Jak gotować naleśniki z mlekiem?
Wydawać by się mogło, że takie proste i banalne danie, jak naleśniki, czasami daje gospodyni wiele frustracji, odpada po smażeniu i ma nieodpowiedni smak, zgodnie z życzeniem. Mamy nadzieję, że nasze przepisy pomogą Ci zrozumieć przyczyny niepowodzeń, a jeśli będziesz gotować po raz pierwszy, będą one doskonałą podstawą Twojego debiutu.
Jak zrobić naleśniki w kwaśnym mleku bez drożdży?
Składniki:
- mąka pszenna - 480 g;
- kwaśne mleko - 510 ml;
- jajko - 1 szt .;
- cukier granulowany - 100 g;
- wanilia - do smaku;
- sól - szczypta;
- olej do smażenia.
Gotowanie
Ubij jajko bułeczką z cukrem i szczyptą soli. Dodaj wanilię, kwaśne mleko, wymieszaj i dodaj przesianą mąkę pszenną. Soda ugasić półtorej łyżki wrzącej wody i przesłać do ciasta. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości, doprowadź do konsystencji gęstej śmietany i pozostaw ją w spokoju na trzydzieści pięć minut. Ciasto powinno być wystarczająco grube i nie może się rozprzestrzeniać.
Wybieramy małe dojrzałe ciasto z łyżką stołową i rozprowadzamy na patelni rozgrzanej olejem roślinnym o grubym dnie. Ogień powinien być przeciętny.
Kiedy naleśniki zostaną zrumienione z obu stron i przygotowane, wyjmujemy je na półmisku i podajemy na stół ze śmietaną, miodem lub dżem .
Jak ugotować bujne naleśniki z mlekiem i drożdżami?
Składniki:
- mąka pszenna - 520 g;
- mleko - 460 ml;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- cukier granulowany - 75-90 g;
- cukier waniliowy - 15 g;
- sprasowane lub suche drożdże, odpowiednio 25 lub 15 g;
- rafinowany olej roślinny na ciasto - 70 ml;
- sól - 5 g;
- olej do smażenia - 150 ml.
Gotowanie
Drożdże rozpuszcza się w ciepłym mleku, dodajemy cukier, sto pięćdziesiąt gramów przesianej mąki, mieszamy do uzyskania jednolitości i umieszczamy w ciepłym, cichym miejscu na trzydzieści minut, przykrytym suchą ściereczką lub ręcznikiem.
Gdy opara dojrzewa i jest pokryta bańką czapeczki, dodajemy jajko ubijane do niego korollą, cukrem waniliowym, solą, olejem roślinnym i zalewamy pozostałą mąkę, nie zapominając o tym wcześniej 
przesiać. Wymieszaj wszystko dobrze. Otrzymujemy grubą, miękką masę, którą ponownie przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy ją ciepłą, aby zwiększyła objętość i dojrzała.
Gdy ciasto będzie gotowe, przystąp do pieczenia naleśników. Rozgrzać patelnię grubym dnem, a następnie wlać do niej olej roślinny, stopniowo wyjmować ciasto z łyżką stołową, nie mieszać (jest to ważne) i wrzucać do wrzącego oleju. Smaczne naleśniki rozgrzane z obu stron wyjmuje się na talerzu i podaje do stołu z ulubionym dodatkiem, którym może być świeża śmietana, dżem, miód, odparowane mleko lub dowolne inne pole do wyboru.