Jak gotować pierogi z ziemniakami?
Vareniki z ziemniakami to jedna z niewielu potraw, które utrzymują swoją popularność, bez względu na wszystko. Są one poświęcone całym rozdziałom w wielu publikacjach kulinarnych, oferując różnorodne opcje przygotowywania ciasta i nadzienia ziemniaczanego. Grzyby, bekon, skwarki, sery, świeże zioła, czosnek i wiele innych składników tworzą doskonałe towarzystwo ziemniaków, tworząc nowe cechy smakowe zwykłej potrawy i przynosząc różnorodność.
Oprócz cech smakowych, kluski ziemniaczane mają jeszcze jedną niepodważalną przewagę nad wieloma innymi daniami - stosunkowo niskim kosztem. Niski koszt, a rezultat jest po prostu niesamowity.
Ciasto na pierogi może być stosowany jako prosty, bez smaku, z dodatkiem proszku do pieczenia, sody lub drożdży, aby uzyskać bardziej wspaniały wynik.
Poniżej wyjaśnimy, jak zrobić bujne ciasto na pierogi i zaoferować tradycyjną wersję nadzienia ziemniaczanego, którą można dostosować do swoich preferencji, dodając inne składniki.
Jak ugotować ciasto na knedle z ziemniakami?
Składniki:
- mąka pszenna - 0,7-1 kg;
- kefir 2,5-3,2% - 0,5 l;
- soda oczyszczona, chłodzona octem - 1 łyżeczka ze wzgórzem;
- sól - szczypta.
Gotowanie
Przesianą mąkę pszenną, zmieszamy z octem sodowym, sodą, szczyptą soli, zalewamy kefirem i zaczynamy miękkie i plastyczne ciasto. Dzielimy je na kilka części, posypujemy mąką i formujemy z nich rodzaj kiełbasy. Pokrój ją w kostkę, rozłóż palcami w płaskie ciastka, które są podstawą przyszłych varenichków.
Soda w tym przykładzie wykonania można z powodzeniem zastąpić proszek do pieczenia.
Jak przygotować ciasto drożdżowe na pierogi z ziemniakami?
Składniki:
- mąka pszenna - ile ciasta weźmie;
- mąka z kiełkującej pszenicy - 90 g;
- kefir 2,5-3,2% - 125 ml;
- woda - 250 ml;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- sprasowane lub suche drożdże - 25 g lub 1 łyżeczka ze wzgórzem;
- cukier granulowany - 25 g;
- sól - 5 g
Gotowanie
Ogrzewamy wodę do pięćdziesięciu stopni, rozpuszczamy w niej drożdże, dodajemy cukier, sól, kefir i oliwę z oliwek. Wszystko wymieszamy, wlewamy taką ilość mąki, że okazuje się konsystencja rzadkiej kwaśnej śmietany. Naczynie z ciastem określamy w ciepłym miejscu na trzydzieści minut, przykrytym ściereczką lub ręcznikiem.
Kiedy homar pieni się i zabiera czapkę, dodaj mąkę z porośniętej pszenicy i mąki pszennej, po przesianiu i ugniataj ciasto. Powinien być miękki, ale dobrze jest oderwać dłonie.
Następnie formujemy ciasto z ciasta. Możesz rozwałkować je na cienką warstwę i pokroić je szklanką lub zrobić to samo, co w poprzedniej proponowanej recepturze - podzielić ciasto na kiełbasy, pokroić w kije i uformować peletki dłońmi.
Jak gotować pyszne knedle z ziemniakami?
Składniki:
- ciasto na pierogi;
- bulwy ziemniaka - 1,5 kg;
- cebula - 250 g;
- sól - do smaku;
- boczek - 100 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml.
Gotowanie
Przygotuj ciasto w jednej z powyższych opcji, wyczyść bulwy ziemniaczane, napełnij soloną wodą i gotuj, aż do pełnego ugotowania. Następnie spuść wodę i zamień ziemniaki w puree z miażdżeniem.
Drobno posiekaj wcześniej oczyszczoną cebulkę, brązową połowę porcji oleju roślinnego i rozłóż na tłuczonych ziemniakach. Dodaj czarny pieprz do smaku i wymieszaj.
Do ciasta dodajemy łyżeczkę przygotowanego nadzienia na ciasto, dodajemy na pół i 
dobrze uszczelnij krawędzie. Pierogi można gotować na parze przez pięć minut lub gotować w osolonej wodzie przez dwie minuty po całkowitym zagotowaniu.
Boczek pokroić w paski lub cienkie talerze, smażyć na patelni z pozostałą cebulą i wypełnić przygotowanymi knedlami z ziemniakami.
A jeśli nie wiesz, jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami, wszystko jest bardzo proste. Aby to zrobić, smażyć czterysta gramów wstępnie umytych i pokrojonych w plasterki pieczarek, aż ugotują, doprawić solą, pieprzem i wymieszać w puree ziemniaczanym.