Jak potrawić mięso?
Nawet gulasz zwierząt w średnim wieku może być delikatny i miękki. Wydaje się, że nie ma nic trudnego w takim przygotowaniu. Ale aby gotowe danie wyjdzie naprawdę smaczne, musisz poznać pewne niuanse i subtelności, którymi się teraz podzielimy.
Do gaszenia najczęściej stosuje się te części mięsa, które nie nadają się do smażenia - mięso starych zwierząt, smugowane, twarde. Jeśli po prostu je usmażysz, takie mięso będzie suche i pozbawione smaku, ale do duszenia jest idealne.
Najpierw umyć mięso i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie pokroić na plasterki, drobno pokroić nie jest konieczne, kawałki powinny być wystarczająco duże. Jeśli mięso jest zbyt twarde, można je przez chwilę zmoczyć w mleku, a następnie wysuszyć. Przed gaszeniem mięsa zaleca się smażyć na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Odbywa się to tak, aby powstała skorupa nie uwolniła soku od środka.
Jak ugasić mięso w rondlu?
Po usmażeniu mięsa można przesunąć je na patelnię, pożądane jest, aby było z grubym dnem. Zasadniczo w takim pojemniku można od razu i smażyć mięso bez użycia patelni. Teraz wlej tyle wody, aby kawałki zostały pokryte. Zbyt dużo płynu nie jest warte wylewania - wciąż duszimy mięso, a nie gotujemy. Dodaj sól, liść laurowy, paprykę do smaku. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ciepło do niskiego poziomu i gotuj na małym ogniu do miękkości.
Jak potrawić mięso?
Na to pytanie nie można jednoznacznie odpowiedzieć. Jeśli jest to wieprzowina, to będzie szybciej gotować, a jeśli jest to wołowina, będzie musiała być dłużej duszona. Gotowość można określić tylko metodą próbną. Gdy mięso jest miękkie, można je wyłączyć - jest gotowe.
Jak ugotować kurczaka?
Do hartowania lepiej jest używać ud lub całego kurczaka, pokroić na porcje. Najpierw kawałki te są pocierane solą i pieprzem i smażone, a następnie duszone w rondlu z przyprawami. Dodaj płyn tak bardzo, że cały kurczak był nim pokryty. Bardzo smaczny jest duszony kurczak w śmietanie. Gdy woda na patelni się zagotuje, dodaj więcej śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Średnio 1 kg kurczaka będzie wynosić około 200 g kwaśnej śmietany.
Jak ugasić mięso wieprzowe?
Do gaszenia najlepiej nadaje się do szyi lub łopatki. Zanim ugotujesz mięso, możesz wstępnie marynować je w swoich ulubionych przyprawach, które możesz wykorzystać 
i tylko sól i pieprz. Następnie podsmażaj mięso na dużym ogniu, aż się skruszy, a następnie zredukuj ogień do minimum, wlej trochę wody. Jeśli mięso nie jest zbyt twarde i wiadomo, że będzie ono gotować wystarczająco szybko, nie należy wlewać zbyt dużo wody. Jeśli to konieczne, możesz dodać więcej wody podczas gotowania. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie miękko. W razie potrzeby można dodać cebulę, marchew, paprykę, pomidory, fasolę w trakcie procesu hartowania. Przeczytaj więcej o przepisie w artykule. "Wieprzowina z fasolą" . Cóż, jeśli chcesz zgasić niezwykłe mięso, to materiał "Gulasz z dziczyzny" dla ciebie!