Jak gotować lobio?
Najbardziej kolorowym, smacznym i bogatym daniem kuchni gruzińskiej jest lobio. Jego smak jest doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, a jego główną cechą jest to, że danie dobrze komponuje się z dowolnymi dodatkami lub składnikami mięsnymi.
W klasycznej wariacji lobio do fasoli dodawane są tradycyjne przyprawy do kuchni kaukaskiej, warzywa i zioła. Przyjrzyjmy się kilku podstawowym przepisom na to doskonałe jedzenie.
Jak gotować lobio z puszki czerwonej fasoli?
Składniki:
- czerwony fasola w ich własnym soku - 1 bank;
- cebula - 155 g;
- czosnek - 4 małe zębiska;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- świeża kolendra - 1 mała paczka;
- świeża bazylia - 1 mała paczka;
- orzechy obrane - 125 g;
- chmiel-suneli - 15 g;
- czerwona papryka - na czubku noża;
- ocet winny - 20 ml;
- oliwa z oliwek do smażenia - 150 ml;
- sól
Gotowanie
Odwracamy fasolę w puszce w durszlaku, utrzymując marynatę, dokładnie myjemy wrzątkiem i zostawiamy do odcedzenia.
Wlać oliwę do rondla, podgrzać i wrzucić obraną i drobno pokrojoną cebulę i przełóż do przezroczystości. Kładziemy posiekane świeże warzywa, dodajemy również puree czosnkowe, pomidorowe, chmielowo-suneli, mieloną paprykę, ocet winny, odrobinę marynaty ze słoika fasoli, całą masę pozostawimy na ogniu przez kolejną minutę i odstawiamy.
Suszymy obrane orzechy i smażymy na patelni. Następnie umieść je w blenderze i posiekaj na cienkie frytki. Dodaj połowę przygotowanej fasoli do orzechów i ponownie dokładnie posiekaj. Połącz pastę orzechowo-fasolową z lekko pieczoną pieczoną i pozostałymi całymi ziarnami, dopraw solą, dodaj nieco bardziej posiekaną kolendrę, podgrzej mieszaninę do wrzenia i odstaw. Po 20 minutach naczynie będzie gotowe do degustacji.
Jak gotować lobio z zielonej fasoli?
Składniki:
- zielona fasola - 515 g;
- Jajka wybrane - 3 sztuki;
- zielona cebula - 95 g;
- masło "Chłop" - 60 g;
- świeża kolendra;
- świeża pietruszka;
- świeża bazylia;
- czarny pieprz;
- sól
Gotowanie
Dokładnie myjemy fasolkę i zieloną cebulę i pozwalamy, aby woda całkowicie spłynęła. Następnie pokrój strąki fasoli na kawałki o wielkości dwóch centymetrów, a cebula jest niewielkich rozmiarów i dodaj wszystko do pojemnika. Przypraw zieloną masę solą, czarnym pieprzem i dokładnie wymieszaj.
W rondelku roztop masło, wrzuć fasolę z cebulą i usmaż je, mieszając przez kilka minut. Dodaj patelnię z kolendry, pietruszki i bazylii na patelnię, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na wolnym ogniu aż do przygotowania.
W osobnym pojemniku uderzaj razem z solą i pieprzowymi jajami, aby uzyskać jednorodną konsystencję i wlej wszystko na patelnię z fasolą. Ostrożnie wymieszaj naczynie, aby jaja zostały zajęte, odstawione i mogą służyć.
Jak gotować prawdziwe lobio po gruzińsku?
Składniki:
- orzechy włoskie - 50 g;
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 70 ml;
- czosnek - 6 małych ząbków;
- cebula - 30 g;
- marchewki nie są duże - 1 szt.;
- kolendra - 2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- czerwona fasola - 510 g;
- kolendra, pietruszka - przez hojną garstkę;
- ocet winny - 40 ml.
Gotowanie
Posiekaj orzechy w miękiszu z połową oliwy z oliwek w mikserze. Na pozostałym oleju, zapisz warzywa. Jak tylko podzpetitsya dodać zielenie i paprykę, a minutę później dodać czerwoną fasolę i wlać ją z 3 litrami wody. Po ugotowaniu zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny. Po upływie tego czasu weź trochę ziaren, ułóż blender w pastę i odłóż z powrotem do naczynia z naczyniem. Na koniec dodaj tłuczone ziemniaki, zioła i ocet.