Jak wybrać mięso?
Tak więc historycznie jednym z głównych produktów naszego menu jest mięso. To dzięki niemu prymitywni ludzie polowali na mamuty, a średniowieczni rycerze zawierały całe stada domowych zwierząt i ptaków. A teraz są prywatne gospodarstwa i całe farmy państwowe do hodowli i hodowli bydła i małych przeżuwaczy, świń i królików, kur i indyków, gęsi i kaczek. I nic dziwnego. W końcu bez dobrego kawałka mięsa nie można ugotować ani bogatego barszczu, ani pachnącego pilafu, ani ulubionej sałatki Oliviera. To idzie na rynek zakupów, musisz wiedzieć, jak wybrać dobre i świeże mięso.
W sklepie lub na rynku?Jeśli mieszkasz w wiosce i utrzymujesz stado zwierząt i drobiu, to pytanie, gdzie kupić i jak wybrać dobre mięso królika lub wieprzowiny, samo znika. Ale mieszkańcy metropolii mają do wyboru, aby kupić mięso w supermarkecie lub na rynku. Wydaje się, że istnieje domysły, przejdź do dowolnego sklepu i wybierz to, czego pragnie twoje serce, ale tak właśnie było. Często w dużych centrach handlowych towary są dłuższe niż oczekiwano. Często jest ożywiony i dawany na świeżo. To było jakoś ostrzeżone w telewizji. A co z rynkiem? Tam też, oczywiście, jest wszystko. Ale mięso otwarcie leżące na blacie, można dokładnie sprawdzić, wąchać i dotykać. W końcu rynki sprzedają głównie schłodzony, niezamrożony produkt. I nie przegapić przy zakupie elementarnej znajomości zasad pomoże Ci, jak wybrać mięso na rynku i prostą uwagę.
Ogólne zasady wyboru mięsa różnych odmian
Tak więc, gdy kupujesz dobry kawałek mięsa na zupie, pieczeniu, kebabie lub mięsie mielonym, musisz stosować proste i powszechne zasady dla wszystkich rodzajów mięsa. Oto one:
- Oceniamy wygląd. Zbliżając się do blatu, pierwszą rzeczą, jaką robimy, jest rozważenie produktu. Interesuje nas kolor, obecność lub brak folii i plam, a także zaschnięta skorupa, która mówi o czasie trwania mięsa na świeżym powietrzu. Kolor wieprzowiny powinien być różowy, cielęcina nieco ciemniejsza niż wieprzowina. Dobra świeża wołowina i jagnięcina powinny być czerwone, ale jagnięcina jest bardziej jasna i pełna. Tłuszcz na każdym rodzaju mięsa powinien być biały, nie żółty i równomiernie rozprowadzony w całym kawałku. Dopuszczalna jest lekka szyba, ale plamy i błony śluzowe nie mówią o pierwszej świeżości.
- Dotykamy i odwracamy się. Po zobaczeniu pięknego kawałka, weź go w swoje ręce i upewnij się, że jest dobry ze wszystkich stron, a nie tylko z ostentacyjnej "twarzy". Następnie wciśnij w dowolne miejsce miazgi mięsnej i zobacz, jak się zachowuje. Jeśli mięso jest świeże, odcisk palca zniknie w ciągu 3-5 sekund. Cóż, jeśli minęło już 5-7 minut, a szlak jest nadal wyraźnie widoczny, nie krępuj się. Tutaj sprzedają towary długo oczekiwane.
- Węzeł też nie przeszkadza. Innym ważnym wskaźnikiem świeżości jest przyjemny zapach. My, ludzie, jesteśmy drapieżnikami w naszym katalogu głównym. Zapach niedawno zabitego i odpowiednio odświeżonego zwierzęcia powoduje, że mamy dużo ślinotoków i silne pragnienie, aby jak najszybciej zbudować coś z takiego mięsa. Ale pozbawieni skrupułów kupcy często maskują lekko zepsuty zapach octu i barwników, a to powinno być znane i zapamiętane. Jeśli nie podoba ci się ten zapach, weź papierową serwetkę i dotknij go. Obecność barwników spowoduje powstanie trującego chemicznego czerwonego koloru na serwetce.
Pozostaje tylko zanotować, jak wybrać odpowiednie mięso do szaszłyka, mięsa mielonego, steku, na pierwsze danie i do pieczeni. 
Tutaj też nie ma nic trudnego. Mięso na zupę lub barszcz powinno być na kości, dla pieczeni lepiej jest wziąć feliksa. Jeśli chcesz usmażyć stek, wybierz warstwę wieprzowiny. I dla soczystego smaku kebabu odpowiednie jagnię. Lepiej jest zmieszać mięso mielone z dwóch lub trzech rodzajów mięsa o różnej zawartości tłuszczu. Na przykład z chudej wołowiny, smalcu z warstwami i fileta z kurczaka.
I w końcu
Teraz, uzbrojeni w wiedzę, jak wybrać odpowiednie świeże mięso na rynku, zachęcamy do zakupów. I niech najpyszniejsze i kuszące zapachy pochodzą z kuchni.