Istnieje opinia, że ​​wiedzą, jak przygotować śledź ze śledzi według klasycznej receptury, tylko żydowskie gospodynie. Udowodnijmy jeszcze raz błędność tego założenia i przygotujmy przekąskę, która zgodnie z twoim gustem zaćmie inne podobne potrawy w kompozycji i sposobie gotowania.

W gruncie rzeczy forshmak to rodzaj pastę śledziową i ma dziesiątki odmian. Dzisiaj rozważymy klasyczne wykonanie tej przystawki, która obejmuje włączenie do jej składu jabłek lub marchwi.

Jak właściwie przygotować forschak ze śledzi - klasyczny żydowski przepis

Składniki:

  • zwłoki lekko solonego śledzia - 1 sztuka;
  • jabłko małe Antonovskoe - 0,5 szt .;
  • kromki białego chleba - 1-2 kawałki;
  • jaja - 2 sztuki;
  • cebula - 100 g;
  • masło - 100 g;
  • mleko - 100 ml;
  • sól - do smaku;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Przygotowując się do smażenia, wkładamy jaja kurze do ognia, po dziesięciu minutach, po ugotowaniu, a następnie spłukujemy zimną wodą i czyścimy. Podczas gotowania jaj myjemy śledzie, usuwamy tuszę z głowy i wnętrzności, myjemy je w brzuchu i oddziela się filety od kości.

Jabłko jest obrane i obrane, a cebula ze skórki. Plastry białego chleba moczyć przez kilka minut w mleku, aby zmiękły. Wszystkie przygotowane składniki kruszy się w blenderze lub bardzo lekko kroi nożem. Dobrze, jeśli konsystencja otrzymanej masy będzie nierównomierna z domieszką całych małych kawałków składników.

Na koniec dodaj miękkie masło, zmieloną paprykę i sól do mieszaniny i wymieszaj. Ukończony bezmyślnie umieszczamy rybę lub inne danie, dekorujemy gałązkami świeżych warzyw i możemy służyć.

Forshmack ze śledzi - klasyczny przepis z marchewką

Składniki:

  • tusza lekko solona śledź - 1 szt .;
  • marchewki - 75 g;
  • jajko - 1 sztuka;
  • masło - 100 g;
  • mleko - 100 ml;
  • sól - do smaku;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Najpierw przecinamy zwłoki śledzia. Pozbywamy się jej z głowy i wnętrzności i oddzielamy filety od kości. W rondelku gotuj marchewki i jajo aż do całkowitego przygotowania, a następnie ochłodź i wyczyść. Umieszczamy filety śledziowe, jajka i marchewki w misce miksera i mielimy je do stanu heterogennego puree. Następnie dodaj wstępnie zmiękczone masło, zmielony czarny pieprz, aw razie potrzeby sól smakową, wymieszaj i podawaj.

Forshmack ze śledzi - klasyczny przepis w Odessie

Składniki:

  • tusza lekko solona śledź - 1 szt .;
  • jabłko antonowskoe - 75 g;
  • szalotki - 75 g;
  • jajko - 1 sztuka;
  • sok z cytryny - 20 ml;
  • masło - 75 g;
  • imbir świeży (opcjonalnie) - szczypta;
  • sól - do smaku;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Podobnie jak w poprzednich dwóch przepisach na przygotowanie forshmak w Odessie, musimy "zdobyć" filety śledzia. W tym celu myjemy tuszę, odcinamy głowę, wyciskamy wnętrzności, kroimy wzdłuż grzbietu i dzielimy foreshmak of herrings recipe classic Jewish filet, usuwając wszystkie kości. Jajko gotujemy również do gotowości, wkładamy do lodowatej wody na minutę, czyścimy i dzielimy na białko i żółtko. Usuwamy szalotki i cebulkę imbiru, oszczędzamy jabłko ze skóry i rdzenia nasionami, pokroimy je na kilka części i posypujemy sokiem z cytryny.

Łączymy filety śledziowe, cebulowe, jabłkowe, jajeczne i opcjonalnie imbirowe, miażdżymy blenderem, dodajemy bardzo miękkie (ale nie roztopione) masło, zmielony czarny pieprz, sól smakową i miksujemy. Lepiej jest, jeśli przekąska pozostaje w lodówce przez kilka godzin, jest naparzona i pogrubiona. Gotowy forshmak nałożony na kromki chleba, wytatuowany żółtkiem jaja i podany.