Jak gotować stek?
Zdolność do gotowania doskonałego steku jest uważana za podstawową dla każdego kucharza, umiejętności gotowania, które wykraczają poza amatora. Ogólnie rzecz biorąc, stek można nazwać prostym daniem, ale każde takie danie powinno być zawsze gotowane w sposób nieskazitelny, ponieważ jest to proste. Tak więc, wcześniej zadbaj o kupno wysokiej jakości kawałka wołowiny i patelni z grubymi ściankami, a dopiero potem przejdź do parsowania, jak gotować stek, w oparciu o nasze przepisy.
Jak ugotować stek z flanki?
Wybór mięso na stek, często koncentrujemy się nie na jego jakości, ale na jej wartości, dlatego flanka często pojawia się na naszych stołach jako jedna z najbardziej dostępnych i smacznych sekcji. Zamień flankę w pyszny stek, a dalej pokażemy, jak to zrobić.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- ocet winny - 40 ml;
- 2 gałązki rozmarynu;
- Flank - 610 g.
Przygotowanie
Jak zauważyłeś, marynata do naszego steku jest elementarna prosta. Z reguły wynika to z prostoty mieszanki do marynowania i można podkreślić naturalny smak jakościowego mięsa, dlatego też przed pieczeniem steku na patelni należy go marynować.
Łączymy olej, zmiażdżone gałązki rozmarynu i ocet. Pocieramy mięso szczyptą soli po obu stronach, a następnie zanurzamy w zalewie. Daj cielęciny położyć się w zalewie na około 6-8 godzin i zacząć gotować.
Głównym kluczem do soczystego steku jest właściwy czas gotowania, którego granice mogą być określone tylko przez Ciebie, ponieważ zależy to od grubości kawałka. Średnio cienki plaster flanki smażony jest przez 2-3 minuty z każdej strony (z pewnością na gorącej powierzchni!), Aby osiągnąć stopień prażenia średnio rzadki.
Jak gotować stek na grillu?
Najdelikatniejszy stek wołowy otrzymuje się z krojonego "fileta mignon", czyli polędwicy wołowej, podzielonej na medaliony. Każdy taki kawałek jest piękny, gotowany przez ciebie, wraz z pachnącym masłem lub owijką z pasków boczku.
Składniki:
- medaliony z polędwicy wołowej - 4 szt. za 170 g;
- masło - 65 g;
- tłusty krem - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- pieczarki - 65 g.
Przygotowanie
Przed gotowaniem należy pozostawić mięso w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Na patelni roztopić na pół masło i użyć do grzybów. Pozostała połowa masła jest również roztopiona i połączona z marsala i tłustym kremem. Niech łapa w sosie zagęści się, a następnie przypraw solą morską i połącz ją z grzybami.
Zawinąć filet w kulinarny sznur na obwodzie, aby mięso nie traciło kształtu podczas pieczenia. Hojnie przyprawiaj medaliony solą i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie przygotuj grill na grillu przez 5-6 minut z każdej strony. Usuń sznurki i podawaj medaliony w sosie śmietanowym.
Jak gotować soczysty stek?
Kolejna deklaracja soczystego mięsa - wstępne doprowadzenie do temperatury pokojowej przed startem 
prażenie, proces ten zapewni równomierne pieczenie i zachowanie wszystkich naturalnych soków mięsnych.
Składniki:
- medaliony z cielęciny - 4 szt. na 180 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- papryka chili - 2 szt .;
- garść zielonej kolendry;
- krem do ubijania - 230 ml;
- połówki limonki.
Przygotowanie
Dodaj mięso o temperaturze pokojowej i smaż na gorącej patelni przez 4-5 minut z każdej strony. Na palniku spal papryczki chili i usuń poczerniałą skórę. W blenderze ubij ściany chilli kolendrą, kremem i sokiem z limonki, następnie podgrzej sos na małym ogniu i podawaj do mięsa.