Jak gotować chaczapuri z serem?

Chaczapuri to narodowe danie mąki z gruzińskiej kuchni, które tradycyjnie reprezentuje ciasto z serem. A następnie powiemy ci, jak prawidłowo je ugotować.

Jak gotować chaczapuri z serem Adyghe i twarogiem w domu?

Składniki:

mąka - 450 g;
kefir - 250 ml;
drobny cukier (biały) - 25 g;
soda - 5 g;
sól - 5 g;
twarożek (nietłusty, domowej roboty) - 190 g;
Ser Adyghe - 300 g;
zieloni - 1 pęczek;
jaja - 1 szt .;
przyprawy.

Gotowanie

Połącz w jednym naczyniu kefir, sól cukrową i sodę, a następnie dodaj mąkę. Zamiast kefiru można użyć serwatki lub domowego kwaśnego mleka. Ugniataj ciasto dobrze i pozostaw na pół godziny. Lepiej jest rozpocząć nadzienie przez zmieszanie twarogu z jajkiem widelcem, a następnie posiekać ser za pomocą ziaren tartych i połączyć z twarogiem, również za pomocą widelca. Dodanie lub brak soli w nadzieniu zależy tylko od Ciebie, ponieważ sam ser może być zarówno świeży, jak i słony.

Posiekaj drobno i dodaj do tego samego miejsca, przy okazji, nie można ograniczać się do kopru i pietruszki zapisanych w składnikach, a także używać zielonej cebuli, kolendry i bazylii. Wybieraj przyprawy do smaku, ale nie możesz ich używać, ponieważ smak i tak będzie bogaty w twarożek, ser i zieleninę. Podzielić ciasto na cztery części, rozwałkować, włożyć do środka nadzienia (również części), a następnie połączyć krawędzie u góry i lekko rozwałkować wałkiem do ciasta. Umieść chaczapuri w suchym (bez oleju) i już podgrzanym naczyniu do smażenia, smaż z obu stron przez 2-3 minuty, przykrywając pokrywką. Pod koniec gotowania umyj masłem po obu stronach.

Przepis chaczapuri z serem w piekarniku

Składniki:

ser - 1,4 kg;
olej roślinny - 95 g;
mąka wysokiej jakości - 1 kg;
masło - 145 g;
cukier biały (czysty) - 305 g;
białka jaj - 2 szt .;
suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
sól - 10 g;
woda - 0,5 l.

Gotowanie

Połączyć cukier z drożdżami i przykryć ciepłą wodą przez 15 minut, następnie dodać sól, 50 g masła i ogrzać olej roślinny i dodać w to samo miejsce. Masło powinno całkowicie się stopić, ale nie powinno być gorące, ponieważ może zabić drożdże. Teraz wylej mąkę i ugniat ciasto, a następnie pozostaw je w cieple przez 60 minut.

Nadzienie do chaczapuri z serem przygotowuje się po prostu, pocierać ser na tarce, łączyć z białkami jaj i masłem. Sam ser lepiej jest wybrać bardziej subtelny i solony. Solenie jest opcjonalne, ponieważ sam ser jest zawsze słonawy. Powstałe ciasto należy podzielić na 4 części i rozwałkować na płaskie ciasta. Połóż farsz na cieście, ułóż krawędzie i złóż u góry. Następnie delikatnie i delikatnie zwinąć wałkiem do ciasta, aby prawidłowo rozprowadzić nadzienie na placek. Każde ciasto, kilkakrotnie przebijać widelcem (możliwe jest to z pięknym wzorem), tworząc swoistą perforację do wyjścia z gorącego powietrza. A teraz możesz wysyłać chaczapuri w piekarniku przez 25 minut przy 230-250 stopniach.

Lazy Chaczapuri z serem na patelni

Składniki:

Ser Adyghe - 200 g;
Wybrane jaja - 2 szt .;
kwaśna śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) - 190 g;
mąka wysokiej jakości - 145 g;
zieloni (koperek, pietruszka) - 1 pęczek;
sól - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 15 g

Gotowanie

To naprawdę leniwy przepis, to nie jest wcale łatwiejsze. Zieloni bardzo drobno siekają, dobrze, posiekajcie ser Lazy Chaczapuri z serem na patelni gruba tarka, przy okazji, dla smaku, można dodać kolejną łyżkę twardego tartego sera. Pokonaj jajka, dodaj do nich kwaśną śmietanę i bardzo dobrze wymieszaj z jajkami, a następnie dodaj wszystkie składniki jeden po drugim, z wyjątkiem masła, konieczne tylko do smażenia. Masa wynikowa dokładnie i ugniata z zachowaniem staranności. Smaż patelnię olejem, posmarowując całą powierzchnię i podgrzać. Teraz wlej ciasto na patelnię, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką. Patelnia powinna być takiej wielkości, aby ciasto do smarowania było nie więcej niż 2 cm, ale nie będzie pieczone. Więc z jednej strony gotujemy około 10-13 minut, odwracamy i powtarzamy procedurę.