Jak ugotować piersi z indyka miękkie i soczyste?
Pytania dotyczące tego, jak zrobić miękką i soczystą pierś z indyka są naturalne, gdy mamy do czynienia z chudym mięsem. Chociaż filet z indyka jest bogaty w białko, jest całkowicie pozbawiony tłuszczu i dlatego jest bardzo trudny do spożycia, szczególnie jeśli go ugotujesz niepoprawnie. Tajemnice zachowania soczystości ptaka ujawnimy w następujących przepisach.
Jak sprawić, by indyk był miękki i soczysty?
Najbardziej oczywistą opcją dla nadania soczystości daniu jest dodanie tłuszczu do jego składu. Tak, to nie jest najprzyjemniejsza opcja dla tych, którzy jedzą indyka podczas diety, ale jako danie na obiad idealnie pasuje.
Składniki:
- filet z indyka - 1,2 kg;
- masło - 45 g;
- cytryna - 1/3 szt .;
- czosnek - 1/2 głowy;
- białe wytrawne wino - 180 ml;
- gałązki tymianku - 4-5 szt.
Gotowanie
Zanim zrobisz filet z indyka miękki i soczysty, musisz go przygotować. Po spłukaniu miąższu oczyszcza się z możliwych folii i żył, suszy i pocierania olejem. Użyjemy nie zwykłego, ale smakowego oleju (można go przechowywać do przyszłego użytku i przechowywać w zamrażarce). Dla niego najdelikatniejszy olej mielono szczyptą soli, dodawano sok z cytryny, puree czosnkowe i tymianek. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na wyschniętym filecie i rozprowadza na blasze do pieczenia. Z góry ptak nalewa wino, a następnie piecze w temperaturze 200 stopni przez pół godziny.
Jak zrobić miękką i soczystą pierś z indyka?
Kolejnym gwarantem soczystości ptaka jest folia lub rękaw do pieczenia. W połączeniu z olejem, ta technologia pomoże zachować maksymalną ilość soku z mięsa i zachować miękkość ptaka.
Składniki:
- filety z indyka - 1,4 kg;
- gorący sos - 1 łyżeczka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- olej - 35 g.
Gotowanie
Opłucz filet z indyka, a następnie usmaż mieszankę soli z papryką i ostrym sosem. Możesz zostawić kawałek marynowanej wody na pół godziny, a jeśli nie masz czasu, natychmiast zetrzyj go miękkim masłem i zawiń w folię.
Przygotowanie w ramach tego przepisu odbywa się etapami: po pierwsze, mięso szybko chwyta skorupę z zewnątrz, zachowując cały sok w środku, a zatem ptak umieszcza się w piecu ogrzanym do 210 stopni. Ponieważ mięso jest delikatne, temperatura jest natychmiast obniżana do 180 i pieczona przez kolejne 45-55 minut. Gotowość lepiej sprawdzić za pomocą termometru (nie wyższego niż 73 stopnie). Gotowy element jest uwalniany z folii, a następnie pozostawiony w temperaturze pokojowej na 10 minut przed cięciem.