Bezglutenowe w żywności dla niemowląt
Gluten - białko roślinne, które zawarte jest w skorupce niektórych przedstawicieli zbóż. Najczęściej stosowanie produktu zawierającego gluten przez zdrową osobę nie pociąga za sobą żadnych negatywnych konsekwencji. Jednak wnikanie tego elastycznego białka do przewodu pokarmowego dziecka może wywołać rozstrój jelit i powodować alergie. Dlatego gluten w żywności dla niemowląt nie powinien pojawić się przed ukończeniem 6-8 miesięcy.
Kontrola zawartości tego białka w żywności dla niemowląt zaczęła być przeprowadzana po wzroście liczby przypadków nietolerancji glutenu u dzieci w Europie i USA. Wynika to prawdopodobnie z dziedzicznej alergicznej predyspozycji do tego białka, a także z powodu niewłaściwego odżywiania kobiety podczas noszenia dziecka. Przed publikacją nowych statystyk wielu nie wiedziało nawet, czym jest gluten i dlaczego jest szkodliwe.
Co to jest bezglutenowy?
Żyto, pszenica, jęczmień i owies to zboża zawierające gluten w strukturze zboża. Dlatego też kaszanki oparte na tym zadzie są potencjalnie uczulające, dlatego też są wprowadzane na końcu i bardzo ostrożnie.
Gluten w żywności dla niemowląt można znaleźć w mieszaninach. W produktach mlecznych jest dodawany do wartości odżywczych. W rzeczywistości to białko roślinne może być całkiem przydatne, ale tylko wtedy, gdy jest normalnie trawione.
Gluten kukurydziany jest wykorzystywany do przygotowania półproduktów. Ponownie, jego użycie jest spowodowane zwiększoną wartością odżywczą produktu, co również oszczędza pieniądze producenta, ponieważ jest to dość tani składnik.
Czym jest niebezpieczny gluten?
Gluten, dostający się do przewodu pokarmowego zdrowej osoby, jest dobrze podzielony przez enzymy trawienne i jest doskonałym źródłem białka. Ale czasami u dzieci z dziedziczną predyspozycją gluten może powodować raczej rzadką chorobę "celiakii", w której zaburzona jest absorpcja składników odżywczych w jelicie. W tym przypadku dziecko jest skazane na stosowanie diety przez całe życie, w której produkty zawierające gluten są całkowicie wyłączone z diety.
Regularne spożywanie produktów zawierających gluten w dużych ilościach może powodować zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego. "Przedawkowanie" tego białka u dziecka jest obarczone rozwojem alergii na gluten i jego nietolerancją.
Nietolerancja glutenu (celiakia) występuje wtedy, gdy nie ma niezbędnych enzymów w jelicie, aby je rozłożyć. Najczęściej jest to spowodowane genetyką, ale rozwój celiakii może przyczynić się do irracjonalnego i nadmiernego spożycia pokarmów zawierających gluten.
Objawy alergii na gluten
Reakcja alergiczna na gluten nie jest związana z wysypką na skórze. Co więcej, jej objawy mogą być zauważalne zaledwie 2-3 tygodnie później po spożyciu tego białka z pożywieniem. Objawy alergii na gluten to:
- zaburzenie jelitowe (spieniony stolec o szarawym odcieniu, wzdęcia, skargi dziecka na ból brzucha);
- zahamowanie rozwoju fizycznego (dziecko nie rośnie i nie przybiera na wadze);
- zmiany w układzie nerwowym (niepokój, nerwowość, zły sen).
Posiłki bezglutenowe
Jeśli karmienie piersią jest niemożliwe z jakiegokolwiek powodu, to przy wyborze substytutów mleka matki powinny preferować dietę bezglutenową. Pozwoli to uniknąć możliwych problemów z trawieniem i alergiami.
Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na celiakię, lepiej jest zaznajomić się ze zbożami ze zbożami bez glutenu - ryżem, kukurydzą i gryką. Tylko te 3 rodzaje zbóż nie zawierają w swojej strukturze białka ciężkiego do asymilacji przez niedojrzałe jelita.