Czosnek - kaloria
Wszyscy wiemy, że czosnek jest dobry - na przykład pomaga radzić sobie z przeziębieniem. Ale współczesna medycyna otworzyła w niej kolejną wspaniałą właściwość: czosnek pomaga utrzymać szczupłość. Badania laboratoryjne w Instytucie Weizmanna (Izrael) wykazały, że szczury podczas karmienia czosnkiem straciły na wadze, nawet siedząc na diecie bogatej w cukier.
Korzyści i skład czosnkuOd dawna udowodniono, że czosnek skutecznie obniża wysokie ciśnienie krwi i ryzyko ataków serca, pomaga radzić sobie z cukrzycą i skutecznie niszczy komórki nowotworowe.
Kluczem do korzystnych właściwości czosnku jest substancja zwana allicyną, która powstaje w wyniku mechanicznego niszczenia komórek czosnku. Substancja ta pomaga zmniejszyć poziom niezdrowych tłuszczów i cholesterolu w żywności.
Analizując skład chemiczny czosnku, dietetycy potwierdzają, że czosnek jest źródłem wapnia, manganu, fosforu i selenu. Wapń to nie tylko nasze kości i zęby, ale także szybkość przekazywania impulsów z obwodowego układu nerwowego do mózgu. Mangan, między innymi dobroczynnymi właściwościami, czyni nas spokojniejszymi i uważniejszymi. Fosfor bierze udział w rozwoju i metabolizmie komórek, a selen jest całkowicie niezbędny do stabilnej pracy każdego narządu ludzkiego. Ponadto czosnek jest bardzo bogaty w witaminy C i B6.
Ile kalorii zawiera czosnek?Teraz o zawartości kalorycznej: w jednym czosnku ząbek, średnio są tylko 4 kalorie, w trzech - około 13. W sto gramów świeżego czosnku (według różnych źródeł) zawiera od 60 do 135 kalorii, aw tej samej ilości marynowanych - 42 kalorii. Według amerykańskich dietetyków łyżeczka świeżego czosnku zawiera 25 gramów białko .
Dlaczego wiele stron internetowych twierdzi, że czosnek jest produktem o wysokiej kaloryczności? Autorzy pomijają szczególne cechy jego przygotowania. Szklanka masy czosnkowej wystarcza na cały sezon, jeśli dodasz ją do sosów do spaghetti lub przypraw do ragout. W tym przypadku przez "szkło" rozumiemy 48 rozgniecionych ząbków, które na ogół zawierają około 200 kalorii.
Pomimo faktu, że prawie nie ma kalorii w świeżym czosnku, jego kulinarne 
przetwarzanie ostatecznie prowadzi do wzrostu wartości energetycznej naczynia. Faktem jest, że prawie nikt nie je czosnku w czystej postaci, jest dodawany do innych produktów jako przyprawy. I zgodzisz się, jest różnica: pocierać mięso czosnkiem lub chlebem. Przykładem jest popularna przekąska: pieczony czosnek w oliwie z oliwek, który jest rozprowadzany na chlebie. Jeśli weźmiemy pod uwagę jeden ząbek czosnku przygotowanego w ten sposób, zawiera on już 10 kalorii zamiast czterech.
Według New York Times szefowie kuchni twierdzą, że korzyści czosnku, nawet smażone na maśle, są znacznie wyższe niż w przypadku surowego liczenia kalorii.