Jak wyczyścić stynkę?
Smelt to pozornie niepozorna ryba, ma dwie niezwykłe cechy: niezwykły zapach, przypominający zapach świeżo ściętego ogórka i cudowny smak. Wytapiane mięso zawiera substancje bardzo korzystne dla człowieka: pierwiastki śladowe (magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, fluor) i witaminę PP. Lekarze zalecają stosowanie ryb, aby zapobiegać osteoporozie bezpośrednio z kości, które po prawidłowym usmażeniu stają się dość miękkie i dobrze wchłaniane przez organizm. Pomimo tego, że smelt to tłuste ryby, zaleca się go stosować w pokarmach dla niemowląt i dietetycznych, ponieważ jest bogaty w wielonienasycone kwasy, które są wydatkowane na energię i biorą udział w tworzeniu nowych komórek organizmu.
Jak obrać wytapiać?
Kucharze, którzy najpierw musieli ugotować ryby, zastanawiają się, czy wyczyścić stertę? Nie można wyczyścić zapachu przed gotowaniem. Wystarczy umyć pod bieżącą wodą, która prawie całkowicie pozbędzie się małych łusek. Zwolennicy tej metody przetwarzania ryb wierzą, że jeśli smelt nie jest podawany podczas tarła (i jego połów pojawia się podczas tego procesu), to w środku jest również czysty. Wiele osób wie, jak ważne jest czyszczenie ryb rzecznych, na przykład okoń , ponieważ ta ryba często jest zakażona Ospirchozem.
Jeśli odpowiedziałeś "tak" na pytanie, czy czyścisz stęchły? - wtedy przydadzą ci się nasze zalecenia dotyczące prawidłowego czyszczenia wytopu.
Pierwsza metoda (z rybą pozostającą na głowie) - trzymając rybę za ogon pod bieżącą wodą, narysuj ostry nóż od ogona do głowy. Następnie wykonaj nacięcie na brzuchu. Ostrożnie usuń wnętrze ryby i spłucz wodą. Nawiasem mówiąc, zamiast noża, całkiem można użyć drobnej tarki, jej użycie przyspieszy proces czyszczenia.
Druga metoda (wnętrzności są usuwane razem z głową) - po wyczyszczeniu wytopu łusek, używając nożyc kuchennych, wykonuj głębokie nacięcie na grzbiecie, łamiąc kość grzbietową. Oderwij głowę, a wraz z nią wyciągnij wszystkie wewnętrzne narządy ryb. Jeśli w kale znajdzie się kawior lub mlecz, wymyj je - następnie smaż z rybą. Opłucz rybę i możesz przejść bezpośrednio do gotowania.
Smażony pachniał
Składniki:
- wytapia się - 1 kg;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- trochę soli;
- olej roślinny do smażenia (lepszy niż zwykle - nierafinowany i wyraźny zapach słonecznika).
Gotowanie
Pomimo tego, że ryba jest niewielka, jej mięso jest grube, więc istnieje wiele metod gotowania. Najczęściej smelt jest smażony. Aby to zrobić, ułóż wyczyszczony wytop na papierowym lub bawełnianym ręczniku, aby wchłonął nadmiar wilgoci, a ryby nie rozpadły się podczas gotowania. Rzuć każdą rybę w panierce: mąkę pszenną zmieszaną z solą. Rozgrzać olej słonecznikowy na patelni, ostrożnie rozłożyć wytarty jeden po drugim i smażyć, aż powstanie złocista brązowa skorupa po obu stronach.
Marynowany wytapia
Składniki:
- wytapia się - 2 kg;
- woda - 1 szklanka;
- Ocet 6% - 50 ml;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- pieprz - kilka groszków;
- kolendra - szczypta.
Gotowanie
Bardzo smaczne marynowane wytopy! Przygotuj specjalną panierkę: wymieszaj bułkę tartą z solą i pieprzem. Rzuć rybę w panierce, usmaż. Smażona ryba umieścić w naczyniu (glinianym lub emaliowanym), przesuwać cebulką, pokroić na pół-pierścienie, posypać ziele angielskie, kolendrą. Jeśli lubisz smak goździków, dodaj parę pączków goździków.
Teraz jest marynata. Zagotuj wodę, dodając do smaku rozcieńczony ocet, sól i cukier. Polać rybę przygotowaną marynatą tak, aby przykrywała wierzchnią warstwę. Przykryj naczynia pokrywką. Po kilku godzinach marynowany wytop jest gotowy. To świetna przekąska z piwem!