Rolka wątrobowa z nadzieniem
Pasztet z wątróbek jest pyszny, a bułka z nadzieniem z niego jest już arcydziełem gotowania! Przedstawiamy dwa przepisy na tę wspaniałą przekąskę z różnymi nadzieniami.
Jak gotować bułkę z wątróbek z jajkami i grzybami?
Składniki:
- wątroba cielęca - 1000 g;
- pieczarki - 400 g;
- jaja - 6 szt .;
- olej roślinny - 40 g;
- marchewka - 2 szt .;
- cebula - 3 cebule;
- Lavrushka - 2 szt .;
- Ziele angielskie - 3 szt .;
- masło - 100 g;
- woda - 80 g;
- sól;
- pieprz
Gotowanie
Do wyboru do wątroby należy podchodzić z nałogiem, powinien być jednolity w kolorze, bez dziur i żył, a także z naturalnym zapachem. Dokładnie umyć wątrobę, odkleić folię i pokroić na kawałki na około dwa centymetry. Dwie żarówki, obierania i cięcia w przybliżeniu w takich kawałkach jak wątroba, a marchew może być pocięte na koła. Włóż wszystkie jaja do wrzenia, a będziesz zajmował się warzywami. Wcześniej posiekane marchewki i cebulę smażyć do przezroczystej cebuli i dodawać do nich kawałki wątroby. Następnie wlej wodę, aby warzywa i wątroba były duszone, nieprażone i dodaj ziele angielskie z papryką. Teraz rozdrabnijcie grzyby i jedną cebulę, następnie usmażcie i odłóżcie do ostygnięcia. Po ugotowaniu należy oczyścić jaja przykryte zimną wodą i oddzielić żółtka od białych. Białka, których nie używamy w tym daniu, więc muszą znaleźć inne zastosowanie i wytrzeć żółtka z masłem. Duszoną wątrobę z warzywami, przenieść do blendera i posiekać na pasztet, dodając 50 gramów masła. Dopiero teraz jeszcze ciepłą pasztetową sól i pieprz. Na filcu z pasztetu uformuj prostokąt o grubości 0,5 cm, a po jego schłodzeniu umieść postrzępione jajka na połowie tego prostokąta, a na pozostałych grzybach cebuli. Następnie przekręć ciasto w rulon raczej ciasno, ale bez fanatyzmu, nie przechodź go. Po owinięciu rolki w folię, włóż ją do lodówki na całą noc.
Roll wątroby z masłem, serem i jajkami
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 300 g;
- mleko - 200 g;
- masło -100 g;
- cebula - 1 cebula;
- jajka przegotowane - 4 szt .;
- majonez - 50 g;
- ser - 100 g;
- żelatyna - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 30 g;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Dokładnie umyć wątrobę i oczyścić niepotrzebne części, a następnie napełnić ją mlekiem przez kwadrans. Obrać cebulę i pokroić na 1,5 cm kawałki, a następnie przesłać na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Żelatyna zalać wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Dodaj wątrobę do cebuli na patelni, gdy stanie się przezroczysta. Możesz dodać kilka łyżek wody i zamknąć 
pokrywka. Po ugotowaniu posolić i pieprzyć wątrobę i cebulę, a następnie przesłać do blendera do mielenia. Do tego dodajemy białka, masło, gotowane i po schłodzeniu żelatynę, a raczej jej ½ części. Potem wszystko zawróć do pasztetu. Żółtka z majonezem, dodaj drugą część żelatyny i drobno starty ser. Dokładnie i dokładnie wymieszaj. Rozłóż pasztecik prostokątem lub kwadratem o grubości 0,5-0,7 cm na folię spożywczą i ostrożnie ułóż nadzienie na wierzchu. Następnie mocno zwinąć w rulon i wstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.