Jak gotować jęzor wieprzowy?

Język świń odnosi się do podrobów, w prostych słowach, do produkcji odpadów. Technicznie to jest. Jednak całkowicie niesprawiedliwe. Prawidłowe gotowanie języka wieprzowego sprawia, że mięso jest miękkie, delikatne i smaczne. Robią z niego galaretkę, dodają ją do zup i gotują sałatki z języczkiem wieprzowym , podawane jako zimna przekąska. Dlatego dzisiaj przyjrzymy się, jak zagotować język świń.

Gotowany jęzor wieprzowy

Składniki:

język wieprzowy - 1 szt .;
liść laurowy - 2szt;
marchewka - 1 sztuka;
cebula - 1 szt .;
sól, pieprz;
goździk

Gotowanie

Aby ugotować język wieprzowy, należy go dokładnie wyczyścić, dopiero potem ugotować. Spłucz pod wodą, usuń pozostały brud. Konieczne jest odcięcie krtani, która z reguły zawsze jest sprzedawana wraz z językiem. Górna warstwa skóry jest usuwana po ugotowaniu.

Kiedy język jest czyszczony, konieczne jest przygotowanie warzyw. Aby to zrobić, obrane marchewki należy pokroić na 4 kawałki. Żarówka nie jest przycięta, wykonuj tylko cięcia. Goździk lepiej jest udekorować cebulę, przykleić ją tam, ale można ją po prostu dodać do bulionu podczas gotowania. Umieść język w garnku wypełnionym wodą. Tam też umieścił wszystkie inne warzywa i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować język przez około 30-40 minut. Po tym czasie zaleca się usunięcie liścia laurowego, aby język nie stał się zbyt cierpki.

Wiemy, jak bardzo warzy się język świński. Średnio to półtorej godziny. Jeśli język jest duży, musisz go dłużej gotować. Dlatego każda gospodyni powinna niezależnie ustalić, ile ugotować świnię - półtorej godziny lub trochę dłużej.

Gotowany język świni musi być oczyszczony z górnej warstwy skóry. W zimnej wodzie będzie łatwiej. Zwykle skóra jest łatwo usuwana za pomocą rąk. Jeśli pojawią się trudności, można obrać język na desce za pomocą noża, którego jakość można określić według koloru - dobry język o jednolitym kolorze. Ten sam sposób gotowania można zastosować do języków wołowiny.

Dania z gotowanym języczkiem wieprzowym

Nie wystarczy wiedzieć, jak ugotować świński język. Chociaż może być serwowana jako zwykła zimna przekąska, prawdziwa gospodyni powinna wiedzieć, jak zrobić galaretowaty język wieprzowy i przepis na jego przygotowanie.

Podstawa może służyć jako bulion, który pozostał u nas po ugotowaniu języka. Jeśli nie jest wystarczająco przejrzysty, możesz spróbować zrobić to: ubić białka i wlać ubite białka do naszego wrzącego bulionu. Gotuj przez około 10-12 minut (straszny widok). Następnie wylać bulion przez gazę. Bulion powinien stać się bardziej przezroczysty. Taka zupa oczywiście nie zamarza. Ten wypełniacz i różni się od salceson .

Zdecydowanie potrzebujemy żelatyny. Standardowe opakowanie żelatyny jest zaprojektowane na 500 g wody (2 filiżanki). Najpierw należy wlać żelatynę niewielką ilością schłodzonego bulionu - aby żelatyna pęczniała. Następnie wlej bulion do powstałej masy, podgrzewaj ogień, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Wymieszaj. Ważne jest, aby nie gotować bulionu.

W tym czasie język powinien zostać pocięty na cienkie kawałki. Przygotuj dania na galaretkę. Gdy bulion z żelatyną jest gotowy, należy wypełnić je dnem przygotowanych dań. Przechowywać w lodówce przez 10-15 minut. Usuń, ułóż pierwszą warstwę języka. Wlać rosół na wierzch. Jeśli zrobisz naczynie do stołu w specjalnych małych foremkach, to może wystarczyć. Do codziennego użytku można wykonać 2-3 warstwy języka. gotowanie języka wieprzowego Udekoruj gotowe danie może być gotowane jajka, marchew, warzywa. Do góry należy wlać bulion i pozostawić go do stwardnienia. Ten przepis ujawnia sekret, w jaki sposób gotować smaczny jęzor wieprzowy.

Korzyści z języka wieprzowego

Język wieprzowy jest dobrym źródłem białka i witamin z grupy B, jego zalety są niepodważalne dla dzieci i kobiet w ciąży. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na układ nerwowy. Zawarte w gotowanym języku świni fosfor, potas, miedź, wapń i żelazo są niezbędne dla kobiet w ciąży i karmiących. Język zawiera również witaminę E i rzadką witaminę PP, które obniżają poziom cholesterolu i regulują procesy oksydacyjne w organizmie.