Żabie udka - przepis
W tym artykule porozmawiamy z tobą o kuchni francuskiej, a mianowicie o żabich udach. Jest to jeden z najbardziej znanych francuskich przysmaków, na równi z przepis na foie gras . Jak gotować żabie udka, powiemy ci teraz.
Żabie udka po francusku
Składniki:
- żabie udka - 12 szt .;
- śmietana 11% tłuszczu - 100 ml;
- ser "Dor Blue" - 100 g;
- czosnek - 1 mały ząbek;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- sól
Gotowanie
Żabie nogi natrzeć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać do niej ząbek czosnku, aż stanie się brązowy. Następnie wyjmij i na tym samym smażyć masłem żabie udka z dwóch stron przez 2-3 minuty. W osobnym pojemniku wymieszać śmietankę z serem i podgrzać mieszaninę do uzyskania gładkiej masy. Daj żabie nogi po francusku, podlewając je sosem. A jako dodatek do dań bocznych blanszowane i pieczone szparagi i cukinia.
Żabie udka w sosie śmietanowym
Składniki:
- żabka nogi - 0,5 kg;
- Shallot - 40 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- por - 1 szt .;
- krem - 700 ml;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- olej - 40 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Przygotowanie nóg żabskich rozpoczyna się od tego, że myjemy je pod bieżącą wodą, suszymy je serwetką i odcinamy dolną część nogi. Rosół z kurczaka doprowadza się do wrzenia, wkładamy do niego łapy, gdy tylko płyn się zagotuje, szybko usuwamy je z hałasem. Cebule szalotki są drobno posiekane, wylewane na patelnię z podgrzanym olejem, lekko smażone i dodawać starty czosnek. Nóżki przygotowujemy na patelnię, podsmażamy lekko, a następnie usuwamy i przygotowujemy sos na żabie udka.
Aby to zrobić, dodaj około 100 ml bulionu na tej samej patelni, powoli wlej śmietankę, zagotuj i zagotuj, aż powstanie gęsty sos. Sól, pieprz dodaj do smaku i wlej do patelni drobno posiekany por. Podanie żabie udka do stołu, podlewanie w kremowym sosie.
Żabie udka
Składniki:
- żabie udka - 400 g;
- olej roślinny - 80 g;
- czosnek - 1 ząbek;
- mąka - 20 g;
- kiełki nasion grochu - 200 g;
- por - 1 szt .;
- sok pomidorowy - 800 g;
- zielona pietruszka - 30 g;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku.
Gotowanie
Zieloną pietruszkę, czosnek i porę kroimy na kawałki. Przechodzimy na patelnię z masłem przez około 5 minut, mieszając. Dodaj wcześniej umyte nogi żabki i smaż przez 4 minuty z każdej strony. Następnie usuwamy je, oddzielając mięso od kości i miażdżąc je. Do rondla wlać sok pomidorowy, zagotować i dodać sadzonki nasion grochu. Gotuj je w pomidorach przez około 10 minut. Teraz wlej zupę z żabą do zupy, zagotuj i wyłącz. Zupa jest gotowa. Jeśli to pierwsze danie cię nie zwiedzie, to spójrz francuski przepis na zupę cebulową .
Żabie udka w cieście - przepis
Składniki:
- żabie udka - 500 g;
- sos sojowy - 30 ml;
- rozgnieciona suszona słodka papryka - 10 g;
- pokruszone suszone pomidory - 10 g.
Dla klyar:
- jaja - 2 sztuki;
- majonez - 40 g;
- mąka - 50 g;
- sól, pieprz, szafran - do smaku.
Gotowanie
Jeśli nogi zostały zamrożone, zaleca się najpierw rozmrozić je w lodówce, a następnie w temperaturze pokojowej. Następnie umyj je i wysusz. Zbieramy sos sojowy w strzykawce i wchodzimy do niego stopniowo 
pod skórą nóg. Gotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj suszone papryki, pomidory i trochę sosu sojowego. Przetrzyj mieszaninę stopami i pozostaw w chłodnym miejscu na około pół godziny. Nie musisz ich solić, zwykle sos sojowy jest wystarczająco słony.
Teraz przygotowujemy ciasto: ubijamy jajka z dodatkiem majonezu, wchodzimy do mąki, szafranu i trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Wyjmij tłuczone labirynty w cieście i usmaż na patelni z olejem roślinnym po obu stronach, aż powstanie złota skorupa. Smażone żabie udka są gotowe, podawaj im świeże warzywa.