Szynka w Ham Fritz - Przepis
Jeśli jesteś wielkim fanem domowych kiełbas, to nie możesz się obejść bez nowego gadżetu kuchennego - szynki. Oprócz tego, że proste urządzenie zapewni proste przygotowanie domowych produktów mięsnych, zakres dań, które można ugotować w szynce, może znacznie wykraczać poza granice opisane w standardowych przepisach.
Zasada działania urządzenia jest elementarna: mieszanka składników szynki umieszczona jest w środku cylindra ze stali spożywczej, następnie urządzenie, zamocowane za pomocą sprężyn i pokrywek, zanurza się w zwykłej patelni lub powolnym naczyniu wypełnionym wodą i gotuje w wyznaczonym czasie. Urządzenie zapewnia produkty prasujące, zazwyczaj niedostępne w domu.
Domowa szynka w warzywach szynkowych - przepis
Zacznijmy od przepisu na szynkę ze standardowej bazy mięsnej (wieprzowina + wołowina) z niestandardowymi dodatkami: orzechami i suszonymi śliwkami. Kilka prostych kroków i mądra przekąska na świąteczny stół są gotowe!
Składniki:
- filet wieprzowy - 600 g;
- wołowina (filet) - 400 g;
- orzechy włoskie - 50 g;
- suszony czosnek - 5 g;
- świeżo zmielony pieprz, sól morska;
- woda gazowana - 70 ml;
- suszone śliwki (bez pestek) - 50 g.
Gotowanie
Aby produkt końcowy był bardziej teksturowany, część mięsa na szynkę należy rozdrobnić za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera na mięso mielone, a pozostałą część pokroić w drobną kostkę ręcznie. Przestrzegaj dokładnego stosunku mięsa mielonego i mięsa mielonego nie jest konieczne, ale przybliżony rozkład powinien wynosić odpowiednio 70% i 30%.
Przygotowanie mięsa jest największą częścią szynki kuchennej w szynce według tego przepisu. Następna jest mała rzecz - zmieszaj mięso z czosnkiem i przyprawami, dodaj posiekane orzechy i suszone śliwki, a następnie połącz składniki z gazowaną wodą.
W tubie urządzenia wkładamy rękaw do pieczenia, gęsto wypełniamy go mielonym mięsem i mocujemy po obu stronach. Przykryć boki szynki pokrywkami i pozostawić przyszłą szynkę w lodówce na jeden dzień. Po chwili umieść urządzenie w wodzie nagrzanej do temperatury 80 ° C w zwykłym garnku na piecu lub w urządzeniu wielofunkcyjnym (tryb "Multipovar"). Po 2 godzinach domowej roboty kiełbasę można usunąć i schłodzić. Po schłodzeniu szynkę bez otwierania wkłada się do lodówki na 8 godzin, tak, że produkt zostaje w końcu skompresowany, a następnie ekstrahuje się i smakuje.
Domowa kiełbasa w szynce - przepis
Składniki:
- wieprzowina (tłuszcz) - 600 g;
- wołowina (bez tłuszczu) - 450 g;
- mleko - 230 ml;
- mieszanka suchych ziół na mięso - 5 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- skrobia - 3 g
Gotowanie
Przepis na kiełbasę na szynkę jest prosty: po oczyszczeniu mięsa z folii i przeżyciu, pokroić w kostkę i zmiksować za pomocą blendera. Zmieszaj mięso mielone z przyprawami, ziołami i skrobią, dodaj jajko i wróć do miski blendera. Teraz dzielimy naszą mieszankę z zimnym mlekiem i przesuwamy w rękawie do pieczenia. Wrzuć szynkę do zebranej szynki i włóż ją do multicookera wypełnionego wodą.
Wybierz tryb "Hartowanie", a czas pieczenia wynosi 3 godziny. Po półtorej godzinie przekręć szynkę po drugiej stronie, aby kiełbasa była ugotowana równomiernie ze wszystkich stron.
Oprócz mięsa istnieją przepisy na ryby na szynkę. Rozważymy teraz jedno z nich.
Rolka rybna w szynce
Składniki:
- filet z łososia (lub inne czerwone ryby) - 1,2 kg;
- marchewki - 240 g;
- zielone oliwki - 80 g;
- mieszanka przyprawowa dla ryb - 5 g;
- suszony koperek - 3 g.
Gotowanie
Po wyczyszczeniu fileta z grzbietu, kości i skóry, pokroić w duże kostki i włożyć do blendera lub przesuwać przez maszynę do mięsa. W rezultacie powinna powstać jednorodna ryba mielona, którą przyprawiamy, mieszamy z oliwkami i marchewką, a następnie umieszczamy w rękawie do pieczenia wewnątrz szynki. Przygotuj taką bułkę rybną na średnim ogniu przez 40 minut po ugotowaniu. Ostudzić całkowicie przed cięciem.