Foie Gras Recipe
Wykwintne jedzenie foie gras pochodzi z Egiptu, mimo wszystko 4000 lat temu, przebiegłe Egipcjan przymusowo przekarmiało kaczki i gęsi z figami, tak że po zjedzeniu miękkiej i delikatnej wątroby otyłych ptaków. Od tego czasu obyczaj drobnym dostawaniem drożdży był kosztowny, z którego Francja jest zawsze najbardziej globalnym producentem.
Łatwiej jest gotować foie gras, niż go zdobyć. Świeżą wątrobę gęsią można jeść nawet na surowo, ale nie wspomina się nawet o ciastach, terrinach czy prostym smażeniu. Niektóre potrawy z foie gras zostaną omówione w tym artykule.
Gotowanie Fried Foie Gras
Najczęściej plastry z wątróbką z gęsiej wątróbki z dodatkiem minimum przypraw, aby w pełni cieszyć się czystym smakiem potrawy.
Składniki:
- świeże foie gras - 100 g;
- zielone liście sałaty - 2 szt .;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Przed gotowaniem foie gras, wątroba gęsia jest podzielona na płaty i dokładnie oczyszczona z folii i żył. Następnie produkt kroi się w kostkę o grubości 2-3 cm, doprawia i smaża z obu stron w oleju roślinnym przez 1 minutę. Prawidłowo przygotowany foie gras ma białawą powierzchnię, która za pomocą gradientu przechodzi do ciemniejszego i lekko palonego rdzenia plastra. Smak świeżego foie gras z liśćmi sałaty lub innymi orzeźwiającymi, neutralnymi do smaku zieleniami.
Foie Gras Pate Recipe
Składniki:
- gęsia gęś - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- Shallot - 2 szt .;
- Zioła prowansalskie - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Fry posiekane szalotki z gęsim tłuszczem do przezroczystości, następnie dodaj gęsią wątróbkę, utrzymuj naczynie na patelni przez 2 minuty. Na koniec przyszły pasztet jest doprawiony prowansalskimi ziołami, solą i pieprzem.
Umieść gęsią wątróbkę z cebulką w blenderze i zmielić na gładką. Gotowy pasztet podawany na dobrze opiekanych grzankach.
Foie Gras Terrine with Nuts
Składniki:
- wątroba z foie gras - 1 szt .;
- daty - 3 szt .;
- pistacje - 8 szt .;
- migdały - 8 szt .;
- orzech laskowy - 8 szt .;
- Cognac - 50 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Kroimy daktyle i orzechy, nalewamy brandy, przykrywamy folią, a następnie wkładamy do lodówki.
Przeciąć wątrobę na centymetrowe plastry i uformować, pokrywając jej dolną i boczne ścianki. Wkładamy masę orzechowo-figową do uformowanej wgłębienia i zamykamy ją ostatnią warstwą wątroby. Przykryj formę pokrywką i piecz w temperaturze 60 stopni przez 30 minut. Z gotowej potrawy wylewamy tłuszcz, przykrywamy formę filmem i poddajemy uciskowi. Dlatego terrine powinno stać w lodówce przez około 2 godziny i tylko wtedy może być podawane. Smak Bon!