Jak gotować stek?
Pojawienie się rumianego i soczystego steku wywołuje apetyt i powoduje nieodparte pragnienie natychmiastowego posmakowania. Ale jak go ugotować, aby oczekiwany smak był co najmniej tak samo odpowiedni do wyglądu, a najlepiej go wyprzedził i uderzył miękkością i delikatnością, opowiemy dzisiaj w naszych przepisach.
Jak gotować stek wołowy w domu?
Składniki:
- miazga z młodej wołowiny (polędwica) - 450 g;
- masło - 35 ml;
- przyprawy wybór - do smaku;
- sól;
- mielony czarny pieprz.
Gotowanie
Pamiętaj, aby umyć świeżą (niezamarzniętą) miąższ wołowy, dokładnie wchłonąć wilgoć ręcznikiem papierowym, wyrzucić folie i żywić i pociąć na warstwy przez włókna o grubości około dwóch centymetrów. Pokrywamy plasterki filmem spożywczym i trochę go zbijamy. Następnie pocierać kawałki mięsa mielonym czarnym pieprzem, solą, przyprawami i pozostawić na godzinę do namoczenia w temperaturze pokojowej.
Patelnia z grubym dnem rozgrzała się odpowiednio, posmarowana masłem i włożona w nią plastry wołowiny. Przyrumieniamy je do pożądanego stopnia pieczenia, obracając regularnie z częstotliwością jednej minuty. Zwykle dla takiej grubości steku, dla standardowej pieczeni wystarczą trzy do czterech minut z każdej strony.
Jak gotować posiekany stek wołowy?
Składniki:
- miazga z młodej wołowiny - 450 g;
- Ocet balsamiczny - do smaku;
- przyprawy do wyboru - do smaku;
- mielona czarna i ziele angielskie - do smaku;
- sól - do smaku;
- masło.
Gotowanie
Jeśli nie sumujesz się przy przygotowywaniu soczystego, soczystego i miękkiego tradycyjnego steku, zmiel go, a sukces jest gwarantowany.
W tym celu mięso, które zostało umyte i wysuszone, jest kruszone dość drobno. Lepiej jest to zrobić ostrym nożem, ale przy braku wolnego czasu można użyć miseczki do blendera z nakładką nożową lub przesuwać kawałki mięsa przez młynek z dużą kratą. Przyprawiamy posiekane mięso octem balsamicznym, solą i przyprawami do wyboru i smakujemy i umieszczamy w chłodnym miejscu na trzydzieści lub czterdzieści minut.
Następnie przygotowujemy steki z steków, układamy je między dwiema warstwami folii i odsuwamy odrobinę za pomocą kulinarnego młotka. Następnie przenosimy je do dobrze rozgrzanej patelni z roztopionym masłem i smażymy, aż ugotujemy po obu stronach.
Jak gotować stek wieprzowy?
Składniki:
- schab wieprzowy - 750 g;
- sos sojowy - 75 ml;
- Cognac - 100 ml;
- ocet balsamiczny - 5 ml;
- bulion - 100 ml;
- cebula - 75 g;
- masło - 90 g;
- olej roślinny - 35 ml;
- mielony pieprz;
- sól
Gotowanie
Befsztyk jest zwykle gotowany z wołowiny. Ale w tym przepisie odejdziemy trochę od tradycji i zrobimy to z wieprzowiną.
W tym celu idealnie nadaje się idealna część tuszy, zwana schabem, która jest najczęściej wykorzystywana do robienia kotletów. Przemytą i suszoną wieprzowinę tnie się warstwami na włóknach o grubości około dwóch centymetrów i odrzuca trochę za pomocą specjalnego urządzenia do ubijania z ostrzami lub po przeciwnej stronie noża. Następnie zanurzyć przygotowane plastry na dwie godziny w mieszance sosu sojowego, octu balsamicznego i dwóch łyżek koniaku, pozostawiając pojemnik z mięsem w chłodnym miejscu.
W międzyczasie przygotuj sos stekowy. Wyczyść, posiekaj drobno cebulę i przełóż niewielką ilość oleju roślinnego na złoty kolor. Następnie delikatnie w małych porcjach dodaj pozostałego koniaku i stań przy ogniu, aż wilgoć wyparuje. Następnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj dwie łyżki masła i wymieszaj. W razie potrzeby uzyskany sos można mieszać do uzyskania gładkości.
Marynowane kawałki schabu zrumienione są na gorącej patelni w mieszaninie warzyw i masła przez trzy minuty z każdej strony, usuwane z ognia i pozostawiane pod pokrywką przez kilka minut, a następnie podawane z wcześniej przygotowanym sosem.