Szynka z indyka

Jak się okazało, można gotować szynkę nie tylko z wieprzowiny, ale także z indyka. Mięso z indyka zawiera bardzo małą ilość tłuszczu (w porównaniu z mięsem innych gatunków zwierząt i ptaków). Ponadto zawiera w dużych ilościach tak wspaniałe i niezbędne dla ludzkiego ciała substancji jak tryptofan, który wywołuje uczucie spokoju i satysfakcji. Ogólnie rzecz biorąc, zrozumiałeś już, że dobrze przyrządzona szynka z indyka jest dietetycznym produktem o optymalnej kaloryczności, a jednocześnie doskonałym przysmakiem, który najlepiej nadaje się zarówno do codziennego menu, jak i świątecznego stołu.

Pozwól nam powiedzieć, jak gotować szynkę z indyka. Do przygotowania szynki najlepiej nadaje się mięso z piersi, ud, nóg i skrzydeł. Wszystkie te części osnowy z indyka można kupić osobno. Nie rozdrabniaj mięsa przed obróbką cieplną, najpierw go gotujemy i lekko schłodzimy w bulionie, następnie usuwamy skórę i odcinamy mięso od kości. Następnie pokroić mięso nie jest zbyt duże kawałki i - można zrobić gotowaną szynkę.

Bardzo wygodnie jest zrobić domowej roboty szynkę z indyka za pomocą specjalnego urządzenia kuchennego - szynki (jest to proste urządzenie ze stali nierdzewnej ze stali nierdzewnej, w którym prasowana jest mieszanka szynki).

Przepis Turcja

Składniki:

części tuszy indyka (piersi, uda, nogi, górne skrzydła) - około 1,5-2 kg;
cebula - 1-2 szt .;
3-5 liści laurowych;
Goździk - 3-4 kwiatostany;
ziarna pieprzu - 5-8;
sól;
czosnek - 2-5 ząbków;
suche przyprawy.

Gotowanie

Ostrożnie umyj porcje tuszki z indyka i napełnij ją zimną wodą (niewielką ilością) w rondlu. Zjedzmy gulasz. Wbij goździk w obraną cebulę, a także umieść w rondlu z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Doprowadzamy do wrzenia, nie zapominając o usunięciu tłuszczu i hałasu, i redukując ciepło do minimum. Gotować przez około 1,5-2 godziny (w zależności od sztywności mięsa). Ostudzić bulionem aż do uzyskania ciepła. Dobrze ugotowany bulion z indyka jest doskonale zżelowany, ta właściwość nadaje się bardzo dobrze do wyrobu szynki.

Usuń części indyka i pokrój mięso. Podziel podzielone mięso na 3 w przybliżeniu równe części. Niech kawałki pierwszej części będą stosunkowo dużymi kawałkami. Mięso z drugiej części należy posiekać nożem. Reszta mięsa musi zostać zmielona, jeśli jest zbyt sucha, można dodać trochę bulion wołowy .

Wszystko to miesza się w misce i doprawia solą, zmiażdżonym czosnkiem, mieloną czarną i czerwoną ostrą papryką, słodką papryką, startą gałką muszkatołową, kardamonem i szafranem. Z takiej niejednorodnej mieszanki szynki będzie miała ciekawą teksturę.

Jeśli nie masz szynki, nie zniechęcaj się. Wytnij z plastikowej butelki o pojemności 1,5-2 litrów. Spłucz dokładnie spód. Szczelnie wypełnij ją mielonym mięsem szynkowym (które, nawiasem mówiąc, nazywa się dobrze znanym słowem "spam"), ale nie po brzegi. Na wierzchu umieść sypiącą się solidną uszczelkę (na przykład plastikową pokrywkę, spodeczek do kawy), a na górze ułóż ucisk (umieść coś ciężkiego) i umieść konstrukcję na półce w lodówce zegara co najmniej 8, a najlepiej 12, pozwól mu nacisnąć i stwardnieć .

Ostrożnie odciąć spód plastikowej formy z butelki nożem i ostrożnie wypchnąć cylindryczny kawałek gotowej szynki. Pokroić w cienkie (lub niezbyt cienkie) plastry. Możesz pięknie ułożyć kawałki na naczyniu i udekorować je zielenią lub zrobić kanapki z szynką .

Możesz też owinąć farsz folią, uformować coś podobnego do bochenka, ciasno przewinąć gumową taśmę i włożyć ją do lodówki między dwie deski, a następnie umieścić ładunek na górze. Następnie wyjąć gumę i folię i pokroić szynkę na kawałki. Możesz podawać świeże warzywa i owoce, sałatki warzywne, polentę lub inne przystawki, różne sosy, lekkie wina, bourbon, piwo do szynki z indyka.