Jak gotować farsz ze śledzi - klasyczny przepis
Istnieje opinia, że wiedzą, jak przygotować śledź ze śledzi według klasycznej receptury, tylko żydowskie gospodynie. Udowodnijmy jeszcze raz błędność tego założenia i przygotujmy przekąskę, która zgodnie z twoim gustem zaćmie inne podobne potrawy w kompozycji i sposobie gotowania.
W gruncie rzeczy forshmak to rodzaj pastę śledziową i ma dziesiątki odmian. Dzisiaj rozważymy klasyczne wykonanie tej przystawki, która obejmuje włączenie do jej składu jabłek lub marchwi.
Jak właściwie przygotować forschak ze śledzi - klasyczny żydowski przepis
Składniki:
- zwłoki lekko solonego śledzia - 1 sztuka;
- jabłko małe Antonovskoe - 0,5 szt .;
- kromki białego chleba - 1-2 kawałki;
- jaja - 2 sztuki;
- cebula - 100 g;
- masło - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowując się do smażenia, wkładamy jaja kurze do ognia, po dziesięciu minutach, po ugotowaniu, a następnie spłukujemy zimną wodą i czyścimy. Podczas gotowania jaj myjemy śledzie, usuwamy tuszę z głowy i wnętrzności, myjemy je w brzuchu i oddziela się filety od kości.
Jabłko jest obrane i obrane, a cebula ze skórki. Plastry białego chleba moczyć przez kilka minut w mleku, aby zmiękły. Wszystkie przygotowane składniki kruszy się w blenderze lub bardzo lekko kroi nożem. Dobrze, jeśli konsystencja otrzymanej masy będzie nierównomierna z domieszką całych małych kawałków składników.
Na koniec dodaj miękkie masło, zmieloną paprykę i sól do mieszaniny i wymieszaj. Ukończony bezmyślnie umieszczamy rybę lub inne danie, dekorujemy gałązkami świeżych warzyw i możemy służyć.
Forshmack ze śledzi - klasyczny przepis z marchewką
Składniki:
- tusza lekko solona śledź - 1 szt .;
- marchewki - 75 g;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 100 g;
- mleko - 100 ml;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Najpierw przecinamy zwłoki śledzia. Pozbywamy się jej z głowy i wnętrzności i oddzielamy filety od kości. W rondelku gotuj marchewki i jajo aż do całkowitego przygotowania, a następnie ochłodź i wyczyść. Umieszczamy filety śledziowe, jajka i marchewki w misce miksera i mielimy je do stanu heterogennego puree. Następnie dodaj wstępnie zmiękczone masło, zmielony czarny pieprz, aw razie potrzeby sól smakową, wymieszaj i podawaj.
Forshmack ze śledzi - klasyczny przepis w Odessie
Składniki:
- tusza lekko solona śledź - 1 szt .;
- jabłko antonowskoe - 75 g;
- szalotki - 75 g;
- jajko - 1 sztuka;
- sok z cytryny - 20 ml;
- masło - 75 g;
- imbir świeży (opcjonalnie) - szczypta;
- sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzednich dwóch przepisach na przygotowanie forshmak w Odessie, musimy "zdobyć" filety śledzia. W tym celu myjemy tuszę, odcinamy głowę, wyciskamy wnętrzności, kroimy wzdłuż grzbietu i dzielimy 
filet, usuwając wszystkie kości. Jajko gotujemy również do gotowości, wkładamy do lodowatej wody na minutę, czyścimy i dzielimy na białko i żółtko. Usuwamy szalotki i cebulkę imbiru, oszczędzamy jabłko ze skóry i rdzenia nasionami, pokroimy je na kilka części i posypujemy sokiem z cytryny.
Łączymy filety śledziowe, cebulowe, jabłkowe, jajeczne i opcjonalnie imbirowe, miażdżymy blenderem, dodajemy bardzo miękkie (ale nie roztopione) masło, zmielony czarny pieprz, sól smakową i miksujemy. Lepiej jest, jeśli przekąska pozostaje w lodówce przez kilka godzin, jest naparzona i pogrubiona. Gotowy forshmak nałożony na kromki chleba, wytatuowany żółtkiem jaja i podany.