Jak gotować syrop?

Syrop cukrowy - przezroczysta lepka ciecz, został wynaleziony i pierwszy zaczął być używany przez Arabów. Syrop jest skoncentrowanym roztworem cukru i wody lub roztworem naturalnego soku owocowego z cukrami (sacharoza, glukoza, fruktoza maltoza) lub czysty gotowany słodki sok warzywny. Naturalnie syropy z surowców roślinnych mają smaki i smaki oryginalnego owocu. Zawartość cukru w syropie zazwyczaj waha się od 40 do 80% (w gotowaniu w domu najczęściej stosuje się syropy, których zawartość cukru wynosi 30-60%).

Syropy znajdują szerokie zastosowanie w przygotowywaniu różnych wyrobów cukierniczych: przetworów, konfitur, kandyzowanych owoców i innych słodyczy - do konserwowania owoców, warzyw i niektórych innych produktów, do zagęszczania płynnych produktów, do przygotowywania różnych napojów: kompotów, likierów i likierów. Syropy są również szeroko stosowane w farmakologii w celu przygotowania, stabilizacji i konserwacji płynnych mieszanin medycznych.

Powiedz, jak ugotować syrop cukrowy do robienia dżemu.

Syrop do gotowania z wody i cukru

W większości przepisów na dżem jest moment, w którym owoce lub jagody są polewane syropem cukrowym, na przykład.

Składniki:

woda;
cukier granulowany produkcji krajowej.

Gotowanie

Wybierz pożądaną zawartość cukru do dżemu, biorąc pod uwagę zawartość cukru, kwasowość i soczystość oryginalnych owoców i jagód (przy większej miękkości i soczystości wymagana jest wysoka zawartość cukru w syropie). Najbardziej uniwersalna opcja dla dżemu 40-50% roztworu. Oznacza to, że od 0,4 do 0,5 litra wody przejdzie od 400 do 600 gramów cukru.

Doprowadzić wodę do wrzenia i dodać cukier. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia w niskiej temperaturze wrzenia. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru gotuj syrop przez 3-5 minut. Jeśli rozwiązanie okaże się niejasne, można je przefiltrować przez filtr wykonany z kilku warstw czystej gazy medycznej. Jeśli syrop zostanie spuszczony, zagotuj go ponownie, gotuj przez 1-2 minuty i jest gotowy do dalszego użycia.

Teraz opowiemy, jak gotować syrop z jagód, na przykład porzeczki i / lub czereśnie do przygotowywania napojów, deserów i słodyczy.

Jeśli przygotowujesz syrop oparty na czystym świeżo wyciśniętym soku owocowym, najlepiej zrobić to w "kąpieli wodnej" - przy tej metodzie preparacji pozostaną maksymalnie witaminy i inne korzystne substancje zawarte w owocach.

Gotowanie

Rozgrzej sok w "kąpieli wodnej" i rozpuść w nim cukier (całkowicie), mieszając łyżeczką (dla odpowiednich proporcji, patrz wyżej).

Nieco inaczej, możesz działać, jeśli przygotowujesz syrop z mieszaniny soku i wody.

Gotowanie

Całkowicie rozpuścić cukier we wrzącej wodzie (lub w temperaturze 75-80 ° C, są czajniki z regulacją ogrzewania do pożądanej temperatury). Wyłącz ogień, poczekaj 5-8 minut, wlej sok i wymieszaj, oto syrop i gotowe.