Jak gotować lula kebab z grilla?
Kolejny świetny zamiennik kebab - lula kebab, który można ugotować z niemal dowolnego mięsa, urozmaicając go zestawem przypraw. Kebab ten różni się od chłopa bez przedrostka "lula" tym, że jest wykonany z mięsa mielonego, nierzadko z cebulą i ziołami, a zatem w formie gotowej przypomina podłużny pasztecik, który jest wygodnie zawijany w pita z sosem i warzywami. O metodach gotowania lula kebab na grillu przeczytać w tym materiale.
Kebab jagnięcy z grilla z sosem tzatziki
Jeśli chodzi o zwykły kebab lub szaszłyk, należy wybrać odpowiednią proporcję tłuszczu i mięsa dla lulii, aby gotowe danie zachowało soczystość. A jeśli nie udało ci się znaleźć dobrego kawałka wołowiny z tłuszczem, wtedy możesz zrekompensować brak przy pomocy zwykłego tłuszczu.
Składniki:
W przypadku kebaba:
- farsz barana - 550 g;
- tłuszcz smalcowy - 65 g;
- cebula - 45 g;
- garść pietruszki, kopru;
- ząbek czosnku;
- kminek, kolendra - 1/2 łyżeczki.
Do sosu:
- duży ogórek;
- sok z cytryny - 15 ml;
- jogurt - 55 ml;
- ząbek czosnku;
- greens of koper - 5 g.
Gotowanie
Posiekać smalec ręcznie lub posiekać przy pomocy blendera lub maszynki do mięsa wraz z mięsem mielonym. Dodaj garść świeżych ziół, posiekaną cebulę i ząbki czosnku do mieszanki mięsnej. W moździerzu pocierać delikatnie szczyptą soli kminkiem i kolendrą i dodać pachnącą mieszankę do mięsa.
Podziel farsz na 4 równe porcje i wyłóż je do miski. Umieścić porcje mięsa w lodówce i pozostawić na kilka godzin - jest to kluczowy punkt, który pomoże, aby mięso i tłuszcz trzymały się mocno na szpikulcu.
Zanim przygotujesz kebab z grilla, rozłóż dłoń na całym szpikulcu w kiełbasce o równej grubości. Griluj kebaby przez 3 minuty z każdej strony. Następnie ugotuj podstawowy prosty sos tzatziki, mieszając kwaśną śmietaną z startym ogórkiem, posiekanym czosnkiem, jogurtem, sokiem cytrusowym i zieleniną.
Przepis na wieprzowinę Lula Kebab z grilla
W przepisie na ten kebab wieprzowina nie miesza się z bekonem, ale pozostaje tłusta i soczysta ze względu na warstwę boczku, którą kebaby obraca się przed postawieniem na grillu.
Składniki:
- wieprzowina - 480 g;
- boczek - 8 plasterków;
- cebula - 60 g;
- ząbek czosnku - 2 szt .;
- garść zielonych kolendry;
- suszona bazylia, pieprz cayenne - na szczyptę.
Gotowanie
Zamień wieprzowinę w mięso mielone. Osobno posiekaj cebulę z kolendrą i ząbkami czosnku. W miarę możliwości połącz wieprzowinę z aromatyczną mieszanką cebuli i przyprawy ze sobą. Nie zapomnij o soli. Ubij przygotowaną mieszankę kebabu na stole lub na naczyniach, na których została przygotowana, aby włókna mięsne zmiękły i dosłownie zaczęły być ze sobą łączone, sprawiając, że nadzienie jest ciągliwe. Podzielić wieprzowinę na 4 porcje i wstawić do lodówki na kilka godzin. Formuj kebaby, zawijaj je paskami wędzonego boczku i trzymaj na węglu drzewnym przez 4-5 minut z każdej strony.
Szaszłyk wołowy z grilla - przepis
W tym przypadku soczystość mięsa 
Nie zostanie zbawiony z powodu tłuszczu, ale z powodu cebuli pokruszonej w tłuczonych ziemniakach.
Składniki:
- mielona wołowina - 490 g;
- cebula - 65 g;
- pasta czosnkowa - 1 łyżeczka;
- ostra papryka - do smaku;
- migdały - 20 g;
- suszone chili, cynamon i kminek - na szczyptę.
Gotowanie
W misce blendera zwiń cebulę niewielką ilością chili i zamień wszystko w puree. Wymieszaj przecier cebulowy z mielonym mięsem, pastą czosnkową, posiekanymi orzechami i przyprawami. Gotowy mielony natychmiast podzielony na porcje i pozostawić w lodówce na kilka godzin. Rozłóż wołowinę na szpikulcu oliwionymi rękami. Lulio-kebab z mielonej wołowiny z grilla przygotowywany jest przez 4-5 minut z każdej strony.