Zupa mrożonego szpinaku
Zbierając liście szpinaku w sezonie, możesz przygotować smaczne i niewiarygodnie zdrowe zupy na nadchodzącą jesień i zimę. Po zamrożeniu, zieloni zachowują lwią część swoich korzyści, a w towarzystwie innych warzyw, które, nawiasem mówiąc, mogą być również zamrożone, zamienia się w pełnowartościowy kompleks witamin.
Zupa krem z mrożonego szpinaku
Składniki:
- brokuły - 350 g;
- mrożony szpinak - 260 g;
- ziemniaki - 460 g;
- 4 ząbki czosnku;
- cebula - 80 g;
- kminek, kolendra, kurkuma - 1 łyżeczka;
- 2-3 cm kawałek korzenia imbiru;
- bulion warzywny - 1,6 l;
- sok 2 cytryny;
- zielona cebula i kolendra - do archiwizacji;
- gotowana ciecierzyca - 400 g
Gotowanie
W misce, w której chcesz ugotować zupę, podgrzej kroplę oliwy z oliwek i użyj jej do podsmażenia cebuli. Dodaj czosnek, imbir i przyprawy do przezroczystych kawałków cebuli. Rozmrozić szpinak i podzielić brokuły na różyczki. Podzielić bulwy ziemniaka na małe kostki. Włóż przygotowane warzywa do cebuli i smaż przez następne 5 minut. Wlać zawartość garnka bulionem warzywnym, włożyć ciecierzycę i dobrze wymieszać. Po 20 minutach ubij zupę mikserem zanurzeniowym, dopraw do smaku sokiem z cytryny i podawaj z zieleniną cebuli.
Zupa krem ze szpinaku
Składniki:
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- Szallot - 65 g;
- masło - 15 g;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- rosół z kurczaka - 850 ml;
- mrożony szpinak - 280 g;
- 4 ząbki czosnku;
- zielony groszek - 170 g;
- krem - 240 ml;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Rozgrzej oba rodzaje masła na patelni i ocal szalotkę czosnkiem. Dodaj liście laurowe, szpinak (można bezpośrednio zamrozić) i groszek do smażenia. Gdy szpinak się rozmrozi i nadmiar wilgoci wyparuje, usuń liście laurowe, włóż warzywa na patelnię i zalej bulion. Po ugotowaniu bulionu wymieszaj zawartość patelni do uzyskania kremowej konsystencji. Rozgrzej krem skórką cytrynową i dopraw je zupą.
Szpinak i zupa jajeczna
Składniki:
- cebula - 120 g;
- 4 ząbki czosnku;
- zielone szparagi - 430 g;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- rosół (kurczak, warzywo) - 1,2 l;
- mrożony szpinak - 210 g;
- jaja - 4 szt .;
- garść kopru;
- grzanki do segregowania.
Gotowanie
Umieść cebulę na kropli oliwy z czosnkiem. Rozmrozić szpinak i umieścić go na grillu. Włóż wszystko na patelnię, następnie włóż kostki ziemniaków, kawałki szparagów i zalej cały bulion. Po ugotowaniu płynu zmniejsz ogień i gotuj zamrożoną zupę szpinakową, aż wszystkie warzywa zostaną zmiękczone.
Zagotuj gotowane jajka. Usuń zupę z ognia i doprawiaj ją hojnie koprem. Podawać z jajkiem i grzankami.
Szpinak i zupa z kurczaka
Składniki:
- cebula - 45 g;
- słodka papryka - 70 g;
- łodygi selera - 90 g;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- mrożone liście szpinaku - 280 g;
- pierś z kurczaka - 650 g;
- suszona pietruszka, bazylia, koperek - na szczyptę.
Gotowanie
Zanim ugotujesz zupę szpinakową, wypełnij kurczaka 1,5 litra wody i postaw na ogniu. Gotuj bulion przez około półtorej godziny, pamiętając o tym, by od czasu do czasu usuwać hałas z powierzchni. Odcedzić gotowy bulion i oddzielić kurczaka od kości.
Podgrzej trochę oleju w oddzielnym rondlu i zaoszczędź na nim bazę warzywną do zupy: cebulę, seler, słodką paprykę i trochę czosnku. Wlać rosół na warzywa, dodać kawałki kurczaka i suszone warzywa. Gotuj zupę przez kolejne 15-20 minut, aby bulion był nasycony aromatem warzyw, a po ugotowaniu pozostaw naczynie przykryte pokrywką na ten sam okres czasu.