temat bezpieczeństwa powłok teflonowych. Gotowanie jedzenia w kuchence mikrofalowej również nie powinno być uważane za zdrową opcję. Oczywiście możesz grillować ryby bez oleju na grillu lub na patelni grillowej.
Posyp gotową smażoną rybę z sokiem z cytryny i podawaj ze świeżymi zieleniami, lekkimi sosami, warzywnymi i owocowymi sałatkami oraz lekkimi winami (białym lub różowym).
Tak więc zajęliśmy się smażeniem, teraz proponujemy wypróbować jeszcze kilka przepisów jak gotować ryby i co przyprawy do ryb podczas korzystania.