Gęś pieczona z jabłkami
Gęś na świątecznym stole jest zawsze mile widzianym gościem, zwłaszcza że przygotowanie jej nie jest trudne, więc każdy opiekun ogniska powinien wiedzieć, jak piec gęś z jabłkami w rękawie. Chociaż wielu mężczyzn chętnie gotuje tego ptaka, próbując pokazać swoje umiejętności kulinarne przed płcią przeciwną.
Przepis gęsi pieczonej w piecu z jabłkami
To chyba najbardziej ulubione i najbardziej znane przepisy na gotowanie gęsi, ale z drobnymi niuansami, które pozwolą temu daniu "zagrać" w nowy sposób.
Składniki:
- gęś - 1 (3-3,5 kg);
- cytryna - 1 szt .;
- mandarynka - ½ szt .;
- sól;
- pieprz;
- tymianek;
- Olej z oliwek (roślinny) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- jabłka - 4 szt .;
- brandy - 2 łyżki. łyżki (opcjonalnie).
Gotowanie
Jak zwykle, rozpocznij od procedur przygotowawczych: odetnij nadmiar tłuszczu w okolicy brzucha, dobrze umyj ptaka, szczególnie zwracaj uwagę na wnętrze tuszy. Po kąpieli należy dobrze wysuszyć gęś ręcznikami i odstawić na bok, pozostawić do wyschnięcia, a następnie zaaplikuje się marynatę. Połącz sól, pieprz, tymianek i inne pikantne zioła, które uwielbiasz z oliwą z oliwek, a następnie wymieszaj miksturę z ptakiem z zewnątrz i od środka. Teraz owinąć gęś w folię i pozostawić do marynowania w lodówce przez noc lub przez 5-6 godzin, jeśli gotujesz tego samego dnia. Przed wysłaniem gęsi do piekarnika, usuń rdzenie z jabłek, pokrój jabłka na cztery części, a następnie pokrój każdy pół na pół. Plastry mandarynki należy również pokroić na pół i włożyć do miski do jabłek. Wyciśnij sok z połowy cytryny na owoce i wlać brandy. Teraz ciasno, połóż owoc w gęsi i zszyj brzuch. Wyciśnij sok z drugiej połowy cytryny i dokładnie nim potrzyj. Teraz gęś może i powinna być owinięta w rękaw i wysłana do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Po godzinie temperaturę należy obniżyć do 180 ° i piec jeszcze 1,5 godziny. Jeśli gęś lekko rumiane, należy ją usunąć, obciąć rękaw i wrócić do piekarnika na 30-40 minut, zwiększając temperaturę do 200 stopni. Cóż, jeśli stał się różowy i miał rękaw, to po prostu poczekaj kolejne pół godziny. Po wyjęciu gęsi z piekarnika należy ją wyjąć z rękawa, na rozgrzanym naczyniu odstawić na 15 minut.
Pieczona gęś z jabłkami i suszonymi śliwkami
Składniki:
- gęś - 1 (3,5-4 kg);
- cytryna - ½ szt .;
- pomarańczowy - ½ szt .;
- olej roślinny;
- musztarda - 1 łyżka. łyżka;
- sól;
- pieprz;
- kolendra;
- kwaśne jabłka - 4 szt .;
- suszone śliwki - 150 g.
Gotowanie
Przygotowanie gęsi nie różni się zasadniczo od poprzedniej receptury. Wszystkie te same kroki w celu przygotowania tuszy, z jednym wyjątkiem: po wysuszeniu konieczne jest wykonanie nacięć na skórze gęsi, ale nie przycięcie skóry do mięsa. Do marynaty połączyć masło, sól, kolendrę (inne ulubione przyprawy), pieprz, musztardę, ½ soku pomarańczowego i ½ soku z cytryny i natrzeć zewnętrzną część ptaka. Wewnątrz tuszy wcieraj tylko sól. Zawiń gęś w filmie i wyślij do marynowania w lodówce na pięć godzin, 
i jest możliwe na noc. Odcedzić śliwki ciepłą wodą i odstawić, a następnie przeciąć na pół, ale może być mniejsza. Obierz i obierz jabłka i pokrój w duże kostki. Wypchaj ptaka i zszyć brzuszek, po czym trzeba go owinąć podwójną warstwą folii. Aby noga nie przedarła się przez folię, wstępnie owiń krawędzie jeszcze dwoma warstwami. Wszystko, wyślij ptaka do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 1,5 godziny. Po 1,5 godziny obniżyć temperaturę do 180 ° C i gotować jeszcze przez 1 godzinę. Po godzinie otwórz folię, podnieś temperaturę do 200 i zrumień ptaka na złoty kolor.