Jak gotować achmu?
Każdy, kto choć raz w życiu spróbował gruzińskiego folkloru - acmu, staje się jego wielbicielem na całe życie. Ten tort z serem nie pozostawia obojętnym nawet tym, którzy patrzą na swoją figurę, a wielu chciałoby nauczyć się gotować acmę w domu. Dlatego oferujemy waszej uwadze niektóre z najczęstszych przepisów na gotowanie dla Achmy.
Przepis na ser
Przygotowanie Achmy zajmuje dużo czasu i jest żmudnym procesem, ale rezultat rekompensuje wszystkie wysiłki.
Składniki:
- mleko - ½ sztuki;
- mąka - 1 kg;
- jaja - 6 szt .;
- woda - ½ st .;
- masło - 250-300 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- Ser Suluguni - 0,5 kg;
- majonez - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto, ubij 4 jajka, aż utworzy się sztywna pianka. Następnie dodaj do nich mąkę, wodę i sól i wszystko dobrze wymieszaj. Podzielić ciasto na 8 części i pozostawić na 10 minut.
Doprowadź wodę do wrzenia w dużym rondlu, rozwałkuj każdą część ciasta i włóż do wrzącej wody na 30-60 sekund. Następnie wyjmij i włóż na patelnię z bardzo zimną wodą. Następnie włóż ciasto do durszlaka i pozwól mu się rozlać. Smaruj naczynie do pieczenia olejem, rozłóż starannie ułożoną warstwę, na wierzch oliwą. Posyp kolejną warstwę ciasta tartym suluguni i naprzemiennie, aż ciasto się ukończy. Posyp ostatnią warstwę bez niczego. Zamiast tego pociąć Acmu na kwadraty i na górze mieszanką 2 jajek, mleka i majonezu.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec naczynie przez 30 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 220 stopni i gotować kolejne 10 minut.
Achma z mięsem
Składniki:
- mąka - 2 łyżki.
- jaja - 4 sztuki;
- mięso mielone - 500-600 g;
- ghee - 1 przedmiot;
- sól do smaku
Gotowanie
Przesiej mąkę i dodaj jajka, sól, kilka łyżek masła i pół szklanki ciepłej wody. Zagnieść ciasto tak, aby było miękkie, owinąć je w folię i odstawić na pół godziny. Następnie podziel ciasto na 10 kawałków i rozwałkuj je cienko. 8 płatów gotować przez minutę w wodzie i nałożyć papierowy ręcznik, aby wyschły.
Zawiń naczynia do pieczenia na oleju, połóż na nich niezapieczone ciasto, które również naoliwione, a następnie połóż 4 arkusze gotowanego ciasta, nasmarowując je. Następnie rozprowadź równomiernie rozdrobnione mięso i ponownie ułóż 4 warstwy ugotowanego ciasta, nasmaruj je oliwą, a na końcu warstwę zwykłą.
Pociąć Acem na porcje, pokroić pozostały olej na plasterki i przechowywać w lodówce przez 30 minut. Następnie piec naczynie w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Achma z twarogiem
Składniki:
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 4-5 st.;
- woda - 1,5 st .;
- twarożek - 700 g;
- sól do smaku
Gotowanie
Wymieszaj mąkę, jajka, wodę i sól i ugniataj miękkie ciasto. Podziel je na 6 części, obróć je i zagotuj 4 w wodzie (30-60 sek.), A następnie przenieś do zimnej wody do schłodzenia. Niech ciasto się wyczerpie i zacznie układać naczynie.
Pierwsza warstwa to niespawana warstwa ciasta, posyp ją twarogiem, po czym ułożyć gotowane warstwy, wylać każdą z nich twarogiem i wykończyć ponownie zwykłą warstwą. Nasmaruj je ubitym jajkiem, pokrój acmę na porcje i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut.
Achma z ciasta francuskiego
Ten przepis różni się od klasycznego gruzińskiego Achmy i jest przygotowywany znacznie szybciej i łatwiej.
Składniki:
- warstwowe ciasto drożdżowe - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - 1 przedmiot;
- Ser Suluguni - 400 g.
Gotowanie
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko i posyp tartym serem. Zroluj i umieść w naczyniu do pieczenia, naoliwione. Mleko wymieszać z jajkiem i wlać do rulonu. Wyślij acmu do piekarnika i gotuj w temperaturze 180-200 stopni przez 35 minut.