Jak gotować pilaw na patelni?
Zwykle gotujemy pilaw w kotłach. A co, jeśli ktoś nie kupił kotła do nowej kuchni? Jest sposób: gotować pilaw na patelni. Proces będzie prawie taki sam, tylko parowanie wody nastąpi trochę szybciej.
Powiedz ci, jak gotować pilaw na patelni.
Do tego specjalny wok nadaje się dobrze, ale możesz ugotować pilaw na zwykłej patelni, zarówno dużej, jak i średniej. Najważniejsze, że było wystarczająco głębokie i grubościenne - w tym będzie lepiej przygotowane. Wskazane jest, aby nie używać naczyń pokrytych teflonem, nie tylko dlatego, że teflon przenosi szkodliwe substancje do żywności po podgrzaniu, ale przynajmniej z szacunku dla tradycji. Oczywiście, do gotowania pilaw na patelni, nadal potrzebujesz pokrywki.
Młody wołowiny pilaw na patelni
Należy zauważyć, że cielęcina jest gotowana nieco szybciej, zresztą samo mięso jest delikatniejsze, więc przy wyborze jest ono lepsze.
Składniki:
- chude mięso (młoda wołowina lub cielęcina) - około 500 g;
- żółty ryż - około 400 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- nasiona nasion (kminek);
- olej słonecznikowy;
- gotowa mieszanka przypraw do pilaw;
- świeże warzywa są różne;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- sól
Gotowanie
Wołowina jest przygotowywana wystarczająco długo, więc kroimy mięso krótkimi cienkimi paskami - dzięki temu będzie szybciej gotować. Cebula jest pocięta na ćwiartki, marchewki - cienkie, krótkie słomki.
Nalej (obficie) patelnię oleju. Smażyć cebulę i marchewkę i wyjąć z patelni szpatułką (odłożyć na bok w innym naczyniu). Należy to zrobić, ponieważ wołowina nie jest szybko duszona, to znaczy, jeśli poskładamy wszystko razem, cebula i marchew osiągną stan "szmatki".
Na patelni smażymy teraz mięso z dodatkiem pikantnych nasion na średnim ogniu, aż zmieni się odcień, następnie zredukujemy ciepło i gotujemy do prawie gotowości, dodając wodę i mieszając w razie potrzeby (przez około 40-60 minut lub dłużej). Podczas tego procesu dodaj przyprawy.
W tym czasie przygotuj ryż - dokładnie wypłucz go kilka razy i zalej wrzącą wodą. Po 10 minutach spuść wodę, a gdy mięso na patelni jest już miękkie, dodaj ryż i cebulę z marchewką. Nieco prisalivaem. Wymieszaj 1 raz, nie więcej, w przeciwnym razie ryż sklei się razem. Dodajemy wody, aby wszystko pokrywało 1-2 cm. Gotujemy na małym ogniu, przykrywając pokrywą, aż woda odparuje. Na 4 minuty przed gotowością zrób kilka rowków tylnym końcem widelca i włóż w zagłębienia w połówki plasterków czosnku. Gotowy pilaf z wołowiny Podawać, przyprawiać posiekanymi zieleniami.
Wieprzowina pilaf w niecce
Pilaf od dawna stał się międzynarodowym daniem, więc znane są również różnice w przepisach z wykorzystaniem wieprzowiny.
Składniki:
- wieprzowina chudego mięsa - około 500 g;
- żółty ryż - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- przyprawy do pilaw;
- olej lub tłuszcz;
- świeże warzywa;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- czerwona ostra papryka;
- sól
Gotowanie
Tniemy mięso na krótkie paski, cebulę na ćwiartki w pierścienie, a marchewki na krótkie paski. Podgrzej tłuszcz lub olej na patelni i usmaż cebulę, mięso i marchew z dodatkiem nasion jeera na średnim ogniu, 
aktywnie manipulować łopatką. Po około 5 minutach zmniejsz ogień i gulasz pod pokrywką, w razie potrzeby dodając wodę i mieszając, przez 30 minut. W tym czasie dokładnie umyć ryż (najlepiej wrzącej wody, przynajmniej raz). Obcinamy słodką paprykę krótkimi słomkami.
Po upragnionym czasie dodaj na patelnię ryż, przyprawy i słodką paprykę. Nieznacznie dodaj i wymieszaj raz. Dodaj wodę tak, aby pokrywała wszystko na palcu. Gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz. Gotowy pilaw wieprzowy Podawać z przyprawionym czosnkiem, ostrą papryką i posiekanymi zieleniami.