Jak ugotować udko z kaczki?
Istnieje wiele opcji, jak gotować nogi kaczki. Nogi mogą być duszone, gotowane, smażone, pieczone. Mięso z kaczki jest bardziej miękkie, soczyste i grubsze niż mięso z kurczaka, więc bardzo rzadko uzyskuje się przesuszenie podczas gotowania. Teraz powiemy ci, jak możesz ugotować kaczkę.
Udko z kaczki w piekarniku
Składniki:
- nogi kaczki - 2 szt .;
- sól - 1 łyżeczka;
- mielony pieprz - ½ łyżeczki;
- tymianek (suszony) - ½ łyżeczki.
Do sosu:
- czosnek - 1 ząb;
- świeże maliny - 1 szklanka;
- wytrawne wino (czerwone) - 1 łyżka. łyżka;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- cukier - 3 łyżeczki;
- sól;
- mielony biały pieprz.
Gotowanie
Nogi są dobrze umyte, odcinamy nadmiar tłuszczu i ostrożnie wykonujemy kilka nacięć w skórze, ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa. Pomoże to poprawić proces nagrzewania tłuszczu i powstanie skorupy skorupowej. Za pomocą mieszanki tymianku, pieprzu i soli pocierać całą nogę i owijać folią, trzymaj mięso przez kilka godzin w cieple lub wstaw do lodówki na noc, aby mięso było marynowane.
Nogi kaczki spłukać pod zimną wodą i zanurzyć papierowym ręcznikiem. Mięso układa się w piecu i przesyła do piekarnika ogrzanego do 150 stopni na 2 godziny. Nogi kaczki muszą być okresowo smarowane smarem od spodu paleniska.
Aby przygotować sos na nogi kaczki, zmielić pół szklanki malin, sok pomarańczowy, skórkę, ocet, wino i cukier w blenderze. Otrzymaną mieszaninę przeciera się przez sito. Czosnek zmiażdżyć, smażyć na kaczym tłuszczu przez minutę i dodać do mieszanki malin i pomarańczy. Niech sos się zagotuje i gotować, aż zacznie gęstnieć. Dodaj całą malinkę do sosu i gotuj przez kolejne 40 sekund, dodaj sól i pieprz. Gotowe nóżki z kaczki polać sosem.
Przepis na nogę z kaczki w multivarku
Składniki:
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- nogi kaczki - 2 szt .;
- ogórki konserwowe - 5 łyżek. łyżki;
- sól;
- przyprawy.
Gotowanie
Nogi mojej kaczki smażę w wolnym naczyniu z zamkniętą pokrywą przez 20 minut z każdej strony, bez oleju. Gdy smażone są udka z kurczaka, dodać solankę i sól. Wybierz tryb "duszenia" i ustaw czas pieczenia na 1 godzinę 40 minut (w zależności od sztywności mięsa, wyreguluj czas). Umieść gotowe mięso na talerzu, a w misce multicooker w uformowane tłuszczu z kaczki ułożyć pokrojoną w kostkę cebulę, podsmażyć (w trybie "smażenie" lub "duszenia"). Po dodaniu ziemniaków i marchwi pokrojono w paski, sól, dodajmy przyprawy i wodę, wszystko wymieszamy i ułóżmy kaczki na wierzchu. Ustawiamy multiwarker w trybie "Plov" i gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.
Kurczak kaczki na patelni
Składniki:
- nogi kaczki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- jabłka - 3 szt .;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- borówka - 150 g;
- sól;
- olej roślinny.
Gotowanie
Jabłka obrać i pokroić na małe kawałki, pokroić cebulę na pół-pierścienie i pokroić w plasterki. Rozgrzać olej na głębokiej patelni i smażyć nogi po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor, dodać cebulę i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut przy zamkniętej pokrywie. Bez wyłączania ogrzewania dodaj jabłka i gotuj jeszcze 15 minut. Umieść żurawinę na patelni i gotuj przez kolejne 3 minuty. Następnie dodaj pomarańczę, przykryj pokrywką i gotuj kolejne 10 minut. Mięso jest gotowe do podania.
Przepis na duszone udka z kaczki
Składniki:
- nogi kaczki - 600 g;
- cebula - 1 szt .;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- słodka papryka - 1 łyżeczka;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - 1 łyżeczka;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki;
- woda - 300 ml;
- mąka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Włóż moje nogi kacze do rondla i napełnij wodą, ale tak, aby woda nie zakrywała całkowicie kaczki. Przykryj pokrywką, włącz wysoką temperaturę i zacznij wrzeć. Zredukuj ogień do minimum, sól, włóż pieprzowy groszek. Potnij cebulę na pół-pierścienie i ułóż na wierzchu (tak, aby cebula była na mięsie, a nie w wodzie). Posypać papryką i zmielonym pieprzem na wierzchu. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj przez 25 minut. Wymieszaj, próbując uciec okazało się, jakby na "poduszce" cebuli. Przykryj i gotuj przez kolejne 45 minut. Dodaj sok pomarańczowy, umieść i plasterki pomarańczy bez garbu i gulasz przez kolejne 30 minut. Rozrobić mąkę w wodzie i wlać do garnka na trzy minuty przed zakończeniem gotowania.