Jak wyczyścić kurki?
Kurki to jeden z tych dzikich grzybów, które są najbardziej cenione w kuchni. Są one znane jako duże, mięsiste grzyby o wyśmienitym smaku. Rosną w dużej liczbie w ekologicznie czystych lasach.
Czy muszę czyścić kurki?
Czyszczenie kurków nie powinno zająć dużo czasu. Po zebraniu kilku małych partii grzybów bardzo łatwo jest je wyczyścić na miejscu do natychmiastowego użycia, wysuszenia i puszkowania.
Powinieneś wyczyścić kurki tak szybko, jak to tylko możliwe z lasu. Wybierz pełny zlew zimnej wody i zanurz grzyby.
Nie wylewaj beztrosko grzybów z wiadra. Najprawdopodobniej dużo lepkich liści lub innych śmieci zebrało się w twoim kuble podczas zbiórki. Zanim zaczniesz czyszczenie kurków, musisz ostrożnie usunąć wszystkie te śmieci. Ostrożnie wyjąć grzyby z wiadra i zlać je do zlewu wodą. Staraj się robić wszystko ostrożnie i ostrożnie.
Wystarczy zanurzyć grzyb w wodzie, aby pozbyć się wszystkich śmieci. Czy muszę czyścić kurki za pomocą noża lub szczotki? Oczywiście, jeśli znajdziesz plamy lub brud, należy je oczyścić lub zeskrobać z grzyba. Ale najczęściej nie jest konieczne dokładne czyszczenie kurków, ponieważ są one bardzo robakami.
Następnie, przytrzymując grzyb, sprawdź "skrzela". Czasem gromadzi się w nich brud. Jak w tym przypadku wyczyścić kurki? Pod bieżącą wodą należy dokładnie zmyć brud. Jeśli pozostaną jakiekolwiek plamy, można je ostrożnie przeciąć nożem. Następnie ostrożnie usuń brud i spłucz ponownie pod bieżącą wodą.
Teraz weź grzyba obiema rękami i delikatnie masuj palcami i opłucz nasadkę. Ponownie spłukać wodą. Trzymaj grzybek pod ręką podczas mycia kapelusza. Nie musisz wyrzucać całego grzyba, jeśli znajdziesz plamy, które nie wyglądają wystarczająco jadalnie.
Teraz możesz wysuszyć kurki, ugotować je na obiad. Doświadczeni zbieracze grzybów zwykle mają w domu całe suszarki do grzybów.
Kiedy zbierasz kurki, nigdy nie wyciągaj ich z ziemi. Powinieneś wziąć ostry nóż i pokroić grzyb tuż nad korzeniem. Jeśli wyciągniesz kurki, najprawdopodobniej za rok nie spotkasz ich w tym miejscu.
Jeśli chcesz przechowywać kurki w lodówce przez chwilę po ich wyczyszczeniu, połóż je w misce (dokładnie wysuszyć po umyciu) i przykryj wilgotnym, czystym ręcznikiem kuchennym. Pozwala to uniknąć nadmiernego suszenia grzybów.
Jak przygotować kurki?
Jeśli przygotujesz kurki zgodnie z oczekiwaniami, rodzina będzie bardzo zadowolona, ponieważ w soleniu lub marynacie te grzyby są bardzo smaczne. Zastanawialiśmy się już, jak myć i przygotowywać kurki do gotowania, teraz możemy przystąpić do ich przygotowania. Oto przepis na robienie marynowanych kurków.
Składniki:
- kurki 0,5 kg
- ocet 9% 100 ml
- rafinowany olej roślinny 2st.l.
- groszek z czarnego pieprzu
- liście laurowe 2 szt
- 2 pączek goździka
- sok z jednej cytryny
- sól
Gotowanie:
Czyścimy kurki, jak zwykle, pod bieżącą wodą. Małe można pozostawić bez zmian, większe można przeciąć na pół. Podawać wodę 
całkowicie spłukać po umyciu grzybów. Wszystkie grzyby wkładamy do rondla i zalewamy wrzątkiem z szybkością 1,5 litra wrzącej wody na 0,5 kg grzybów.
Teraz ułóż kurki na małym ogniu i dodaj sok cytrynowy i sól do smaku. Doprowadzić do wrzenia, gotować nie dłużej niż 10 minut. Jest to ważne, inaczej grzyby staną się zbyt miękkie.
Teraz przygotowujemy marynatę. W oddzielnym rondlu wymieszaj 100 ml wody z octem. Wrzucamy ogień i dodajemy wszystkie przyprawy. Wlać olej roślinny i doprowadzić do wrzenia. Gotować marynatę trzeba tylko 3 minuty. Pamiętaj, aby odciążyć.
Złożyć grzyby na puszkach i zalać marynatą. Banki pokrywa się pokrywkami i pozostawia do zaparzenia na 3 dni. Przechowuj grzyby marynowane w lodówce.