Jak czyścić grzyby?
Zbieranie grzybów już dawno przestało być hobby. Grzybacz jest sposobem na życie, jeśli chcesz. Często zbieranie grzybów zamienia się w rodzinną tradycję, stając się corocznym rytuałem. Przepisy na gotowanie grzybów przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Grzyby są solone, smażone, gotowane, suszone, a nawet mrożone. Ale zbieranie i przygotowywanie grzybów wymaga dużej uwagi. Nie wystarczy wiedzieć, jak zbierać grzyby. Nie mniej trudne i żmudne prace - aby je oczyścić i ugotować. Najbardziej czasochłonna i pracowita jest procedura czyszczenia grzybów. Wszystkie tajemnice i metody są z reguły przekazywane rodzicom dzieciom wraz z przepisami. Jeśli dopiero zaczynasz uczyć się tej złożonej, ale niezwykle interesującej nauki, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami czyszczenia grzybów.
Jak czyścić grzyby podczas zbioru?
Czyste grzyby będą znacznie łatwiejsze, jeśli nauczysz się je zbierać. Zaczynaj prawidłowo oczyszczać grzyby, nawet gdy zostaną zebrane, usuwając wszystkie robaczywe miejsca i miejsca, pogryzione przez owady. Konieczne jest usunięcie wszystkich igieł, liści i innych zanieczyszczeń. Jeśli skórka grzyba jest wystarczająco oczyszczona, usuń ją w punkcie zbiórki. Kapsa śluzowa, podobnie jak olej, należy wyczyścić na miejscu, usuwając ją z kapelusza grzyba. W ten sposób unikniecie zanieczyszczenia innych grzybów w koszu. To sprawi, że zbieranie grzybów będzie nieco wolniejsze, ale znacznie skróci czas czyszczenia w kuchni. Ponadto dużo przyjemniej jest spędzać więcej czasu na świeżym powietrzu niż przy kuchennym stole. Tak, spowoduje to zmniejszenie ilości zabrudzeń do domu.
Jak czyścić grzyby w domu?
Najłatwiej jest sortować je według gatunków przed przetworzeniem grzybów. Uprości to zadanie ich przetwarzania, ponadto rodzaje przygotowania dla każdego rodzaju grzyba są różne. Natychmiast określ grzyby, które będziesz gotować w najbliższej przyszłości, świeże, przeznaczone do obróbki cieplnej.
Należy pamiętać, że grzyby nie będą leżały przez dłuższy czas. Masz tylko 4-5 godzin na przygotowanie lub przygotowanie, niektóre rodzaje grzybów zawierają substancje, które przyczyniają się do bardzo szybkiego utleniania. To niemal natychmiast sprawi, że grzyb będzie wyglądał nieatrakcyjnie. Aby uniknąć pojawienia się ciemnienia, lepiej natychmiast zanurzyć grzyb w wodzie. Wstępnie dodaj odrobinę soli lub kwasu cytrynowego do wody.
Aby oczyścić grzyby, takie jak olej, należy od krawędzi kapelusza, usuwając skórę śluzową. W przypadku grzybów rurkowych należy wyciąć cylindryczną część kapelusza. Na przykład oczyść grzyby, np. Grzyby, a następnie pędzel. Jeśli grzyb jest młody, mahr powinien zostać odcięty, mogą to być robaki. Szczególnie ostrożnie opłucz grzyb pod kapslem. Grzyby te nadają się do marynowania, dlatego nie tylko muszą być myte, ale także moczone. Czarne pieczarki mleczne powinny być czyszczone tak dokładnie jak to możliwe, wycinając czarną skórkę i wszystkie plamy.Przed czyszczeniem białych grzybów można je namoczyć przez chwilę. Następnie ostrożnie przetrzyj szczotką i odetnij całą ciemność 
miejsca. Do przyrządzenia wystarczy wyciąć grzyb na dwie części.
Możesz czyścić rozhiki jak pod strumieniem wody, a w ogóle bez użycia wody. Grzyby te rosną w dobrze wentylowanych pomieszczeniach i czystej trawie. Wystarczy zdjąć długie nogi i trochę spłukać. W niektórych przepisach (np. Solenie na sucho), czyszczenie grzybów w ogóle nie ma na celu użycia wody.
Ostatnią rzeczą, o której trzeba dokładnie umyć grzyby pod bieżącą wodą. Uważa się, że zbyt długi kontakt z wodą psuje smak grzybów. W pewnym stopniu tak jest. Jeśli zamierzasz wysuszyć grzyby, w ogóle nie musisz ich myć pod wodą. Jeśli grzyby nadają się do obróbki cieplnej, po prostu spłucz je pod bieżącą wodą w durszlaku.