Strudel - przepis
Przepis Strudla można nazwać wizytówką kuchni austriackiej. Wyciskane bułki z ciasta arkuszowego tak lubią konsumentów, że klasyczne odmiany z nadzieniem jabłek lub czereśni natychmiast zaczęły rosnąć analogicznie z dodatkiem grzybów, orzechów, różnych owoców, a nawet mięsa i ryb. Poniżej zamierzamy rozważyć nie tylko klasyczne wypełnienie, ale także różne modyfikacje receptury.
Przepis na wiedeński strudel z jabłkami
Składniki:
- mąka - 480 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda - 245 ml;
- jabłka - 430 g;
- cytryna - 1 sztuka;
- rodzynki - 95 g;
- cukier - 130 g;
- orzechy - 95 g;
- Masło - 55 g.
Przygotowanie
Ciasto na strudel przygotowuje się szczególnie prosto, jeśli masz blender pod ręką. Wystarczy najpierw ubić okruchy mąki i oleju, a następnie wlać wodę i zebrać okruchy. Wcierajcie jabłka, trzeba je czyścić, nalewać sokiem z cytrusów i obficie posypać cukrem. Po tym, kawałki mogą wypuszczać sok przez półtorej godziny. Po pewnym czasie usuń nadmiar wilgoci z jabłek, a następnie wymieszaj je z pokruszonymi orzechami i rodzynkami. Rozwałkuj ciasto na naleśnik, naoliw je olejem roślinnym i rozprowadź nadzienie jabłkowe na jednej z krawędzi. Dokładnie zwinąć bułkę i ułożyć w piekarniku przez 20-25 minut w temperaturze 210 stopni.
Gotowy strudel jest schładzany, a następnie posypywany sproszkowanym cukrem i podawany w towarzystwie kulki lodów.
Pyszny strudel z ciasta francuskiego
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- brzoskwinie - 480 g;
- cukier granulowany - 75 g;
- masło - 35 g;
- mąka - 10 g;
- ciasto francuskie;
- mleko - 15 ml.
Przygotowanie
Po usunięciu kamienia z brzoskwiń posyp je mieszaniną cukru i mąki. Rozwałkuj rozmrożony arkusz ciasta francuskiego cienką warstwą, połóż brzoskwinie na jednej z krawędzi i przykryj pokrojonym w kostkę masłem. Rozwałkuj ciasto bułeczkami i posmaruj je jajkiem ubijanym mlekiem. Piec przez pół godziny w temperaturze 200, a następnie ochłodzić i udekorować posypką sproszkowanego cukru lub gładką glazurą.
Przepis na strudel z mięsem
Składniki:
- ciasto francuskie;
- masło - 50 g;
- olej roślinny - 15 ml;
- mięso mielone - 240 g;
- cebula - 35 g;
- jaja - 2 sztuki;
- słodka papryka - 55 g;
- kminek mielony, papryka - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Spasseruyte kawałki warzyw do połowy ugotowane, dodać do nich mieloną wołowinę i smażyć, aż powstanie tłuszcz. Przypraw wszystkie kminkiem i papryką, dodaj kilka gotowanych i rozgniecionych jaj. Delikatnie rozwałkuj ciasto francuskie i rozprowadź nadzienie mięsne wzdłuż jednej z krawędzi, od góry umieść kostki oleju. Wrzuć wszystko do rolki i pozostaw do pieczenia w 200 stopniach 20 minut.
Klasyczny strudel z wiśniami - przepis
Ta sama nitka, co shurdel jabłkowy, to strudel z wiśnią. Jako podstawę do przygotowania można użyć ciasta z pierwszego przepisu lub gotowego ciasta francuskiego, ale idealną opcją jest ciasto filo, które można również kupić jako półprodukt. Wraz z czereśniami uzupełnimy klasyczną recepturę serkiem śmietankowym, dzięki czemu nadzienie będzie delikatniejsze.
Składniki:
- ser śmietankowy - 265 g;
- cukier granulowany - 55 g;
- skórka cytryny - 2 łyżeczki.
- sok z cytryny - 10 ml;
- wiśnie - 670 g;
- arkusze ciasta filo - 8 szt .;
- masło - 65 g;
- płatki migdałów - do dekoracji;
- cukru pudru - do dekoracji.
Przygotowanie
Bita śmietana z cukrem, sokiem z cytrusów i skórką. Dodaj ukamienowane czereśnie. Rozgrzej filo roztopionym masłem i włóż je na stos. Z jednej z krawędzi rozprowadź nadzienie wiśniowe. Złóż ciasto bułeczkami i wyślij do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni. Gotowy deser schładza się, wlewa prostą glazurę cukru w proszku, a następnie posypuje płatkami migdałowymi.