Jak upiec lavash?

Lavash - jeden z najstarszych rodzajów chleba, produkt świeżego ciasta drożdżowego w postaci drobnej tortille .

Lawasz ormiański

Lavash jest pieczony w tradycyjnych piecach (tandyr), głównymi składnikami ciasta są mąka pszenna (rzadziej specjalna klasa jęczmienia lub ich mieszanki), kwas i woda. Gotowe ciasto zwijane jest bardzo cienko za pomocą wałka do ciasta, płaskie ciasta (dokładniej arkusze) wypiekane są na wewnętrznych ścianach tandyrowych. Dosłownie po 30-50 sekundach przygotowywany lawasz jest pobierany, jeden stos jest układany na drugim. Często używane do owijania innych produktów spożywczych i gotowych posiłków.

Inne metody i opcje

W Azerbejdżanie i niektórych innych regionach lawasz jest tradycyjnie pieczony na dużym ceramicznym krążku (szałwii), który jest instalowany na stojaku pod którym zasadza się ogień.

Gruziński lawasz jest bardziej wspaniały, to znaczy ciasta są znacznie grubsze.

Powiemy Ci, jak piec cienki lawasz w domu w piekarniku lub na patelni (nasze produkty, to znaczy, że płaskie ciastka nie będą tak cienkie jak ormiański lawasz, ale cieńsze niż w wersji gruzińskiej)

Do wypieku chleba pita lub płaskich ciastek w domu w piekarniku dobrze byłoby kupić specjalny "kamień" na farmę pizza (sprzedawany jako produkt towarzyszący do nowoczesnych kuchenek gazowych i elektrycznych). Lub możesz upiec domowy chleb pita na dużej patelni.

Lavash domowej roboty na "kamieniu" w piekarniku

mąka pszenna (można mieszać z jęczmieniem) - 2 filiżanki;
woda - 1 szklanka;
drożdże - 15-30 g;
sól - 1-2 szczypta.

Przygotowanie

Ciasto wyrabiamy w bezpieczny sposób z przesianej mąki wodą i drożdżami (najlepiej świeżymi). Mieszaj intensywnie, ale nie na długo. Ciasto ułożyć w cieple na około 20 minut, włączyć, wymieszać, powtórzyć cykl 1 raz lub 2 razy.

Kiedy ciasto wystarczająco się zbliży, podziel je na równe części i rozwałkuj cienkie okrągłe płaskie placki wielkości "kamienia".

Piekarnik już się rozgrzewa, "kamień" do pieczenia jest czysty i suchy (powinien być zainstalowany na zwykłej siatce).

Rozwałkuj ciastka jeden po drugim jak piec cienki lawasz kamień i umieść w piekarniku. Pieczenie kontrolowane jest wizualnie: gdy tylko się zrumieni, delikatnie usuń ciasto i upiecz następną, dodaj stos do czystej płyty lub naczynia.

Jak upiec chleb pita na patelni?

Bułki rozwałkować do wielkości patelni (może być sucho, ale pod pierwszym plackiem lepiej jest posmarować ciepłe dno kawałkiem tłuszczu wieprzowego, przypiętym widelcem).

Świeże ciepłe domowe lavash podawane są do każdego dania. Rano dobrze zjeść z masłem i serem.