Jak gotować pilaw w kotle?
Pilaf jest często na naszym stole. To danie, które przyszło do nas ze wschodu, było w smaku wielu z nas. Istnieje wiele różnych możliwości jego przygotowania. I bardzo często oni są oczywiście dalecy od obecnego wschodu. Ale są pewne subtelności, właśnie z powodu których to danie okazuje się tak smaczne i pachnące. W tym artykule powiemy ci, jak prawidłowo ugotować pilaw w kotle, ponieważ prawdziwy pilaw jest gotowany wyłącznie w takich naczyniach.
Jak ugotować pilaw w kociołku na stosie?
Składniki:
- ryż - 1,5 kg;
- jagnięcina - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 150 g;
- tłuszcz gruby ogon - 300 g;
- główki czosnku - 4 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 300 ml;
- zira - 1 łyżeczka;
- rodzynki - 40 g;
- czerwona papryka - 1 szt.
Gotowanie
Obrane marchewki pokroić w paski. Cebulkę rozdrabnia się za pomocą semiringu. Moje jagnię, osusz i potrzyj solą. Instalujemy kocioł nad ogniem. Wlej do niego sól i dobrze ją podgrzej. Oczyszczamy kocioł tą solą. Wlewamy wodę, gdy się gotuje, wylewamy. A kiedy kocioł znowu stanie się całkowicie suchy, wlej olej roślinny i podgrzewaj go przez około 7 minut. Wrzucamy do niej baraninę, kroimy na plasterki i gruby ogon. Smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i mieszając, smażyć przez kolejne 12 minut. Następnie wlej około 100 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. włożyć całe główki czosnku, ostra papryka i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Myjemy ryż i wlewamy go do kotła, rozprowadzając go równomiernie po powierzchni. Teraz dodaj przemyte rodzynki, zira. Następnie zalać wodą, jej poziom powinien przekroczyć poziom ryżu o około 1 cm, na małym ogniu gotować, aż woda odparuje. Po tym, używając łyżki, wykonaj rowki, wlej więcej wody. Teraz pokrywamy kociołek pokrywką i gasimy ogień. Za 15 minut prawdziwy uzbecki plov będzie w pełni przygotowany.
Jak ugotować pilaw z wieprzowiny w kotle?
Składniki:
- wieprzowina - 450 g;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ryż - 1 kubek;
- wrząca woda - 300 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- jagody suszone berberysu - 8 szt .;
- sól;
- czarne młotki pieprzowe.
Gotowanie
Kroimy mięso na kawałki, rozprowadzamy w kotle i smażymy na dużym ogniu bez dodawania oleju, stale mieszając. Gdy cały sok odparuje, wlej około 1 łyżki stołowej oleju roślinnego i smaż mięso aż uzyskasz złoty kolor. Teraz zalej wrzącą wodę tak, aby zakryła mięso, doprowadziła do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką. Obrane marchewki pokroić w kije lub słomki. Ryż myjemy kilka razy. Jednocześnie ważne jest, który ryż używamy. Jeśli jest normalny, to spłucz go 5-6 razy, a jeśli jest gotowany na parze, to 2 razy wystarczy. Tylko dzięki wdrożeniu tych zaleceń pilaw będzie naprawdę kruchy. Teraz wieprzowina jest przesiąknięta wodą i cała woda 
odparować, wlać pozostały olej roślinny, marchew, cebulę, i na małym ogniu, minuty passseurim, mieszając od czasu do czasu. Sól, pieprz do smaku i ułóż umytego ryżu. Wypełnij to wszystko 600 ml gorącej wody, solone do smaku. Gdy płyn się zagotuje, zredukuj ogień do minimum i przygotuj nasz pilaw pod pokrywką na około pół godziny. Nie musisz myć czosnku, po prostu odetnij jego dolną część i po tej stronie włóż go bezpośrednio do pilau po wskazanych 30 minutach. Umieszczamy także berberysy. Dusić kolejne 10 minut pod pokrywką, a następnie wyłączyć ogień i pozwolić parzeniu pilafu przez około 20 minut. Dopiero teraz dobrze je wymieszamy i podajemy na stół. Smak Bon!